蜂蜜怎么还能有保质期？

大家好，这是文章开头。

这是因为一般蜂蜜的主要成分是糖，而且含量很高。糖的作用类似于盐，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长。所以不需要添加防腐剂，也不容易变质。在一定条件下可以保存很长时间。那么，并不是所有的微生物都怕糖。有一种微生物叫嗜渗酵母，能在蜂蜜中顽强生存，嗜渗酵母是现行蜂蜜国家标准的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母可以缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，出现起泡和瓶盖膨胀的现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味和酒味，虽然这不影响食用的安全性，但是会影响蜂蜜的品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，蜂蜜即使在低温浓缩后仍会发酵。

此外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更丰富，所以购买食用。虽然蜂蜜是纯“天然产物”，是未经处理的“原生态产品”，但是，嗜渗酵母的控制往往较差，不耐释放，更容易发酵变质。

在日常生活中，蜂蜜的存放也是有讲究的。很多人喜欢喝蜂蜜，却不知道如何正确保存。

蜂蜜适宜的储存温度在5~ 10范围内，最好放在干燥、清洁、通风的室内，可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，由于蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不严密，容易导致蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜的部分结晶和蜂蜜发酵，所以蜂蜜储存一定要密封。储存时选择合适的容器也很重要，因为蜂蜜是弱酸性液体。如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质很容易与金属发生反应，将容器中的锌、铁、铅元素溶解在蜂蜜中，导致蜂蜜被金属污染或变质。

今天就说到这里，这是文章结尾。