喝啤酒的好处和坏处是什么？

喝啤酒的好处和坏处是什么？

喝啤酒的好处是清凉解渴、促进血液循环；坏处是可引起多种疾病。

啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是中国大众喜爱的饮料，特别是在炎热的夏季，喝两杯冰镇啤酒使人生津开胃、解暑去渴。但啤酒中含有酒精，也会有诸多坏处，有关研究证明，长期大量饮用啤酒会引起泌尿系统结石、萎缩性胃炎等疾病复发或病情加重，而且痛风患者不可以喝啤酒，可使血尿酸增高，会诱发痛风发作。胃黏膜会在大量饮用啤酒后受损，出现消化性溃疡和急慢性胃炎等消化系统疾病。长期大量喝啤酒能增加酒精性心肌病、高血压、心律失常、脑部病变及消化道肿瘤的发生风险。日均饮用乙醇40～80克持续5年会导致脂肪肝，10～15年可相继发生肝炎和肝硬化。因此，不建议长期大量喝啤酒。

本内容由中国中医科学院西苑医院 呼吸科 主任医师 樊茂蓉审核

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啤酒在烹饪中的作用是怎样的？

啤酒在烹饪中的作用是什么？

啤酒，一种酒精类食品，它主要是由大麦麦芽及啤酒花经糖化发酵而成，是一种低度酒类产品，酒在菜品制作中，它有增香，增鲜，除异味等特点。所以，在菜品制作中，有大量的菜品运用于酒类产品，如人们所知的料酒，啤酒，白酒，红葡萄酒都在菜品中体现。当然啤酒在烹制中和料酒，红葡萄酒的作用基本相同。如用于菜品中的码味，烧菜中加啤酒增香，特别是腥味比较重的烧菜类菜品用啤酒效果更好。如菜品啤酒鸭效果出奇的明显，如果这位朋友有条件的话可以试一试。

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。

本文是麦子的第280篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！说起啤酒，我对它可是没啥好感！我从中学开始，体重一直保持在120斤左右！2004年以后，与朋友们常去夜市吃宵夜喝啤酒，然后我的体重开始慢慢增高！

据百科上介绍：一升啤酒可提供一个正常人一天所需能量的1/3，由此可见啤酒所含的能量之高！啤酒还有着“液体面包”的称号！

所以我一直认为：我之所以长胖，啤酒是罪魁祸首！

在了解啤酒的作用之前，我们先了解一下啤酒的组成部分！啤酒是世界上，最古老！消耗量最大的酒类饮品！它的主要原材料大多为麦芽、酒花、水，营养成分较高，易被人吸收！

啤酒的酒精度数较低，一般为3-7度，我们最常见的啤酒度数在3-5度之间。

简单来说，啤酒的成分主要就是水和麦芽中的营养成分，加上啤酒花易产生泡沫，易挥发的特性，所以我们常常在烧制腥膻味重的肉类食材时，经常用啤酒用来代替水。

下面回到问题上面来，啤酒在烹饪中起到了哪些作用？我们应该如何使用它？

首先说说：烹饪中啤酒的作用！啤酒的作用，其实与料酒差不多！主要为去腥增香！

1：去腥的作用！相比于料酒，同等数量的啤酒效果要弱一些！

2：增香的作用！啤酒中含有的特殊清香味道，可以很好的增加菜品风味！

3：代替水！易挥发的特性，可以更好的带走食材中的腥膻味。

最后说说：烹饪中一般怎么使用啤酒的！1：腌制浸泡，比如腌制肉类食材时代替料酒，与清水搭配浸泡腰花去腥！

2：当作清水使用，一般啤酒和水的比例为1：1。

下图为我昨天在家烧制的啤酒鸭。

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