各位乡亲,同志们: 大家这么多年吃着不放心的食品辛苦了。
你可能一个月要拉好几次肚子。你娃可能吃着激素超标的食品不到10岁就性早熟了,你三叔可能吃着高防腐剂的食品已经得癌症死了。
你大侄子,那么壮的小伙子到城里打工不知道吃了啥被大肠杆菌O157感染变成肾衰竭被摘了肾,现在只能靠透析过日子,最重要的是连个iPhone也没换到。可能还有更多的糟糕事情在你身边发生着。
为了杜绝以上类似的事情再发生,在党中央的英明领导下,在反腐倡廉的积极工作中,为了响应中央巡视组的政绩,为了树立天朝大国的高标准,为了给小日本颜色瞧瞧,本乡政府决定于下周五在XX市希尔顿酒店举行一次全乡食品安全管理决策执行大会。本会议得到了党中央的高度重视,本会议邀请到了前中共中央政治局常委,兼国家军委副主席,老一辈的无产阶级革命家、军事家、政治家李X同志的外侄孙,现任本省质检局局长的马XX同志; 还有国务院食品安全委员会委员,国家食品药品监督管理局局长张X同志的女婿,现任中国粮油食品集团有限公司质量总监的刘XX同志。
另外,本省的省委书记,工会主席都会出席本次会议。本次会议的阵容可谓庞大,得到了省政府的资金支持,请各位务必要参加。
无故缺席者记大过一次。 XX乡政府 宣 X年X月X日。
食品安全会议记录 会议时间:2011年4月11日 会议地点:xxxxx 主持人: 记录人: 出席人员: 社区书记xxx、社区主任xxx、社区副主任 xx、社区食品安全办公室全体工作人员 一、会议主要议程 为进一步加强我社区食品安全工作,切实保护人民群众的身体健康,保障餐饮消费环节的食品安全,防止重大食品安全事故发生,根据上级指示,结合我社区实际,为加强食品监管工作和维护消费者的合法权益,及早安排、提前部署、认真落实,积极行动,在全社区开展了食品安全检查工作。
二、会议内容 突出重点,开展以食品重点的专项整治行动。这次行动主要加强以食品为重点商品检查,把粮油、蔬菜、水果、肉制品、糕点、禽蛋及其制品和儿童食品作为重点品种。
一、大纲 1. 食品中常见污染及预防控制。
2. 餐饮服务监督管理(基本要求)。3. 加工操作规程 。
4. 食品安全事故处理/过程监控要求。培训内容:1. 食品从业人员每年必须进行预防性的身体健康检查。
2. 食品从业人员必须先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作。3. 健康检查的“五病”包括病毒性肝炎,痢疾,伤寒,活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病。
4. 为防止食品污染,保障食品安全卫生,食品从业人员应养成经常洗手的好习惯,工作中途离开岗位再上岗,休息后再次返回岗位必须坚持洗净手再工作的原则。5. 食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯,坚持“四勤”,即勤洗手,剪指甲;勤洗澡,理发;勤洗衣服,被褥;勤换工作服。
6. 食品从业人员发生原因不明腹泻,发烧,咳嗽和皮肤伤口感染时,必须立即去医院就医,病愈后方可上班,不能边上班边看病。7. 食品从业人员的工作服必须定期清洗,并不得穿戴工作服出入非工作场所。
8. 食品从业人员开始工作前必须坚持洗手消毒。二、食品包装及容器卫生1. 食品的容器要用国家允许的材料制成,并符合有关国家标准,无毒无害。
2. 罐头食品必须封口严密,罐体清洁干净,无锈斑,无破损,无胖听。3. 食品包装标识必须清楚,容易辨识,必须有中文标识,标识的内容包括品名,产地,厂名,生产日期,生产批号或者代号,规格,配方或主要成分,保质期限等。
4. 定型包装食品和食品添加剂的产品说明书,不得有夸大或者虚假的宣传内容。三、食品贮藏卫生1. 贮藏食品的方法主要有两种,即常温贮存和低温贮存。
2. 贮藏食品应做到“四防”即做到防尘,防蝇,防鼠,防潮。3. 食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米。
4. 食品贮藏库房要设专人进行管理,建立入库,出库食品登记制度,并按入库时间做到分类存放,先进先出。5. 存放食品应与墙壁,地面保持离地,离墙均应要求在10厘米以上距离。
6. 保存新鲜水果,蔬菜类食品最适宜的温度是2-8度7. 烹饪后至食用前的食品放置时间需要超过2小时的,应当在高于60摄氏度或低于8摄氏度的条件下存放。在温度低于60度,高于8度条件下放置2小时以上的食品,需要再一次充分加热方可食用,加热前还需要确认食品未变质。
8. 冷却肉或冻肉应置于-20度低温冷库中贮存。鲜乳,酸乳,奶油应置于2-8度的冷库中保存。
9. 食品贮存库房应有机械通风设施,分主,副食品库房设置隔墙离地存放,各类食品应分类分架,分区存放。不能与清洁杀虫物品同库存放。
10. 冰柜不能塞满食品,食品之间应有空隙,剩余熟食存入冰柜内必须彻底加热才可再次食用,冰柜不能长期保存食物,冰柜内的食品不能反复解冻复冻。11. 贮存食品,若及时热藏,温度应保持在大于等于60度,若及时冷藏,温度应控制在8度以下。
四、食品采购加工销售卫生1. 采购人员在采购各种食品,食品原辅料时,必须向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书。2. 按照国家规定,禁止销售死黄鳝,死甲鱼,死河蟹,死青蟹等水产品。
3. 销售食品应使用专用工具,严禁吸烟销售。4. 生熟分开是指生熟食品制售者分开,盛装生熟食品的工具用具容器分开,生熟食品存放应分开。
5. 为防止食品交叉污染,食品用菜板,刀具,抹布,盆,碗等工具和容器必须生熟分开使用。6. 加热食品时,食品的中心温度应达到70度以上。
7. 食品加工制作销售时应该严格做到生食品和熟食品加工人员分开,生熟食品存放分开,工具容器分开。8. 初步鉴别食品好坏可以采用视觉,嗅觉,味觉和触觉的方法进行。
9. 四季豆,土豆在加工制作时必须煮熟煮透,以免发生食物中毒。五、食品加工场所卫生1. 凉菜间必须具备专人专间,专用冷藏设施,专用上下水,专用工具,紫外灯,不应配置灭蝇灯。
2. 食品加工场所的地面应采用不渗水,不吸水,耐酸碱及防滑材料铺砌,并且平坦,无缝,具有1%-2%坡度。3. 食品加工单位必须具备原料处理,运输,包装,贮存等车间或场地。
4. 食品加工场所的墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于5. 5米的墙壁。6. 食品的加工应按照原料--半成品--成品--包装--贮存的工艺流程合理布局。
7. 餐饮业厨房与餐厅的面积比应不小于1/2。8. 餐饮店应距离暴露垃圾堆,坑式厕所,粪池25米以上。
9. 食品粗加工间应分别设置洗菜,洗肉和水产品专用洗涤池。六、食物中毒1. 食物中毒的种类,主要分为细菌性食物中毒,真菌性食物中毒,化学性食物中毒和有毒动植物食物中毒。
2. 苏丹红是一种工业染料,可以严重危害人体健康,不能作为食品添加剂使用。3. 细菌性食物中毒多发生在夏秋季节。
4. 沙门氏菌食物中毒多由动物性食品引起。5. 副溶血性弧菌食物中毒多发生在高温季节,多数由海(水)产品引起。
6. 甲醛(主要成分XX马林)是一种化学物质,目前被广泛应用于医学和工业等领域。人体呼吸道吸入和食入过量都会对身体造成危害,因此,严禁在食品的加工和保存中使用,以及在居家装修和家具中过量使用。
7. 黄曲霉毒素主要污染的食品有花生,玉米,干果类等。8. 大豆中含有有毒物质抗胰蛋白酶和凝血素,生食容易发生食物中毒。
9. 常见的化学性食物中毒有:有机磷农药。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
蜀ICP备2020033479号-4 Copyright © 2016 学习鸟. 页面生成时间:2.887秒