韭菜:好吃不过饺子,韭菜馅的更好吃,而韭菜的有机磷农药残留量在最近的国家抽检中相对较高。
有机磷农药大量进入人体后会引起神经功能紊乱,中毒者出现多汗、语言失常等症状。 腌酱菜:许多家庭饭桌上常常离不开腌酱菜,而这些小菜在制作过程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂,那些指标超过国家标准的腌酱菜会对人体造成伤害。
更不要购买无照摊贩的食品。 忌过食生冷食物。
夏天炎热,人们不喜热食,喜冷食。但吃冷食必须注意清洁卫生,不要引起肠胃疾病。
此外,还必须注意消化,特别是老人、小儿,更应注意进食易于消化的冷食。冷食并非生吃,除少数(如番茄)可生吃外,多数的菜不宜生吃。
做冷食,切忌用猪油,不宜用茶籽油、菜籽油,以麻油为佳。做冷食应防止中毒,防止病菌、病毒入口。
应将买回的菜洗干净,剔去腐烂的、有虫点的、变质的或削去外皮。这就是夏季食堂饮食安全的注意事项 饮食有节。
夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳,避免用粘腻碍胃难以消化的食物,勿过饱过饥;重视健脾养胃,促进消化吸收功能。因此,夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆浆、甘蔗、梨等。
夏季不能暴饮暴食,尤其晚餐更不应饱食。
炎炎夏日,不少人的食欲随着气温的上升而下降,但夏天通常又是人们体力消耗较大的季节,有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。
这里,县卫生监督所为大家提供了不少夏季食品安全小常识。 1、夏天食用卤菜要冷藏 夏天能不能买卤菜?可以买,但要注意两点:一要到正规的卤菜店购买,正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调,这就使销售的卤菜有了一定的安全保障;二要注意购买的量不要太多,能满足一餐的需要即可,如果有剩余,一定要及时冷藏。
2、洗蔬菜有要求 要防止农药残留中毒,需注意三个环节。一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。
二、蔬菜可食部分如果有破损,应立即食用,不要储存,以免破损部分在长时间摆放后发生反应,产生亚硝酸盐等有毒物质。三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗,按照洗涤剂的产品说明书使用即可。
如果是用清水清洗,建议洗三遍。需要提醒的是,在清洗前要浸泡20~30分钟。
另外,用淘米水清洗蔬菜,可以有效清除残留农药。 3、死小龙虾与活小龙虾的区别 夏季,小龙虾(蝲蛄)成了很多餐馆的特色菜。
如何识别餐馆的小龙虾是否新鲜?误食死小龙虾有什么后果?是消费者关心的问题。死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别:一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高,里面的肉比较紧,而死小龙虾的肉通常比较松;二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色,且形状比较规则,而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑,且形状不规则。
如果误食了死小龙虾,可能会引起铅中毒。 4、即使不过夜,也不宜在常温下保存剩菜 在高温天气,对于吃不完的饭菜,一定要及时冷藏,不可在常温下保存。
夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长,如果在常温下保存,会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此,吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。
对于荤菜和荤汤,食用后要加热烧开,待冷却后放入冰箱。 5、少吃街头刨冰 进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。
夏季炎热,有的人耐不住酷热,到路边、树下无证摊点上吃刨冰,喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰,带有大量的细菌和其他有毒物质。
而且,售卖者一般都未经健康检查,食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食,也不要购买无证摊点经营的冷饮。
6、餐馆就餐三注意 热天到餐馆就餐,需要注意三点:首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐;其次,点菜时尽量多点热菜,吃剩的蔬菜不宜打包;最后,如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会,要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店,需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出,如果食物保存不当,极易变质。
夏季食品卫生常识 10-07-20 作者: 编辑:食品安全 1、食物中毒可出现哪些症状 食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状,如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低,甚至可致休克。
2、食物中毒后的应急措施 食物中毒发生后,千万不要恐慌,自乱阵脚,可以采取以下应急措施: 饮水:立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。 催吐:用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
处理:将引起中毒的饮食进行有效处理,避免更多的人受害。 3、预防食源性疾病的十项建议: 1)不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品; 2)不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品; 3)不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店; 4)不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品; 5)不私自采食瓜果蔬菜和野生食物; 6)不食用来历不明的食品; 7)不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水; 8)直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮; 9)进食前或便后应将双手洗净; 10)在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。
最佳保健措施——起睡定时:夏天日照时间长,天亮得早而黑得晚。因此,人们的起居和作息时间,应随之作一些相应的调整,以迟睡早起为佳,而且应尽可能地定时起、睡。
“定时”是体内生物钟的要求。如果一年四季都能定时,可造成“动力定型”,使身体具有最好的适应性和预定性,在夏季,更应给自己规定一个严格的起睡时间,决不无故违反,即使休息日也不例外,夏季最佳就寝时间是22:00-23:00,最佳起床时间是5:30-6:30。
夏季炎热的天气很容易影响人们的睡眠,但你一旦养成了定时起睡的习惯,就比较容易排除气候对睡眠的干扰,早晨也会自然舒适地醒来,体内的生物钟就不会出现“错点”现象,各种生理节律均可安然运行。 夏季日常生活的误区: 误区一:穿得越少越好研究表明,赤膊只能在皮肤温度高于环境温度时,增加皮肤的辐射、传导散热,而盛夏酷暑之日,最高气温一般都接近或超过37℃,皮肤不但不能散热,反而会从外界环境中吸收热量,因而夏季赤膊会感觉更热。
误区二:太阳镜颜色越深越护眼 这种观点是错误的。镜片颜色过深会严重影响能见度,眼睛因看东西吃力容易受到损伤,反而起不到保护眼睛的作用。
专家建议,镜片应能穿过30%的可见。
一、选择、食用安全的食品:在选购、消费食品时,要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店,查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全,存放条件和存放容器是否符合卫生要求。
二、烹调食品要烧熟煮透:未经烧煮的食品通常带有致病菌,只有彻底烹调才能杀灭各种病原体,而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙,要彻底加热煮熟。
三、立即食用煮好的食物:食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的,因为烹调好的食物冷却到室温时,微生物就开始繁殖,繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染:烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开,冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。
五、彻底再加热熟食品:隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内,食用前须彻底再加热,这样可以杀灭储存时增殖的微生物,但如发现熟食品变质时,则应弃去,因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。
六、厨房保持清洁:用来制备食品的工具、用具必须清洁,洗碗池定期清洁消毒,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干,餐具清洗消毒后应注意保洁。
七、避免苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物:最好的保护措施是将食品储存于密闭容器中,以免上述害虫将致病微生物带到食物上。
八、安全食用蔬菜:由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然存在,食用蔬菜坚持采用“一洗、二浸、三烫、四冲”的方法,以去除残留于蔬菜中的农药。
九、外出旅游的消费者由于身体劳累,其机体免疫力和消化功能都会有所下降,就餐时应注意合理营养,荤素搭配,切忌暴饮暴食,以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。
随着夏季气温日益升高,为确保夏季食堂安全,针对夏季易发传染病、食物中毒等饮食安全问题,有效预防食物中毒事件的发生,可采取以下六项措施,做好今夏食堂安全管理工作:
一是提高认识,严把安全思想关。定期组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》等法律法规和食堂有关规定,从而提高其法制意识和食品卫生安全意识,并明确食堂安全责任人,把食堂安全工作落到实处。
二是认真负责,严把食品采购关。实行专职食堂管理员管理制度,定点采购,在采购食品时严把质量关,一律通过正规渠道采购食品,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入食堂,从源头保障食品的卫生安全。
三是科学安排,严把食品库存关。针对夏季高温储存难等问题,实行增加采购次数,尽量少存食品,对采购食品迅速清洗,分类冷藏。并对采购的成品、半成品、生熟食品等分开存放,分类冷藏,避免交叉污染,确保食品新鲜、安全。
四是防微杜渐,严把卫生消毒关。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒,并保证消毒质量。每周对食堂卫生进行一次全面地清洁,并做好防蝇、防鼠和防投毒工作。同时要求穿戴清洁的工作衣、帽上岗,食堂管理员定期对食堂及工作人员的卫生进行全面检查,监督食堂工作人员是否严格按照规定和标准程序进行加工操作,并做好相关记录。从而严把卫生消毒关。
五是科学合理安排食堂膳食。根据每天实际用餐人数合理安排,确保饭菜数量和质量,尽量争取做到每餐无剩余饭菜。尽量减少浪费,同时又可防止引发食物中毒或食源性疾病,有效保证全站员工的饮食安全。
春季是细菌孳生的活跃期,容易发生细菌性中毒或感染疾病。
食品药品监督管理局日前发布安全警示,食品药品监督部门提示,防止细菌污染,要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐,不要食用超过保质期的食品;购买生肉时,要注意识别有无检疫部门的检疫图章。 科学卫生餐饮。
做好餐具、炊具的清洗消毒工作,生熟餐、炊具要分开放置和使用,熟食品应及时食用,隔夜、隔餐食品应低温储藏,再食用前要充分加热,提倡“现买、现做、现吃”。要养成良好卫生习惯。
在烹调食物和进餐前注意洗手。 一旦发生食物中毒,应立即到附近医院就诊,不要自行乱服药物。
同时要停止食用可疑食品并完整保存以备检验。要及时向相关部门报告。
警惕食物引发中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高,亚硝酸盐含量会增加,一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜,容易引起亚硝酸盐中毒;对不认识的野菜、蘑菇等野生菌类不要食用,认识的也不宜过量食用;四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透;发芽的土豆会产生大量的龙葵素,食用后易引起食物中毒。
入春后要预防食物中毒,需特别留心8种食物:发霉甘蔗:春季是甘蔗的畅销季节,在购买和食用时一定要选择色泽新鲜的,“清明蔗毒过蛇”,霉变的甘蔗含有神经毒素,易损伤人体中枢神经系统。食用后2-8小时即发病,严重者出现昏迷、呼吸衰竭、死亡,其死亡率和出现后遗症的概率达到50%。
发芽土豆:春天到来,适宜的温度是马铃薯发芽的最佳条件,土豆表面会长出绿芽。未成熟马铃薯和发芽马铃薯含龙葵碱较高,进食后极易中毒。
食用后数10分钟或数小时之内即可发病,患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼,上腹部烧灼、发热或疼痛,并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。 建议市民购买时要适量,为防止发芽应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方。
鲜黄花菜:鲜黄花菜里含有秋水仙碱,进入人体后被氧化成有毒的氧化二秋水仙碱。可导致出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状,严重者可有血便、血尿或无尿。
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,可以将鲜黄花菜在开水中烫煮一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹调,可保安全食用。食用鲜黄花菜,每次不宜多吃。
春笋:随着春笋上市,春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱,然而春笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等,尤其是老人、儿童不宜多吃。 若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5-10分钟,然后再配其它食物炒食。
这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免食物中毒。
鲜木耳:春季是南方木耳疯长的季节,但新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质,人食用后,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。 这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿。
四季豆:若加热不彻底,生四季豆中留存的皂甙和血球凝集素易导致食物中毒。一般先是胃部不适,继而恶心、呕吐、腹痛;部分患者还会出现头晕、头痛和发热等症状。
正确烹调是充分加热、彻底炒熟,使豆棍由支挺变为焉弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来无豆腥味。 野蘑菇:春季是毒蘑菇生长旺盛,引起毒蘑菇中毒的高发季节。
一些毒蘑菇与食用菇没有明显区别,仅凭肉眼难以鉴别,容易因误食而造成食物中毒,误食毒蘑菇中毒症状严重,死亡率极高。冬季腌制的酸菜、咸菜:经过一个冬天的储存和春季气温的升高,酸菜、咸菜中亚硝酸盐的含量增加,一次性食用过多或颜色过深的酸菜或咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。
一、中小学生购买食品应注意哪些问题1、到正规商店里购买,不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。3、仔细查看产品标签。
食品标签中必须标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
4、食品是否适合自己食用。5、不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,是商家利益的体现。
二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯?1、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;2、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;4、选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;5、尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;6、不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;7、不吃无卫生保障的街头食品;8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。三、中小学生吃甜食多多益善吗?夏日饮品中富含糖分,孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。
在夏日过多摄取糖分,还会产生大量酸性物质,从而打破血液正常的酸碱平衡,使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明,70%的疾病发生在酸性体质的人身上,这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。
除了上述影响,许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪,喝得过多,将影响孩子吃正餐,造成营养不良,所以喝饮料每天最好不超过100毫升。四、使学生聪明的营养食物有哪些 使学生聪明的营养食物有:多吃鱼,蛋黄,虾皮,紫菜,海带,瘦肉2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果4、每天吃豆类或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶,最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶,而不是麦乳精类。
五、个人怎样预防食物中毒?1、饭前便后要洗手;2、煮熟后放置2小时以上的食品,重新加热到70℃以上再食用;3、瓜果洗净并去除外皮后才食用;4、不购食来路不明和超过保质期的食品;5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜 瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是饮用水所无法替代的。
夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
凉性蔬菜进入夏季后,对人体影响最重要的因素是暑湿之毒,所以吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜,不妨经常食用。
“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。
七、饮用牛奶应注意哪些?1、不宜空腹饮。不少人喜欢将牛奶煮沸后,放凉饮用,视同一般的饮料、果汁,这样虽然方便了,但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短,过快地进入排泄系统,从而影响营养成分的全面吸收。
饮牛奶时要吃点点心,如面包。饼干之类,以利延长其在消化系统内停留的时间。
关于肾病饮食健康知识2、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用,虽然口感爽,但冰牛奶对肠胃的刺激,易致发腹泻。
3、不宜温藏。有人喜欢图省事,将牛奶早上煮好后,装入保温瓶中存放,想喝时再倒出来饮用。
殊不知,牛奶这种营养丰富的饮料,在温度适宜的环境中,极易滋生细菌,导致牛奶腐败变质。4、不宜久煮。
有人将牛奶煮沸时间过长,其实这样不好。因为煮牛奶一般要放白糖,煮时过长,奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸,而这是一种难以被人体消化吸收的物质。
5、不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质,即不宜再饮用,因为这样的牛奶已变质。
八、如何分清食品保质期和保存期?所谓保质期(最佳食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。超过此期限,在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用。
保存期(推荐最后食用日期)是指在标签指明的贮存条件下,预计的终止食用日期,超过此期限,产品不宜再食用。九、如何正确选购饮料?首先、要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全,配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。
其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时,要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分,适合青少年和儿童饮用,但不能长期喝或一次性大量饮用。
十、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性?我们双手有很多的小动作是不。
进入5月,天气渐热,正是食物中毒的高发季节。昨天,合肥市卫生局卫生监督所发布夏季食品卫生安全预警,提醒广大消费者注意食品卫生安全。
购买食品“六注意”
卫生监督部门提醒,选购食品时,首先要查看食品外包装上(散装食品由销售单位提供的标识)的品名、配料表、生产单位和地址、生产日期、保质期限、贮存条件、食用方法等内容;熟食卤制品从制作到售出在无冷藏条件下存放时间不宜超过两小时,购买后不宜在冰箱久存,食用前要加热消毒;购买乳制品时,应注意保质期,若发现有胀包、异味、分层等变质的迹象,应停止使用,鲜奶应按规定冷藏并及时饮用;尽量避免食用隔夜或存放一段时间后的自制饮品,隔夜饭菜要高温加热后才能食用;夏季蔬菜病虫害较多,清洗时要用清水浸泡30分钟或流水冲洗,应慎食野生蘑菇,四季豆、菌类等蔬菜要煮熟煮透;不到无卫生许可证的饭店和街头小摊点就餐。
这些食物食用要谨慎
夏季是沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌等细菌性食物中毒的高发季节。卫生监督部门提醒说,市民不要进食已腐败变质的禽畜肉类、内脏和水产鱼类等食品,不吃泥螺、咸蟹、盐蛏、盐虾等生吃、半生吃的食品。
梅豆等如果贮存时间超过一天或烧煮不透,其含有的豆素和皂素需要100度以上的温度才能被破坏,因此一定要猛火烧熟煮透后才能进食。另外,新鲜黄花菜如果食用不当也会引起中毒。
高温季节也是农药使用的高峰期,因此叶、茎类蔬菜清洗干净后在清水中浸泡半个小时左右较为安全,瓜果食用坚持做到清洗、去皮。
食物贮存要得当
购买熟食凉菜应尽快食用,避免待食时间过长,隔餐或隔夜的熟食凉菜应注意贮存条件,重新食用前必须确认没有变质,并经充分加热;对于吃不完的饭菜,即使不过夜,也一定要及时冷藏,不可在常温下保存,否则会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。
合肥市卫生监督部门还提醒广大消费者不要贪图便宜购买价低质次的食品。购买食品、外出就餐时要索要购物发票及其它消费凭证,如出现问题,以此为依据向有关部门投诉,用法律武器维护自身合法权益
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