什么是弹涂鱼?

　　Periophthalmus modestus　　分类：　　鲈形目　　特徵：　　体延长略呈圆柱状；眼大且略突出，腹鳍愈合成吸盘。鱼体灰褐色，背部颜色较深且具小黑点，体侧具4条模糊的灰黑色宽横带，腹部灰白。尾鳍圆形。　　习性：　　为河口最常见的鱼种，栖息于沿海、河口或红树林等沙泥底质且水流较平缓的区域。挖洞穴居，不好游动，靠胸鳍爬行及跳跃，属底栖鱼类，随著盐度变化而有明显的迁移特性。肉食性，以浮游动物及小型底栖无脊椎动物为主。　　分布：　　日本南部、韩国至香港海域，包括台湾南部、北部及西部海域。　　鲈形目(Perciformes)弹涂鱼科(Periophthalmidae)约6种热带小型鱼类的统称。产於印度洋-太平洋(从非洲到玻里尼西亚和澳大利亚)。生活在沼泽和河口内以及泥滩上，以能在水外攀行和弹跳而闻名。体长形，可达30公分(12吋)左右，具二背鳍，腹鳍位於体前部，腹鳍部分或全部愈合。头钝，头顶有二个紧挨在一起、可转动的突出的大眼。胸鳍基粗强，有助於在陆上行动。在水外能呼吸空气和鳃腔中的水气。捕食甲壳动物及其他小动物。　　弹涂鱼与大弹涂鱼一样，可以长期在陆上生存。如果不定期游出水面便会死亡。　　弹涂鱼不像大弹涂鱼只能生活在泥沼中，弹涂鱼在海岸附近的石头、木块上也可发现它们，和大弹涂鱼一样，它们的头上也有两颗灵活的眼睛，只是比大弹涂鱼小。　　在我国沿海高潮区或半咸水的河口滩涂地带，生活着一种体长仅数十毫米的小型鱼类，头大而方；眼突出并能转动；胸鳍基部有一肌柄，可以用作在陆上支撑、爬行的器官；左右腹鳍愈合成一个吸盘。　　弹涂鱼有离水觅食的习性，每当退潮时。它常依靠胸鳍肌柄爬行跳动于泥涂上以觅食，或爬到岩石、红树丛上捕食昆虫，或爬到石头上晒太阳。当它出水后，发达的鳃室充满了空气，并把尾部浸在水中，作为辅助呼吸之用。离水生活已经成为它的重要习性。它能在陆地上象蜥蜴一样活泼运动，胸鳍肌柄能前后自如运动，起着爬行动物前肢的作用。为了加强在陆上爬行能力，臀鳍变得很低，尾鳍下叶的鳍条变粗。在泥涂上行动时有步调，每一步必配合胸鳍的向前活动，即先用胸鳍踏在地上，再把身体拖向前去，步调的重复很快。当胸鳍向前运动时，腹鳍起着支撑身体的作用。当它在作短距离蹦跳时，只依赖胸鳍的活动；而在作一米以上距离的跳跃时，就必须辅助于尾部叩击地面。当它在躁急或受惊吓时，才会作远距离跳跃。每当退潮时，你可以在滩涂地方看到弹涂鱼在跳来跳去地玩耍和互相追逐。弹涂鱼的视觉非常灵敏，稍受惊动就很快跳回水中或钻入洞穴、岩缝中。　　弹涂鱼 Boleophthalmus petinirostris，又名跳鱼、泥猴，属鱼纲鲈形目弹涂鱼科。有两种，一种俗称花兰，体长12—45厘米，青蓝色，背部遍布小星点，质好、味美；另一种俗称扣兰，体长不到10厘米，骨硬，略有苦味。弹涂鱼在我国沿海均产之，而且常平可以生产，尤以夏、秋两季产量较多，而我市沿海涂滩肥沃，适宜弹涂鱼生长繁殖。以瓯海区沙村为例，村民下滩涂捕捉弹涂鱼，年捕获量约50吨。分鲜食、干晶两种，均为筵席上名菜。有滋肝补肾和愈合创口的功效，由于弹涂鱼肉质细嫩，富含油质，经济价值很高，很受消费者的普遍欢迎，目前我市有些地区正在开始进行人工试验养殖，如果成功将有更多的弹涂鱼上市供给。　　[形态特征]体呈圆柱形，一般体长10～20m厘米、体重20～50克。眼较小，突出于头背缘之上，下眼睑发达、口端位，两颌各有牙1行，上颌牙呈锥状，前方每侧3个牙呈犬牙状；下颌牙斜向外方，呈乎卧状。体背黑褐色。腹部灰色。背侧有6个黑色条状块，周身遍布不规则的绿褐色斑点、背鳍二个，第1背鳍很小。仅有鳍棘5条，鳍棘末端成丝状延长，其中第3棘最长；第2背鳍与臀鳍均较长，其长度大体相等。尾鳍楔形、宽大，第2背鳍有3条通常的灰白色横线，胸鳍有黄绿色虫纹状图案，十分艳用。　　食用方法：　　家庭食用以氽汤、打卤味道最鲜美，也适于清蒸、红烧或做鱼九子。　　弹涂鱼　　弹涂是一种特殊的鱼类，在陆地上生活的时间要比在水中长，它们生活在印度洋-太平洋地区，以及非洲的大西洋海岸。弹涂鱼离开水之后会非常活跃。　　弹涂鱼就是一种鱼啦~