土豆不烂子的家常做法(土豆拌烂子做法)
土豆不烂子的家常做法
不烂子的家常做法：
材料：土豆、胡萝卜、尖椒、葱，蒜、油、盐等。
做法：
1、土豆和胡萝卜洗净削皮切丝，尖椒洗净切丝备用。
2、将土豆丝和胡萝卜丝放入碗中，放入面粉，一起搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，放在蒸笼，蒸15分钟左右。
4、蒸好之后，取出放凉。
不烂子介绍
不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他城市叫做“馈垒”，如大同市灵丘县也叫“奎lui或奎lv”。
有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。
不烂子有一个重要的别称，亦是分支“苦累”。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子，而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。
苦累多叫于山西临汾市、忻州市保德县等地，河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地。
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。
其实不烂子还可以添加熟的大米，小米，芹菜、韭菜的菜叶，或是槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶、棒子面等，芹菜根切成小块与土豆丝面粉一块放到锅里蒸熟，味道筋道而有嚼劲。
蒸不烂子怎么不粘到一块
土豆和胡萝卜洗净去皮。用擦子把土豆和胡萝丝擦成粗丝，混合均匀，放入少量的调和油搅拌避免蒸煮后粘连。分几次加入面粉，让面粉均匀裹住食材，要求每一根都不要粘连。笼屉上铺一层屉布，把土豆和胡萝卜丝放入笼屉中，蒸锅上汽后，蒸10分钟即可。
1、土豆和胡萝卜洗净去皮。
2、用擦子把土豆和胡萝丝擦成粗丝，混合均匀，放入少量的调和油搅拌避免蒸煮后粘连。
3、分几次加入面粉，让面粉均匀的裹住每一根食材，要求每一根都很干爽不要粘连。
4、笼屉上铺一层屉布，把土豆和胡萝卜丝放入笼屉中，蒸锅上汽后，蒸10分钟即可。
5、生抽、醋、香油、美极鲜调味汁、蒜末、小红椒圈混合制成蘸汁，蘸汁食用。
小贴士：
1、土豆胡萝卜不要擦成太细的丝状，否则容易粘连，口感也不好。
2、面粉分几次混合比较容易混合均匀。
3、一次蒸煮的量不可太多，平铺在笼屉上一层即可。
4、加入调和油可放置蔬菜大量出水和蔬菜间粘连。
怎样做蒸菜可以不粘成一团呢
怎么蒸菜不粘，蒸菜上面撒入面粉拌匀，面粉可以分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉，为了防粘，可以在拌面之前放一点植物油进去，拌匀然后再拌面，蒸好后就不会粘成一坨了。
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将菜叶洗净晾去上面的水分，如果着急可以用干净的干毛巾或纱布吸取上面的水分，如果蔬菜湿蒸出来的麦饭会粘成一团不松散，然后将芹菜切碎一些，但是不要切成碎末
2.撒入面粉拌匀，面粉可以分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉，为了防粘，可以在拌面之前放一点植物油进去，拌匀然后再拌面，蒸好后就不会粘成一坨了
3.撒入面粉拌匀，面粉可以分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉，为了防粘，可以在拌面之前放一点植物油进去，拌匀然后再拌面，蒸好后就不会粘成一坨了
4.将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟，如果蒸的多就蒸15分钟
5.将大蒜去皮放盐捣成泥放入凉开水2大勺成为蒜泥，然后放入香油拌匀(还可以放上酱油、辣椒油，我喜欢纯粹的蒜汁拌的)浇到蒸好的麦饭上拌匀就可以了。
蒸不烂子怎么不粘到一块
1、土豆和胡萝卜洗净去皮。
2、用擦子把土豆和胡萝丝擦成粗丝，混合均匀，放入少量的调和油搅拌避免蒸煮后粘连。
3、分几次加入面粉，让面粉均匀的裹住每一根食材，要求每一根都很干爽不要粘连。
4、笼屉上铺一层屉布，把土豆和胡萝卜丝放入笼屉中，蒸锅上汽后，蒸10分钟即可。
5、生抽、醋、香油、美极鲜调味汁、蒜末、小红椒圈混合制成蘸汁，蘸汁食用。
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