鸡丁怎么做好吃简单的家常的
鸡丁怎么做好吃简单的家常的
1、食材：鸡丁1 份，生姜2片，青椒适量，葱、蒜适量，豌豆少许。
2、做法：（1）将所有的配料清洗干净，并且切好备用。
（2）接着先将鸡丁放进锅里翻炒，直到把里面的水份炒干。
（3）水份炒干之后，把葱、姜、干红辣椒，全部放进锅里炒。
（4）再加入，盐、酱油、料酒（没有的可以用醋代替）、八角粉，还有豌豆。
（5）翻炒的差不多了，就把青椒全部放进锅里，翻炒几下在加入一点清水小煮一下。
（6）煮大概半分钟的样子，差不多就可以出锅了。在出锅之前先尝一下汤汁的咸淡，味道正好的话，切一个小蒜头放进去，再放少许味精，就可以盛出来了。
鸡丁怎么炒好吃又嫩
鸡丁怎么炒好吃又嫩的步骤：
所需食材：
鸡胸肉、胡椒粉、盐、花雕酒、蚝油、生抽酱油、味精、玉米淀粉、青椒、红椒、大蒜、生姜、番茄沙司、白糖、食用油、明油
制作步骤：
第一步：把鸡胸肉上面的筋膜和骨头剃干净，再从中间对半片开来，改刀切成条后再切成小丁，放入大碗中；然后往碗中加入多一点的胡椒粉去腥，再加入少许盐、花雕酒、蚝油、生抽酱油、味精调味；最后把手洗干净，下手抓匀并腌制15分钟。
第二步：腌制好了之后，往碗中加入少许玉米淀粉并抓拌一下，让其锁住鸡肉里面的水分，鸡肉块挂上薄薄的一层糊就可以了。
第三步：青红椒切成小块，大蒜切碎，生姜切片备用。
第四步：准备一个小碗，碗中加入适量番茄沙司、少许蚝油和生抽酱油，再加入适量胡椒粉和食用油，并调味少许白糖，最后再加入少许玉米淀粉和适量清水，用勺子搅拌均匀备用。
第五步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热，然后把腌制好的鸡丁依次、分散地下入锅中，先不要着急搅动，让鸡丁炸至定型（大概30秒左右）后用勺子稍加推动，把鸡肉搅分开；接着继续开大火炸3分钟左右用漏勺捞出来。
第六步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的鸡丁复炸30秒，然后用漏勺捞出来充分控干油备用。
第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油；然后把姜蒜下入锅中，煸炒出香味后，再下入青红椒和炸好的鸡丁，翻炒均匀；最后把调好的料汁下入锅中，大火翻炒均匀后淋入少许明油并翻炒均匀即可出锅。
鸡丁怎么炒好吃又嫩
鸡丁好吃又嫩的炒法是要选用鸡腿肉，而且要用刀背拍松散，具体做法如下：
主料：鸡腿2个。
辅料：干辣椒10克、干花椒粒1克、老姜8克、大蒜3瓣、葱白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、淀粉10克、盐适量、熟花生米30克、酱油6克。
步骤：
1、提前将原材料准备好。很多朋友做宫保鸡丁时会选择使用鸡胸肉，建议用仔公鸡的鸡腿肉，属于活肉口感较鸡胸肉更嫩，更鲜美。
2、用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨。叨叨叨：用刀背轻拍，可以让肌肉组织放松，口感更好。
3、将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁。
4、用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味。添加少量的酱油可以增色。
5、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀（建议尝试一下调好的汁）。一定要提前调整好碗汁，这样才能在出菜的时候快、准、稳。
6、将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用。葱只需要葱白，葱叶不需要。
7、锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出。
8、将捞出的鸡丁沥干油。
9、锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅。
10、然后下葱白快速翻炒。
11、再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老。。
12、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀。。
13、临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感。
14、一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。
怎样炒鸡丁更嫩才好吃
炒鸡丁的用料
鸡胸肉250克 青红辣椒50克
生抽10克 蚝油10克
洋葱15克 盐2克
糖3克
炒鸡丁的做法
步骤1
先睹为快。
步骤2
鸡胸肉切小块。 青红辣椒切小圈。洋葱切小块。 锅中放油，倒入洋葱炒香，倒入鸡丁大火炒至变色。
步骤3
放入生抽，蚝油，盐，糖，大火翻炒均匀。 倒入青红辣椒大火翻炒1分钟左右。
步骤4
色香味俱全。
步骤5
装盘。
步骤6
吃的时候用勺哦，香辣过瘾!超下饭!
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