木耳采摘(黑木耳的采收技术是什么)
1.黑木耳的采收技术是什么
生长中的黑木耳子实体，颜色深褐，耳片边缘内卷，有弹性，耳根扁宽。随着耳芽逐渐长大，耳片颜色逐渐变浅，耳片舒展变软，肉质肥厚，耳根收缩变细，而且子实体腹面（光面）开始产生白色粉末状担孢子，表明黑木耳子实体已经成熟，应及时采收。
新鲜湿润的黑木耳耳片滑腻，不易整朵采摘。一般在雨后天晴或暂停人工喷水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚润）时采摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干时采摘。过干时，则应先喷水，让耳片稍润后再采摘，否则容易弄碎耳片，造成损失。这样采摘的木耳，含水量较少，容易晒干，不会出现“拳耳”，碎耳也少，有利于提高干耳产量和质量。
采摘木耳时，用手将整朵木耳连同耳基一起捏住，稍微扭动一下，即可将木耳完整地采摘下来，放入篮中。不可乱抓耳片，硬性拉扯，以免将木耳拉成碎片，且残留在耳杆上的耳片、耳根容易腐烂，影响耳芽再生。
对于不同季节长出的木耳，采收要求稍有不同。小暑前生长的春耳和处暑后生长的秋耳，可以采大留小（子实体达到采收标准者为大，未达到采收标准者为小）。因为这时气温较低，虫害少，留下幼耳仍可继续生长。伏天生长的伏耳，要求大小一齐采摘。因为伏天气温高，害虫多，留下的幼耳常被害虫吃掉。所以，当大多数伏耳达到采收标准时，大小一齐采摘。
2.木耳的采摘须知
生长在古槐、桑木上的很好，柘树上的其次。其余树上生长的木耳，吃后使人动风气，发旧疾，肋下急，损经络背膊，烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳，有毒，尤其是枫木上生的木耳，有大毒，如误食会使人狂笑不止。
采来的木耳如颜色有变，就有毒，夜间发光的木耳也有毒，欲烂而不生虫的也有毒，食用后对身体会有伤害。如吃木耳中毒，可生捣冬瓜藤汁解毒。
3.黑木耳采收应怎样操作?
采收是黑木耳生产中的最后环节，也是贮藏保鲜及加工的开始环节。
黑木耳的采收及采收标准，与其产量、品质及耐贮运性有密切关系。为保证黑木耳采收质量和产量，应认真考虑黑木耳的品种、商品要求以及销地 的远近等，掌握适当的采收标准，确定适宜的采收时间和采收技术。
采收过早，产品的大小及质量达不到标准，影响产量；采收过晚，产品已经成熟， 有些已经大量释放孢子，不耐贮藏和运输，且风味、品质和色泽降低。在确定黑木耳的采收标准、采收时间和方法时，应考虑黑木耳的采后用途（就地 鲜销或进行贮运加工）、本身特点、贮运时间长短、贮藏加工方法和设备条 件、销售期长短和产品类型等。
一般在本地销售的产品，可适当晚些采收， 而作长期贮藏或远距离运输的产品，应适当早些采收。黑木耳采收的工作有很强的时间性和技术性，必须由经过培训的人员及时进行采收，才能取得良好的效果。
因为采收后的子实体仍然是活的有 机体，其表面组织结构是机体的保护层，损伤这道屏障就降低了自身的抵 抗力，易感染病菌，造成腐烂变质。 因此，在黑木耳的采收、贮运过程中应 尽量减少或避免一切损伤，保护子实体的抗病性和耐贮性。
4.黑木耳的采收技术是什么
生长中的黑木耳子实体，颜色深褐，耳片边缘内卷，有弹性，耳根扁宽。
随着耳芽逐渐长大，耳片颜色逐渐变浅，耳片舒展变软，肉质肥厚，耳根收缩变细，而且子实体腹面（光面）开始产生白色粉末状担孢子，表明黑木耳子实体已经成熟，应及时采收。新鲜湿润的黑木耳耳片滑腻，不易整朵采摘。
一般在雨后天晴或暂停人工喷水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚润）时采摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干时采摘。
过干时，则应先喷水，让耳片稍润后再采摘，否则容易弄碎耳片，造成损失。这样采摘的木耳，含水量较少，容易晒干，不会出现“拳耳”，碎耳也少，有利于提高干耳产量和质量。
采摘木耳时，用手将整朵木耳连同耳基一起捏住，稍微扭动一下，即可将木耳完整地采摘下来，放入篮中。不可乱抓耳片，硬性拉扯，以免将木耳拉成碎片，且残留在耳杆上的耳片、耳根容易腐烂，影响耳芽再生。
对于不同季节长出的木耳，采收要求稍有不同。小暑前生长的春耳和处暑后生长的秋耳，可以采大留小（子实体达到采收标准者为大，未达到采收标准者为小）。
因为这时气温较低，虫害少，留下幼耳仍可继续生长。伏天生长的伏耳，要求大小一齐采摘。
因为伏天气温高，害虫多，留下的幼耳常被害虫吃掉。所以，当大多数伏耳达到采收标准时，大小一齐采摘。
5.木耳该如何采收呢
木耳同众多的农产品一样有着自己的最佳成熟期，如采 收过早或过晚都会直接影响产品的品质和产量，因此，适时 地科学采收木耳，对于提高其经济效益起着至关重要的 作用。
木耳要适时采收。无论春耳、伏耳、秋耳，都要在雨过天 晴、耳片稍干后采收。
正常管理30天左右，耳片已充分展 开，达到生理成熟，即可采收。 采收时要将一个菌袋上的所 有木耳一次性全部采下，采下的木耳将根部清理干净后，可 摊放于架起的沙网或草帘上晾晒至干。
第一茬采收后气温 如还在20°C左右，可按第一次的管理方法管理，可望采收第 二茬。采收前1〜2天停止喷水，加强通风，这时耳片稍干，采收不易破裂，最好选晴天上午采收，利于晾晒。
采摘菌根要 摘清。采收时可采大留小，第一批采取后要停止喷水2天， 然后用利刀削去表层老化菌丝1厘米，让新菌丝再生。
如果天气干旱，应在采收的头天傍晚均匀地喷一些水， 在次日早晨露水干后采收，这样的木耳不易碎。如遇连绵阴 雨天气也必须采收，以免造成流耳。
通常用小竹刀或小刀沿 着子实体的边缘插人耳根，割下耳片并挖出耳根。
6.黑木耳采收方法是什么
采耳时间应在雨后天晴，耳片稍干后采摘，或者前一天停水，次日耳片上无水滴时采。
采收时用手指捏住耳基的基部采摘下来， 勿留耳基。夏季多雨时，大部分耳片已经成熟，可大小耳片一起采下，以防 流耳。
采收好坏，直接影响木耳的等级，也就是说适时采收与干制，可以卖到 好的价格。 许多菇农只顾到高产，却忽视干制影响质量=直接影响耳农的 经济效益。
根据经验可按以下所述进行采收。耳片舒展、朵片肥厚、根收缩变细、摇动耳杆时可看出耳片颤动，凡 具备以上特征就是成熟的木耳，不论耳片的大小均应立即采摘。
为了适时采收，使木耳晾晒干制外形美观，采收木耳应在雨后初晴 待耳片收边进行。 新鲜湿润的黑木耳耳片滑腻，既不便于采摘，又不能拔 起耳基（耳根基部），应在雨后天晴，待木耳晒至半干（耳片已干、基部尚润）时采收，最好是在耳片全干后，趁晴天晨露未干、耳片潮润时采摘。
过干时，则应先喷水，让耳片回润后再采，否则容易弄碎耳片，造成损失。 晴 天的早晨采收不完，要看天气预报如果第二天白天是晴天，可第二天早继 续采摘，当天晚上有雨，急需当天采摘完，可采取喷少量的细雾，使木耳潮软再采摘，这样采摘的木耳，含水量少，容易晒干，不会出现“拳耳”，碎耳也 少，遇高温高湿天气的木耳七成熟就要采摘避免流耳、烂耳、老耳，降低产 品质量。
采收木耳时用指捏住木耳的基部，左右一转就可摘掉，但必须连耳 根采净。在采摘时如有耳根没有被摘起要及时用小刀尖挖起，残留在耳杆上的耳根，在采摘时如不及时挖出，雨淋后会溃烂，引起杂菌和害虫的危害，甚至会感染整个耳杆和其他耳杆，溃烂会导致耳杆不出耳。
如发现流 耳的耳杆，应用清水洗掉，挖净流耳根基，晾干后用浓度为10%的生石灰水 加0。 3%食盐混合擦洗伤口，也可使用其他杀菌药物涂抹。
在结合采收时应旋转耳杆由阴面朝阳面，以促均匀产耳，不可调头、调 头极易出现烂耳及影响耳形，会降低等级。不同时期长出的木耳，采收的 要求有所不同。
春耳（小暑前生长的木耳）、秋耳（处暑后生长的木耳）要 求采大留小，因为这时气温较低，虫害小，应把幼耳留下来让它继续生长。伏耳（小暑到处暑生长的木耳）要求大小一起采收，由于伏天气温高，虫害 多，留下的幼耳常被害虫吃掉。
7.怎样采收黑木耳
生长中的黑木耳子实体，颜色深褐，耳片边缘内卷，有弹性， 耳根扁宽。
随着耳芽逐渐长大，耳片颜色逐渐变浅，耳片舒展变 软，肉质肥厚，耳根收缩变细，而且子实体腹面（光面）开始产生 白色粉末状担孢子，表明黑木耳子实体已经成熟，应及时采收。 新鲜湿润的黑木耳耳片滑腻，不易整朵采摘。
一般在雨后天晴 或暂停人工喷水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚润）时采 摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干时采摘。
过干时，则应先喷 水，让耳片稍润后再采摘，否则容易弄碎耳片，造成损失。这样采 摘的木耳，含水量较少，容易晒干，不会出现“拳耳”，碎耳也少， 有利于提髙干耳产量和质量。
采摘木耳时，用手指将整朵木耳连同耳基一起捏住，稍微扭动 一下，即可将木耳完整地采摘下来，放入篮中。不可乱抓耳片，硬 性拉扯，以免将木耳拉成碎片，且残留在耳杆上的耳片耳根容易腐 烂，影响耳芽再生。
