奶制品安全知识测试(乳及乳制品如何安全选购和安全食用)

1.乳及乳制品如何安全选购和安全食用

你好 乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮 用也值得注意。

目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类：一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、酸奶和乳酸饮料；另一类为奶粉。液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。

（据调查有60%的人喜欢喝鲜奶）既是鲜奶，在一个鲜字。其新鲜度质量检验尤为重要。

而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法： ◆方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无黏稠现象。

◆方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

◆方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。 值得说明的是，市场上有一些含乳饮料的包装袋上，往往用大号字写“活性奶"、“鲜牛奶"等模糊名称，仔细看时，才会发现旁边还有一行小字“含乳饮料"，而个别产品连这一行小字也没有，只在配料表上多了一项“水"，需要仔细看才能分辨清楚。

需要指出的是不论牛奶的脂肪含量有多高，它的钙含量保持不变 ◆安全食用 以上的方法可以辨别各种奶制品的品质好坏，包装的奶制品涨袋或浑浊、异味等都属于变质不可在饮用，最易于人体消化吸收的温度在35-40度之间，不要空腹喝奶，晚餐后饮用最佳。 。

2.

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牛奶检测适用范围： 生乳、发酵乳、巴氏杀菌乳、调制乳、乳制品、灭菌乳 牛奶检测适用对象： 生产商、品牌商、批发商、销售商、零售商、出口商等 牛奶检测标准： GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》 NY/T 657-2012《绿色食品 乳制品》 GB 19301-2010《食品安全国家标准 生乳》 GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》 GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》 GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》 NY 477-2002《AD钙奶》。

牛奶检测指标： 感官：色泽、滋味、气味、组织形态 理化指标：酸度、非脂乳固体、脂肪、蛋白质、冰点、杂质度 污染物：砷、铅、铬、锡、亚硝酸盐 微生物、致病菌：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、酵母、霉菌、沙门氏菌 乳酸菌数：乳酸菌数 食品添加剂：山梨酸及其钾盐 真菌毒素：黄曲霉毒素M1。

3.七年级作文谈谈如何保证奶制品的安全

全问题，一直是社会关注的话题，大家都在谈论安全，都在注意着各种安全，但安全问题出现在各个领域，有时候我们防不胜防。所以，谈安全，一直没有过时。

正是如此，父母常常给我讲安全知识。当我看到一个个鲜活的生命消失于车轮之下，当我发现一阵阵欢声笑语湮没在尖锐的汽笛声中，当我面对那些触目惊心的场景时，能不感到痛心疾首吗？道路交通安全事故依然是各种事故领域的“头号杀手”。而导致悲剧发生的一个重要原因，就是我们欠缺安全防卫知识，特别是孩子，自我保护能力差，因此我常听父母讲：“红灯短暂而生命长久”。