餐饮服务食品安全知识培训心得体会(食品安全心得体会)

1.食品安全心得体会

去百度文库，查看完整内容>内容来自用户：教育资料库食品安全培训心得体会 食品安全培训心得体会 为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求，根据上级安排，我参加成都市举办的为期五天的培训，聆听了专家们的讲座，受益匪浅。

一、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成健全的学校食品安全管理组织机构。 管理人员及从业人员分工明确、责任到人。

学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。 二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务许可证》。

并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。 三、制订并严格落实食品安全管理制度。

每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。 严格执行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

四、建立从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。 按照规范，食堂从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食品安全知识。

2.求一篇关与餐馆质量安全的心得体会（400字左右）

餐馆质量安全是当今的一个最热话题之一。我国是世界上食品安全问题最大的国家，什么用的事情都会出现，坐在餐馆上我们时不时的就会担心受怕自己吃的东西并不是可以吃的健康的东西。我觉得餐馆的质量安全直接影响到我们国家事业经济的发展等等。吃得好是人的基本，只有吃的好吃得安全，那么人就会渐渐的向着好的方向进步，进化。下一代会更加优秀。例如最近几年已经严抓过的油条问题，我们国人早餐最喜欢吃的就是豆浆油条了，但是这个坐在早餐店吃这个油条却问题太多，怎么抓严都效果不给力。街头油条"铝超标"不容乐观，而铝超标就是导致老年痴呆的最大因素，现在不只是这样的问题，有些人因为过多的体内铝超标，生出的宝宝都检测超标会有先天性痴呆。另一个让心心跳的是坐在火锅店的人们，虽然吃的都是美味的，可以没有人保证他的质量，为了谋取更多的利润，很多黑心老板都回收锅底重复使用，而且添加苏丹红的不在少数。

食药监总局食品监管二司司长张靖介绍，本次餐饮服务食品监督抽检，共抽检餐饮服务单位食品样品122792件次，发现问题样品占6.56%。

餐饮服务食品监督抽检结果显示，餐饮服务食品安全整体状况稳定向好，但部分问题不容忽视：餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在；火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。

有一些事情只有真的被人报上了报纸人们才知道，而更多的人自己吃了生病了自己看了一下医生就过去了都没有去追究的人大有人在。所以注意嘴边的毒药！餐馆里的质量安全不容忽视。

3.餐厅服务员培训后的心得体会怎么写

一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习：

1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。

4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

4.餐饮员工培训总结范文

2011年餐饮业从业人员培训工作总结 为进一步增强我县餐饮从业人员的食品安全意识，提高餐饮服务食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素对人体的危害确保我县人民群众的饮食安全，我局认真组织开展了餐饮从业人员培训，现将培训工作总结如下： 一、领导重视，亲自部署 9月23日召开会议研究决定，由局领导XXX同志总体负责餐饮从业人员的培训工作，由XXX、XXX、XXX具体负责抓好培训，培训时间为XXX日，培训地点为XXX。

二、培训意义 通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，预防食品安全事故的发生。 三、相关培训 1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。

2、餐饮服务食品安全的业务知识，包括食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。 3、餐饮服务食品安全各项制度，包括餐饮服务采购索证索票进货查验和台账记录制度，餐饮场所卫生管理制度，餐饮具清洗消毒制度，突发事件应急预案等11项制度。

此次培训共计培训餐饮从业人员 人，考试合格 人，通过率100%，通过培训进一步达到了宣传《食品安全法》等法律法规的目地，加强了餐饮经营企业的法制观念，提高了餐饮业从业人员的法制观念和守法意识，进一步防止了食品安全事故的发生。

5.求一篇餐饮食堂的学习心得

现代餐饮业，市场竞争日趋激烈，需求个性化、差异化愈演愈烈，外埠餐饮企业的渗入，使酒店餐饮陷入举步维艰的境地，酒店餐饮如何走出低谷，在竞争中谋得一席之地，如何生存和发展成为首要内涵。

在以薛玉法总经理为首的新一届宾馆领导班子的带动下，我们确立新的创业理念，那就是塑造个性鲜明的企业风范，打造优质服务品牌，全面提升服务质量，以优质高价作为产品定位，实施品牌化战略，实施这个战略目标，重在加强管理，经过认真地研究和探索，我们总结实施了七字管理方法：严——作为一名管理者，深知“严是爱，松是害”的道理，严格要有标准，严要严的点子上，严格得有道理。对员工我们实行半军事化管理，通过严格的军训，确保建立一支纪律严明，整齐划一，有团队意识的员工队伍。

严格的队列训练，训出了员工的坚强毅力，培养了步调一致，团结协作的良好作风，我们还建立了班前、班后会制度。班前的会在每天上午和下午伴随着整点报时的钟时准时召开，从列队集合到开会，从齐声诵读到带队回岗，员工们都按照军事化的操作要领进行。

几十人步调一致，列队整齐，展现出良好的纪律风范和精神状态，这种训练员工的做法收到很好的效果，已经成为我们宾馆的一道靓丽的风景线。通过几年的实践，我们餐饮员工实行半军事化管理已取得很好的成效，现在员工集体和纪律意识已经成为自觉，列队行进不喊口令，就可以达到步调一致，100多人能做到无一差错，很多宾客都竖起拇指，交口称赞。

我们也建立了规范的会议制度，每次会议都会按照标准记录，打开记录本，议题、时间、地点、主持人、参加人员、会议内容清楚，翔实。严格的管理不仅我们的企业树立了良好的社会形象，也极大促进了我们管理和有序。

细——围绕经营目标，我们把任务目标分解细化，分工明晰，责任到人。工作有计划，有落实，并且注重以结果为导向。

按照年初营业计划，将营业指标逐周逐日分解落实，将每天营业收入细化到早、午、餐三餐，计划指标，经营目标都做到当日核算，心中有数。切实发挥每个人的主人翁精神，做到事事有人管，人人都管事。

员在在部门内实施绩效考核，促使员工都能了解和掌握经营业态，全力以赴搞好服务，提升营业收入。对于员工的绩效考核，我们则以通过技能考核的办法进行综合评估，部门根据员工的综合表现，每月进行员工评星活动，实行“星级累计”，对那些热爱本职工作，有敬业精神，服务周到热情，主动为顾客或同事排忧解难，工作中不计较个人得失，任劳任怨，一贯积极苦干，遵章守纪，当月出勤率达到100%，积极参加管理，保质保量完成上级交办的工作，当月无责任事故的员工给予记星，如果员工经常被宾客提出表扬、积极参加各种活动，提出合理化建议，工作上有创新，拾金不昧，积极投稿表现积极的员工给予适当奖励。

通过这些细化的管理，极大地促进了广大员工的工作自觉性和主动性，效果突出，成绩明显。抢——餐饮工作要求及时性强，必须讲求工作的高效率。

我们对员工在灌输“提高效率是对自己生命价值的增值”的理念，在员工中强化时间和效率，培养员工具备坚决的执行力，主动的自动自发，通过班组和岗位间的竞赛，在餐饮部形成有效的“比学赶帮超”的良好氛围。提高了人力资源的有效统配，如遇到了紧急任务，整个餐饮部人力物力实行统一调度，集中优势力量保证工作需要，从而使应急性工作得到了有效保证。

我们秉持着“义无反顾，全力加速”的工作理念，用智慧和谋略去抢时间、抢效率，任何时候都做到令行禁止，卓有成效。我们在管理上注重总结，遇到什么问题尽快解决，建立必要的程序和规范，不断进行完善，极大地提高了工作效率，并尽全力把规范标准执行到最完美，与时间赛跑，把精力放在如何提高效率上，是我们长期致力于解决的重要课题，一方面要提高效率，一方面要切实保证质量，这是一个矛盾的综合体，我们通过对工作的周密计划、精心准备来破解这道难题，事实证明，只要把统筹的问题做细做实，就能够确保万无一失。

实——规范制度再健全，不能有效地执行下去，也不过是一纸空文，员工管理和工作衔接仍会是一般散沙。但若制度执行成了僵化，也会把规矩变成镣铐，锁住了自己的手脚。

若要让制度有效，就要把众人从制度的对象变成制度下的主体，把员工制度当作结束人的想法转化到是关心员工帮助员工上来，真正建立井然有序的工作链接，安全、有序达到高效。作为管理者，既要用制度管理人，也要用情感化人，把制度落到实处，既不能感情用事，也不能违背原则，把握不好就会影响员工对管理者的信任度，管理必须坚持在制度面前人人平等，没有人可以享有特权或以其他借口超越制度的规定做事，各级管理者既是各项制度的执行主体，自身也应该成为遵守制度的模范。

因此，我们每月都会安排时间定期学习《员工手册》《管理实务》《员工文明行为规范》并按季度计划安排考核，形成从学制度用制度来规范自己的行为，严格层级管理，并且通过引入“六常法”等科学的管理方法，把管理工作引入科学化的范畴，把管理工作做实。学——我们。

6.餐饮培训感想500字作文

餐饮领班培训后的感想

以前我都是一个很胆小的男孩孩，自从进了XX餐饮领班后，我变得大胆多了.从而这次的第二阶段的培训，使我感受很深. 变得更加自信与勇敢.

工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样，更多注重的是实际操作的掌握，分析能力和沟通技巧的运用。

理论知识学习是最为基础的工作，它需要我们认真的记忆和总结。而十一以后的上线操作，却让我感到了自身的欠缺。在进入工作之前就已经想到，将来遇到的困难可能会比想象的多，曾告诉自己无论怎样都要坚持下来，当时的信心还是非常坚定的。

最近常感到人的心境还是容易被影响的，但是每当我意志薄弱时候，我都会想起培训第一天老师讲的那句话：“是成是败，看坚持！”很喜欢这几个字，近来也常常不经意的想起，还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来！

当每个人选择做一件事情之前，我们无法预知将来是否会一直持续的走下去，但既然决定去做了，那就不要轻易的去放弃！每一段路途中的挫折和困难都是存在着的，不可能总是躲避，只有直视面对！

那天老师讲沟通技巧课的时候，第一条规则就是：“在接听电话的时候不要受周围声音，外界状况的干扰，甚至客户心情的影响！”现在想来也是非常受用于生活的，而且我也是很庆幸我所在的这个班级，大家经常在一起交流，互相学习，互相帮助。老师也都很耐心，所以可能花的时间多一些，但只要努力，就不会留遗憾！

想起了苏轼的《定风波》：“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”。

任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义

时光紧紧流失，转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋，这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历，也让我学到了很多！

7.食品安全心得体会

食品是人类赖以生存的物质基础，所以有”民以食为天”之说.食品的来源广泛，有些原料可以直接用作事物，有些需要经过加工，从食品产品成型到消费者的餐桌还要经过贮藏，运输等很多环节，因此，食品的性质，品质受到很多因素的影响.经过所谓的基本温饱，营养平衡，心理美学，生物功能活性等几代食品的发展后，消费者又回到了与自己有切身厉害关系的食品安全问题上.食品安全问题其实不仅仅引起消费者个人的关注，也是食品生产者，经营者，政府等共同关心的大问题，因为在很大程度上可以毫不夸张地讲，食品安全与国家的安全紧密相关. 习惯总是把食品安全与食品卫生混在一起，没有明确区分两者的差别.如今把食品安全问题单独提出，应该给出一个概念，但目前尚没有明确，统一的定义.1987年，世界卫生组织（WHO）将食品安全和食品卫生等同，将其定义为”生产，加工，贮存，销售和制作过程中，确保食品安全可靠，有益于健康并且适合人的消费而采取的种种必要条件和担保”.1996年，WHO则把食品安全与食品卫生作为两个不同的概念重新进行了定义：”食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种保证；”食品卫生”则是指为了确保食品安全性和食用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施.可见，这两个概念的主要区别在于前者强调的是结果，后者强调的是为了达到结果而进行的过程控制. 食品安全还有”量”和”质”的区分.对于经济不发达国家和地区而言，事物供应量不足，不能解决民众的温饱问题，这就是食品安全的量的本质，英文用flld security表示；在解决了供应量问题后，由于有毒，有害物质对人类健康的损害，规模上可能较大，会造成公共问题，这就是”质”方面的食品安全问题，英文为food safety. 二 学习食品安全与市场准入课程心得体会 食品质量安全市场准入制度是政府为保证食品的质量安全，对具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售而实行的一项监管制度，它是一项行政许可制度.其包括以下3项具体制度：（1）对食品生产企业实施生产许可证制度.（2）对企业生产的食品实施强制检验制度.（3）对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志（QS标志）制度. 为什么要实行食品质量安全市场准入制度 （1）实行食品质量安全市场准入制度是提高食品质量，保证消费者安全健康的需要.（2）实行食品质量安全市场准入制度是保证食品生产加工企业的基本条件，强化食品生产法制管理的需要.（3）实行食品质量安全市场准入制度是适应改革开放，创造良好经济运行环境的需要 食品质量安全市场准入制度的适用范围是什么 适用地域：中华人民共和国境内.适用主体：一切从事食品生产加工并且其产品在国内销售的公民，法人或者其他组织.适用产品：列入国家质检总局公布的《食品质量安全监督管理重点产品目录》且在国内生产和销售的食品.进出口食品按照国家有关进出口商品监督管理规定办理. 首批实行食品质量安全市场准入制度的有小麦粉，大米，食用植物油，酱油，食醋5类食品.从2003年第3季度开始，国家质检总局又对肉制品，乳制品，饮料，调味品，冷冻饮品，方便面，饼干，罐头，速冻面米食品，膨化食品等10类食品实施了市场准入制度.因此，目前共有上述15类食品要实行食品质量安全市场准入制度.从2004年第4季度开始，国家质检总局还将对茶叶，糕点等13类食品实施市场准入制度. 国家质检总局规定自2004年1月1日起，在全国范围内对未取得食品生产许可证而生产销售小麦粉，大米，食用植物油，酱油，食醋等5类食品的违法行为依法进行查处.对销售无证产品的经销企业，责令停止销售，将无证产品撤下柜台，并要求销售者从获证企业进货（目录可通过上网查询，网址：），但2003年12月31日以前生产的合格产品，无论是否加贴食品质量市场准入标志（QS标志）均允许在保质期内销售完毕.对无证产品生产企业，责令停止生产，销售，限期取得食品生产许可证，否则不得恢复生产，销售.自2004年4月1日起，对销售无证产品的经销企业，除依法责令停止销售外，还要依法实施罚款，没收违法所得等处罚；食品质量不符合强制性标准规定的，依法予以没收. 《食品生产许可证》编号应当加印（贴）在食品的最小销售单元的包装上.当食品最小销售单元的包装的最大表面的面积小于10平方厘米时，可以不加印（贴）《食品生产许可证》编号，但在其大包装上必须加印（贴）《食品生产许可证》编号. 食品市场准入标志由"质量安全"英文（Quality Safety）字头"QS"和"质量安全"中文字样组成.标志主色调为蓝色，字母"Q"与"质量安全"四个中文字样为蓝色，字母"S"为白色.企业在使用食品市场准入标志时，可以根据需要按比例自行缩放，但不能变形，变色. 食品市场准入标志是食品质量安全市场准入制度专用标志，在下列规定的条件下，食品生产加工企业可以在其生产的产品上使用食品市场准入标志：（1）属于国家质量监督检验检疫总局按照规定程序公布的实行食品质量安全市场准。

8.餐厅服务员培训后的心得体会怎么写

一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。

使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习：1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是热爱工作的人。2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。

“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。

没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。

具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。

每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。