制作腊肠的做法步骤腊肠制作方法和配方： 做腊肠得肥瘦肉都有，这样才香，把肉切成大块，别剁碎，配料方法按这个量做保准没错，高度白酒不能少，去腥增香又保质。 灌腊肠时，记住“1腌2窍门”，腊肉没腥味，紧实不炸裂，太香了，具体配料：10斤肉：盐45克，味精30克，白糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓匀后腌制20分钟入味，然后就可以开始灌肠了。 窍门1：肠衣我用的是猪肠衣，也可以用羊肠衣，根据你的喜好，买回来用白酒泡一下，一头打个死结，我用的是自制简易灌肠工具，你也可以网购一个灌肠器，十几块钱，灌好的肠在另一头也打一个死结，这样就好了，每隔10厘米转几圈，断开，分成几个等份...
用料 主料 请点击输入图片描述 柿子椒3个 请点击输入图片描述 腊肠6根 辅料 洋葱 1个 大蒜 1个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 鸡精 少许 蚝油 适量 十三香 少许 青椒炒腊肠的做法 1.洋葱一个腊肠制作方法和配方，剥去老皮清洗干净备用 2.青椒洗净备用 3.腊肠洗净备用 4.大蒜一朵备用 请点击输入图片描述 5.青椒用刀从中间剖开，去掉辣椒籽，然后切大片备用 6.洋葱切大片 7.蒜切小粒备用 8.腊肠切片备用，忘记单独为腊肠拍照了，借用以前的一张图片 请点击输入图片描述 9.炒锅放油打开火 10.放入蒜粒炸至微微泛黄 11.放入腊肠煸出油 12.下入洋葱片翻炒 请点击输入...
相信不少人都吃过腊肠，但是不知道你们有没有留意过，外面的小店里加的腊肠，都是非常纤细，然后摸起来硬邦邦的，颜色也很鲜艳腊肠制作方法和配方。在农村里待过的人都会知道，这里的正宗的腊肠与我们在城市的小店里见到的正好相反，看起来没有那么诱人，但是口味却好得多。今天，就让我们一起来学一学如何制作真正干净又美味的腊肠吧。 自己动手做腊肠 首先，我们需要准备以下食材：猪肉、肠衣、食盐、白酒、胡椒粉、辣椒粉、酱油，其他调料也可酌情添加，根据个人口味而定。其中猪肉需要肥瘦兼有的，当然瘦肉的比例多于肥肉，需选用尽可能好的肉。肠衣最好选用小肠，猪肉和肠衣都要选用尽可能新鲜的材料。 自己动手做腊肠 第一步，将肠衣洗...
原 料腊肠制作方法和配方：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠.盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。 制作过程： 1：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。 2：依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。 [4] 肠衣 3：在腌制的过程中，我们可以做肠衣：将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力...
