餐具消毒的程序和方法(餐具消毒的常用方法)
1.餐具消毒的常用方法有哪些
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
4、浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15~30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。
2.餐具消毒的方法有哪几种
餐具消毒的方法分为两大类，即物理法和化学法。
物理法。
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中，煮沸消毒2-5分钟；
2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
化学法：
1、浸泡消毒：用各种餐具消毒杀菌专用剂，按比例加入干净清水浸泡，特别适合于不耐高温的餐具。浓度要按规定要求，浸泡时间要充足，一般需15~30分钟，浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗，以确保不会有化学物质残留。
2、紫外线消毒：在封闭空间门人，利用紫外线灯发出的紫外线，对餐具进行照射消毒。此方法能照射到的餐具表面消毒，适用于大量排列紧密的餐具消毒。
3、臭氧消毒：臭氧具有极强的氧化能力，能够使细菌等微生物失去活性。在密闭空间内，利用紫外线灯产生的紫外线，把空间内的一部分氧气转化为臭氧，对密闭空间内放置的餐具进行消毒。臭氧消毒的消毒效率高，但时间相对较长。消毒完成后，需密封放置8~10小时后再打开消毒柜使用，以保证其中的臭氧还原为普通氧气。
3.餐具消毒的一般程序
2.5(1)餐具（快餐盘、碗、勺子）消毒
程序：1、除去餐具中的残渣；2、餐具放在盛有热水的桶内；3、倒入洗洁精；4、用清洁球擦洗；5、用清水冲；6、沥干水汁；7将洗涤好的餐具放入消毒柜内进行消毒，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
2.5(2)用具（饭桶、汤桶、容器、蒸饭盘子）消毒
对因特殊情况或不宜消毒柜消毒的食具可在洗净后用化学药物消毒。（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲。）1、使用的洗涤剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生部门批准生产的产品。2、消毒液浓度1:200、消毒时间30分钟，严格按消毒液的使用说明进行。
经消毒的用具统一放在专门的存放架上，摆放时底应朝上，口应朝下，摆放要整齐，避免与其他杂物混放，防止用具重复污染，并对存放架定期清洗和消毒。
参考文献：
1、《中华人民共和国食品卫生法》 1995-10-30
2、卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》 2000-6-1
4.餐具的消毒方法有哪几种
根据不同的消毒对象采用不同的消毒方法，通常以采用机械清扫和冲洗与使用各种化学消毒剂相配合。
(1)大门
入口处设消毒槽。消毒药使用2%氢氧化钠（每周换一次）或新鲜生石灰。主要消毒车辆的轮胎。
(2)工人
工作人员在进入各生产车间前，必须在更衣室内脱衣，洗澡，换上经过消毒的工作衣裤，工作帽和胶靴，洗手后经消毒池进入车间。工作服、工作帽每周洗涤并高压消毒一次。
(3)猪舍
采用“全进全出”饲养方式的猪场，在引进猪群前，对空猪舍按以下程序彻底消毒：清除猪舍内的粪尿及垫料，运出作无害化处理，用高压水彻底冲洗顶棚、墙壁、门窗、地面及其他一切设施，直至洗涤液清澈透明为止。水洗干后关闭门窗，用福尔马林熏蒸消毒12~24小时，然后开窗通风24小时。消毒后空闲10~14天再使用。
(4)饲养管理用具
饲槽、饮水器及其他用具需每天洗刷，定期用1%~3%来苏儿或0.1%新洁尔灭消毒；垫料每周更换一次，并应事先消毒。
5.餐具消毒的方法有哪几种
餐具消毒的方法分为两大类，即物理法和化学法。
物理法。1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中，煮沸消毒2-5分钟；2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。化学法：1、浸泡消毒：用各种餐具消毒杀菌专用剂，按比例加入干净清水浸泡，特别适合于不耐高温的餐具。
浓度要按规定要求，浸泡时间要充足，一般需15~30分钟，浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗，以确保不会有化学物质残留。2、紫外线消毒：在封闭空间门人，利用紫外线灯发出的紫外线，对餐具进行照射消毒。
此方法能照射到的餐具表面消毒，适用于大量排列紧密的餐具消毒。3、臭氧消毒：臭氧具有极强的氧化能力，能够使细菌等微生物失去活性。
在密闭空间内，利用紫外线灯产生的紫外线，把空间内的一部分氧气转化为臭氧，对密闭空间内放置的餐具进行消毒。臭氧消毒的消毒效率高，但时间相对较长。
消毒完成后，需密封放置8~10小时后再打开消毒柜使用，以保证其中的臭氧还原为普通氧气。
6.餐具消毒方法有哪些
餐具消毒常用方法：
1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；
2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；
3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
4、化学消毒：即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。
铁制餐具不宜用铁制容器盛食用油，因为油类在铁器中存放时间太久易氧化变质。钛制餐具是未来餐具使用材料的趋势。
