教你6种辨别真假蜂蜜的方法

阮启良，广西隆安县人，阮家蜂蜜的创始人，有丰富的养蜂经验。以下是作者通过对话编辑的辨别真蜜和假蜜的小知识。

1.看颜色

纯蜂蜜的颜色是浅黄色，或琥珀色。南方的蜂蜜一般是浅黄色或琥珀色，颜色较深。北方的蜂蜜比较淡，有点淡白色。

2.闻闻味道

纯蜂蜜有淡淡的花香，假蜂蜜只有那种香精的味道。

3.尝

纯蜂蜜有喉感(辣，不是辣椒)，有点像呛喉感。一般来说，假蜂蜜除了甜味以外，只有单一的味道。真蜂蜜有点辣，还有点酸。有些种类的蜂蜜有轻微的苦味，比如九龙藤蜜，苦尽甘来。

4.冷水识别

将纯蜂蜜倒入装有水的矿泉水瓶中，用力摇晃。蜂蜜水上会出现一层泡沫，长时间不退，泡沫还会存在20分钟。假蜂蜜会有泡沫，但会很快消散，然后水会变得很清，而真蜂蜜的水会浑浊。

5.研磨颗粒

在结晶的情况下，当你把蜂蜜轻轻擦在手上时，它就会融化。假蜂蜜有颗粒感，无法融化。

6.热线测试方法

取一根烧红的铁丝，放入蜂蜜中。从中冒出的烟有一股浓郁的花香。如果是糖浆等假蜂蜜做的，放入烧红的铁丝，冒出的烟有焦臭味，很浓很臭。