食品安全对保育员的培训知识(幼儿园食品安全知识培训内容)
1.幼儿园食品安全知识培训内容
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责（具体内容见以下课件）。
幼儿园食品安全知识培训的目的：
为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范，尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼，让每一位师生吃得放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。
扩展资料
1、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
2、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
4、看产品标签，注意区分认证标志。
5、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
6、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
7、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
8、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
9、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。
10、不购买和食用三无产品。
参考资料：百度百科-食品安全 （汉语新词）。
2.食品安全知识培训内容
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内容来自用户：杨永兆
同兴寺学校食堂从业人员
食品安全知识培训内容
一、大纲
1.食品中常见污染及预防控制
2.餐饮服务监督管理（基本要求）
3.加工操作规程
4.食品安全事故处理/过程监控要求
二、食品中常见污染及预防控制
1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌
2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒
（一）食品中常见污染及预防控制
1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致
2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等
（三）食品中常见污染及预防控制
1.部分有毒食品
河豚鱼、青皮红肉鱼
四季豆、扁豆、荷兰豆
生豆浆
野蘑菇（颜色鲜艳的大都有毒）
2.能污染食品的物质
有机磷农药，蔬菜
瘦肉精，猪肉、猪内脏
亚硝酸盐
桐油
贝类毒素
三、餐饮服务监督管理
（一）餐饮服务基本要求
餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
（二）餐饮服务基本要求
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及
3.保育员培训
保育员培训内容 保育员，指的是在托幼园所、社会福利机构及其他保育机构中，辅助教师负责幼儿保健、养育和协助教师对幼儿进行教育的人员。
【任职资格】 1、要经过保育员等级培训，具有保育员职业资格证书。 2、身体健康，耐心细致。
3、要懂得一定的幼儿生理、心理常识。 【注意事项】 在幼儿到校之前，保育员就应做好个人卫生工作，换上干净的工作服并消毒洗手。
然后做好室内外的环境卫生工作，开窗通风，清洁门窗地板、桌椅玩具以及室外游戏器具。 在幼儿户外活动前，保育员应帮助老师做好场地、器械的准备工作。
为个别幼儿垫干毛巾、系鞋带。指导幼儿学习体育技能。
午餐前，保育院要准备好饭前擦手毛巾，消毒餐桌。准备好饭菜，照顾幼儿进餐。
提醒和指导个别幼儿用餐。饭后收拾餐具，清洁餐桌。
午睡前保育员要开窗通风，整理床铺。安排幼儿脱衣睡觉，培养生活自理能力。
幼儿午睡中保持室内空气流通，保育员不离岗，注意培养幼儿正确睡姿。午睡后应先关窗，照顾幼儿穿衣，整理床铺被褥。
在幼儿离校之后，保育院还要做好清洁消毒等收尾工作。 。
4.幼儿食品安全教育内容
幼儿园食品安全教育知识
一.食品安全应注意的问题
1.到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2.购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。
3.仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4.食品是否适合自己食用。
5.不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。
二、如何分清食品保质期和保存期
保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。
保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。
三、如何正确选购饮料
1.要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。
2.要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
3.选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。
四、饮用牛奶应注意哪些
经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面。
1.不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。
2.牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。
3.饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。
4.牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素和其他维生素被破坏，营养价值降低。
最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。
五、十大“垃圾”食品及其危害
（一）油炸类食品，主要危害是：1.油炸淀粉导致心血管疾病；2.含致癌物质；3.破坏维生素，使蛋白质变性。
（二）腌制类食品，主要危害是：1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2.影响粘膜系统（对肠胃有害）；3.易得溃疡和发炎。
（三）加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等），主要危害是：1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2.含大量防腐剂，加重肝脏负担。
（四）饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干），主要危害是：1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2.严重破坏维生素；3.热量过多、营养成分低。
（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
（六）方便类食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2.只有热量，没有营养。
（七）罐头类食品（包括鱼肉类和水果类），主要危害是：1.破坏维生素，使蛋白质变性；2.热量过多，营养成分低。
（八）话梅蜜饯类食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2.盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。
（九）冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕），主要危害是：1.含奶油极易引起肥胖；
2.含糖量过高影响正餐。
（十）烧烤类食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；2.1只烤鸡腿=60支烟的毒性；3.导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。
小学生的饮食与健康--小食品的危害
现在有很多父母认为小食品是儿童食品，因此喜欢购买小食品给自己的孩子吃，儿童营养学家认为，儿童食用过量的小食品，对孩子的健康只会有害无益。
小食品花样繁多，大致可归为凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等；膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片，以及果冻类等。
5.幼儿园保育员预防传染病培训内容有哪些
（一）、加强宣传教育，养成良好卫生习惯
1、做好个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤晒被褥。
2、坚持体育锻炼，随天气变化合理增减衣服，提高机体抗病能力。
3、饮食均衡，保持平衡膳食，合理休息，劳逸结合，
防止过度的紧张和疲劳，并注意防寒保暖。三种与膳食营养在学龄前儿童中比较常见有关的疾病是：反复呼吸道感染、超重与肥胖、潜在缺铁及缺铁性贫血。
4、不混穿他人衣物，个人生活用具单独使用。
5、不随地吐痰，打喷嚏是要进行遮掩，不直接面向他人。
6、讲究食品卫生，不喝生水，不暴饮暴食，不购买不食用过期变质
“三无”食品。
（二）、搞好大环境卫生
1、注意活动室、寝室等生活环境的每天通风换气，保持空气新鲜
打扫卫生时要坚持湿式打扫，避免尘埃飞扬。
2、幼儿经常停留的场所要定期进行消毒，活动室、桌椅、窗台、
玩具、橱柜、地面等等。可以用含氯消毒剂如84液进行消毒
（三）、加强幼儿园食堂管理，做好防蝇、灭鼠工作，防止食物食品的污染，对公用餐具要定期消毒。
消毒：消毒很重要，清洁更重要。幼儿园常用的清扫方法是 湿式清扫法。
消毒：日常消毒和终末消毒
日常消毒：个人卫生、环境和物品表面消毒
发生疫情的托幼机构和幼儿园停课后应及时做好终末消毒。
包括：园区内室内外地面、墙壁，门把手、楼梯及扶手、场所内各种物品表面，特别要注意患儿的衣服、被褥、玩具，餐饮具，厕所、卫生间、污水、垃圾等。
我们园使用的消毒：消毒液84液 日光暴晒 紫外线直接照射、红外线照射、煮沸法、主要是通风。
擦拭消毒法适用范围：家具表面、儿童玩具的消毒。
操作方法及注意事项：用布浸以消毒剂溶液，依次往复擦拭被消毒物品表面。必要时，在作用至规定时间后，用清水擦净以减轻可能引起的腐蚀作用。
喷雾：地面消毒先由外向内喷雾一次，待室内消毒完毕后，再由内向外重复喷雾一次。
二、卫生清扫：1、一个姿势不要超过半小时，2、首先将自己成功快感激发出来，如用方块消除法；3、清洁物品的次序要合理（检查时）
专业人士经验说：地板革一般情况下寿命是3年，必须使用干度是90%的拖把或是抹布。物品的使用：消毒桶、抹布 、盖子、端碗、勺子、玩具架（玩具摆放）等有固定位置，就是尽量不要伤到幼儿。
三、常见病的诊治及小外伤的处理：低血糖、高热惊厥、鼻出血、发热、腹痛等，碰肿、出血，手抓伤、咬伤等。
6.如何做好幼儿的食品卫生安全教育
当前学前教育备受关注和重视，安全更成为触动社会、家庭、幼儿园的敏感神经，幼儿园饮食安全是大家关注的焦点之一。
《幼儿园教育指导纲要》指出“教师应该把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在教育工作的首要位置。”为深入贯彻《纲要》精神，保证幼儿的生命安全和身心健康，促进幼儿园和谐稳定发展，幼儿园应狠抓食品卫生安全，在政府、教育主管部门及食品卫生管理等相关部门的正确领导和监督下，强化意识，提高管理，努力构建安全防护屏障，打造和谐平安校园。
一.健全制度 规范全面管理 规范管理，制度是保障。幼儿园要严格执行食品卫生管理有关规定和制度，不仅如此，还要结合实际，进一步健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制度，如《食堂安全制度》、《食品卫生“五四”制度》、《食堂卫生制度》、《师生饮食、饮水卫生管理制度》、《饮食卫生制度》、《食（用）具洗涤消毒、保管制度》、《食品采购验收、索证制度》、《饭菜留样、记录制度》、《学生食堂安全保卫制度》、《后勤组岗位责任制》及《食堂人员岗位责任制》等，使各项管理制度化、规范化，重要制度张帖在醒目位置，时刻提醒教职工提高警惕，规范操作。
为强化安全责任意识，幼儿园与与食堂工作人员签订《食堂工作人员安全责任状》，明确食堂工作人员在食品采购、存储、加工等环节中的食品卫生要求和食品安全法律责任。建立食物中毒及食源性疾病突发事件的应急处理机制和应急预案，将应急预案发放到各班级，以便教师正确掌握突发事件应急措施。
二.加强监督 细化常规管理 制度的执行，需要科学的管理和严格的监督。一是建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。二是加强行政值日监督。
行政值日每天对食堂进行安全常规检查工作，包括熟食间、操作间、储存间等处的卫生，熟食间是否用紫外线灯消毒，操作间的案板、用具是否消毒，食堂人员是否穿了工作服、戴工作帽，是否有无关人员出入食堂；储物间的食品是否按照分柜、分架、离地的原则存放，是否做到了防鼠、防蝇、防蟑螂等；分管领导每天督查食堂工作，对购进的食品进行一看、二摸、三闻，对熟食做到先品尝后留样备查等，检查结果与食堂工作员绩效考核挂钩。三是食品采购执行“三制度”即定点采购制度、索证制度、查验制度和采购台帐制度。
每学期开学前做好定点采购食品品牌的选择，坚决杜绝假冒伪劣，腐烂变质或者超过保质期及“三无”食品进入食堂，确保广大师生用膳安全。对其他食品如蔬菜、水果、豆制品等进行定点采购查验，保证食物的新鲜、符合食品卫生标准要求；猪肉、禽肉等查验检疫检验合格证明；采购食品添加剂如酱油、味精时，查验该产品是否获得省级食品卫生许可，同时索取购物凭证、产品检验合格证明等。
四是做好采购食品的台帐和进出库登记。采购食品做好台账记录，如实填写《食品原料来源登记》、《日食品安全登记》等。
五是把好食品加工安全关。在加工中先检验待加工的食品及原料，确保食品及原料的质量；加工后的熟制品应当与食品原料和半成品要分开存放防止交叉污染；食品不得接触有毒物、不洁物。
六是严格食品储存管理。食品贮存做到分类、分架、隔墙10cm、离地30cm存放；保持清洁、通风良好，做好防尘、防蝇、防鼠等工作；禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；定期检查，及时发现处理变质或超过保质期限的食品。
七是把好食品入口关。每天由专人先品尝加工好的食品或购买好的点心，做好记录，确保安全后再供应食用。
严格执行食品48小时留样制度，做好食品留样记录。 三.加强安全教育 提高安全意识 在加强安全管理和监督的同时，幼儿园应重视安全教育，提高教职工和幼儿的安全意识。
首先要重视食堂人员的安全教育。定期邀请卫生行政部门对食堂的管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，同时进行业务指导和督促检查。
食堂人员通过业务培训、学习、讲座等形式掌握有关饮食安全知识，增强安全服务意识和责任意识，明确《食堂工作人员安全责任状》、《食堂人员岗位责任制》、《食堂人员考核评估细则》，从而进一步严把幼儿饮食质量关。其次要重视师生安全教育。
定期开展教职工安全教育，利用校园网站、讲座、会议、案例分析、橱窗、广播、标语牌对教工大力宣传学校饮食安全工作的重要性，做到全体教工思想上重视、态度上端正、行动上执行。加强学生饮食卫生教育，通过课堂教学、主题活动、板报、广播、讲座、家长工作等形式进行科学引导，教育幼儿不买街头无照（证）商贩出售的食品及商店 “三无”食品，不食用来历不明的可疑食物。
四.家园合力 维护饮食安全 家长是幼儿园教育的合作伙伴，幼儿园饮食卫生安全离不开家长的支持。首先家园同步教育是做好饮食安全工作的重要途径，能起到事半功倍的教育效果，利用家园联系栏、家园联系册、致家长的一封信，通过家长会、家访、电访、网站、安全讲座等形式，经常与家长联系、沟通，及时将学校的一些安全要求告知家长。
7.食品安全培训课都培训什么
1、岗前培训
⑴ 岗前培训：新进员工报到后，由行政部组织实施岗前教育；培训内容包括：食品安全培训、公司规章制度培训、消防知识培训、安全生产培训、卫生知识培训等。
⑵ 实作训练：新进员工在接受职前培训后，即由接收部门进行岗前实作训练即岗位技能培训，经考核评定合格后，部门经理填写《员工试用考核表》交行政部，如试用不合格，试用人员持《员工试用考核表》到行政部核算工资，结束试用。
2、在职培训
在职人员因工作岗位变动或职务变更，或本职知识、技能经其主管认定需加以充实的，或需持证操作的特种作业人员的资格证到期需重新认定，均需进行在职培训。
⑴ 由需要培训的部门提出培训需求。
⑵ 组织实施培训：按行政部拟定的培训计划，组织实施。
⑶ 公司内部培训：应有《培训记录》，培训完成后，将《培训记录》交行政部存档、备查。
⑷ 外部培训：凡需到公司外进行培训的人员，必须于培训结束后取得毕业或结业证书或提交学习总结，凡无上述证明者，不予报销学费。行政部对培训人员取得的证书进行复印存档，对提交的学习总结进行存档。
⑸ 食品安全知识培训：行政部每年组织一次食品安全、卫生知识、消防知识培训，当食品安全制度有重大变化时，可即时培训掌握。
8.幼儿园保育员预防传染病培训内容有哪些
（一）、加强宣传教育，养成良好卫生习惯1、做好个人卫生，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤晒被褥。
2、坚持体育锻炼，随天气变化合理增减衣服，提高机体抗病能力。3、饮食均衡，保持平衡膳食，合理休息，劳逸结合，防止过度的紧张和疲劳，并注意防寒保暖。
三种与膳食营养在学龄前儿童中比较常见有关的疾病是：反复呼吸道感染、超重与肥胖、潜在缺铁及缺铁性贫血。4、不混穿他人衣物，个人生活用具单独使用。
5、不随地吐痰，打喷嚏是要进行遮掩，不直接面向他人。6、讲究食品卫生，不喝生水，不暴饮暴食，不购买不食用过期变质“三无”食品。
（二）、搞好大环境卫生1、注意活动室、寝室等生活环境的每天通风换气，保持空气新鲜打扫卫生时要坚持湿式打扫，避免尘埃飞扬。2、幼儿经常停留的场所要定期进行消毒，活动室、桌椅、窗台、玩具、橱柜、地面等等。
可以用含氯消毒剂如84液进行消毒（三）、加强幼儿园食堂管理，做好防蝇、灭鼠工作，防止食物食品的污染，对公用餐具要定期消毒。消毒：消毒很重要，清洁更重要。
幼儿园常用的清扫方法是 湿式清扫法。消毒：日常消毒和终末消毒日常消毒：个人卫生、环境和物品表面消毒发生疫情的托幼机构和幼儿园停课后应及时做好终末消毒。
包括：园区内室内外地面、墙壁，门把手、楼梯及扶手、场所内各种物品表面，特别要注意患儿的衣服、被褥、玩具，餐饮具，厕所、卫生间、污水、垃圾等。我们园使用的消毒：消毒液84液 日光暴晒 紫外线直接照射、红外线照射、煮沸法、主要是通风。
擦拭消毒法适用范围：家具表面、儿童玩具的消毒。操作方法及注意事项：用布浸以消毒剂溶液，依次往复擦拭被消毒物品表面。
必要时，在作用至规定时间后，用清水擦净以减轻可能引起的腐蚀作用。喷雾：地面消毒先由外向内喷雾一次，待室内消毒完毕后，再由内向外重复喷雾一次。
二、卫生清扫：1、一个姿势不要超过半小时，2、首先将自己成功快感激发出来，如用方块消除法；3、清洁物品的次序要合理（检查时）专业人士经验说：地板革一般情况下寿命是3年，必须使用干度是90%的拖把或是抹布。物品的使用：消毒桶、抹布 、盖子、端碗、勺子、玩具架（玩具摆放）等有固定位置，就是尽量不要伤到幼儿。
三、常见病的诊治及小外伤的处理：低血糖、高热惊厥、鼻出血、发热、腹痛等，碰肿、出血，手抓伤、咬伤等。
