洋槐蜜是结晶的吗？槐花蜜放冰箱会结晶吗？

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洋槐蜜会结晶吗？槐花蜜放冰箱会结晶吗？

很多种类的蜂蜜都会结晶，尤其是在气温较低的春、秋、冬季。很多人发现家里有的洋槐蜜不结晶。洋槐蜜会结晶吗？洋槐蜜会结晶吗？让我们介绍一下田野里的蜜蜂。

槐花蜜是一种不容易结晶的蜂蜜，通常不容易结晶。而且，纯度越高的洋槐蜜越不容易结晶。就像水白米，因为是纯度很高的上品洋槐蜜，结晶现象很少。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，蜂蜜的结晶主要受蜂蜜中葡萄糖沉淀的影响。在一定的温度条件下，葡萄糖非常容易结晶，慢慢形成肉眼可见的浅色或白色结晶沉淀。一般在13~14最容易结晶。蜂蜜中葡萄糖含量高，蜂蜜就容易结晶。而葡萄糖含量相对较低的蜂蜜则不容易结晶。而洋槐蜜中果糖的含量比较高，葡萄糖的成分比较低，不容易出现结晶。

其次，蜂蜜结晶也与蜜源植物有关。每种蜜源植物花蜜的生物学特性不同，蜂蜜的状态也会受到影响。有些花蜜酿造的蜂蜜不容易结晶，像白水蜂蜜。一些花蜜酿造的蜂蜜即使在天气温度高的时候也会结晶。就像紫椴白蜜，夏天在室温下还是白色的结晶状态。

不过，洋槐蜜虽然不容易结晶，但选购时还是要注意真伪。有些人会利用洋槐蜜结晶难的特点，去卖假的、掺假的洋槐蜜。一不小心就可能买到假的洋槐蜜，所以最好选择有权威质检认证的蜂蜜产品。

今天就说到这里，这是文章结尾。