松茸如何清洗(松茸怎么清洗干净)

松茸如何清洗

新鲜松茸一定不能用水浸泡和直接清洗，会影响松茸的香味和口感以及营养。方法如下：

用小刀将菌杆上的泥土刮掉，然后用干净的布擦干净，可以用陶瓷刀或竹刀小心的削去根部的泥沙，尽量别用钢刀，钢刀会让松茸沾上腥气，最后用水刷去表面浮尘即可。

动作要快，必要时用一把小软刷。也可以用刀将松茸其他地方都刮一下，松茸本身就是褐色的菌子，菌盖的绒可以刮也可以不刮，那个是完全可以吃。

放在拧干备用的湿毛巾上，将附在表面的水分拭去，接着放在垫有干毛巾的容器内。擦干后，即刻烹饪使用，避免放置时间过长，营养会流失一些。根据烹饪需要可以将松茸按4—6等分撕开。撕开或切开后的松茸在下锅前不可再次接触水。

新鲜松茸保存方法

鲜松茸在家庭常温下的存储一般不能超过2天，放在冰箱冷冻室内储存，保存期可以延长3~5天时间，超过这个时间，松茸的活性营养会发生变质，香气会迅速消失，颜色会发黄，口感会发酸，经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸，在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月。

松茸为什么不能碰水

松茸之所以不建议水洗，主要是因为松茸是一种名贵的天然药用菌，用清水冲洗后会导致营养流失，其次还会破坏松茸鲜嫩的口感。 一般自然生长的新鲜松茸，要是没有脏东西，那么最好是不清洗最好，用纸巾将其表面的污渍擦拭干净，或者将外层皮剥掉直接吃即可。

很多人认为松茸上黑色的东西不干净，需要清洗干净，但其实松茸上黑色的物质，是松茸的菌衣，其中含有大量的营养物质，食用价值以及药用价值都是比较高的，也就是说松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，食用松茸的时候大部分情况是不需要将其处理掉的。 但要是松茸做刺身食用，为了避免松茸黑衣携带细菌以及微生物，这时候建议去掉比较好。

松茸的处理方法：

由于松茸营养价值以及药用价值比较高，一般是不建议用水浸泡清洗的，一般买回家的新鲜松茸，建议先用陶瓷刀或竹刀小心的削去菌杆和根部的泥土；然后用毛刷刷掉一些细的泥土或者是树叶粘连；要是松茸比较干净没有杂质，建议用毛巾或者海绵擦干净即可；要是比较脏，这时候用清水冲洗以下再擦干即可，记住不要用水浸泡，否则会导致松茸营养下降。

松茸是一种名贵的野生食用菌

它对气候、光照、雨水、温度以及土壤的要求极为苛刻，比如它在出土前必须要有充足的雨水，拱出土之后必须立刻接受充足的光照，然而这也仅仅是它对环境有求的一个环节。南迪庆州德钦一带。近20年来人们才对松茸有了新的认识，松茸成为菌子中的珍品之一，前些年央视的《舌尖上的中国》中介绍了松茸，让它蜚声全中国，成为人们争相品尝的珍稀菌子之一。

不同的蘑菇的生产周期有所不同，而松茸的生长周期达到300天，也就是说一年也就只能采摘一次，而平菇在两个月内就可以采摘4-6次。这样一对比就可以看出松茸的稀罕和珍贵性了。庆州，四川凉山州部分地区。这几个区域基本属于青藏高原和横断山脉过渡地带，山高谷深，自然环境恶劣。采摘难度大，产量及易受天气影响，松茸易坏，产区运输难度也是重要原因。

大约就是严寒地区的蘑菇代表。久而久之，在各种传统或者现代的医学研究之下，便为松茸增加了很多治病救命的宣传。于是，在大量外销需求的推动之下，松茸的价格从此一夜之间飙升。松茸的营养成分有很多类，包括糖类、醇类、多肽类、氨基酸类，松茸多种营养成分被广泛用于药品、保健品、还有化妆品等多种领域，被称为是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸菌形成的原因不好确定，因此无法人工种植，去山上采摘松茸是一件很容易的事，野生松茸数量很少，一天不一定能找到多少，生长松茸的环境都是深山老林，采摘难度相当大。不比其它的野生菌类，而且它生长的地区分布较窄，在我国主要分布在云南省，黑龙江省和沿边地区，在我们美丽的云南省松茸主要产于香格里拉和我的家乡美丽的楚雄。

松茸为什么不能碰水

松茸可以水洗但不能冷冻

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