鱿鱼、章鱼和乌贼是什么关系？怎么区分啊？

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乌贼和墨鱼到底是不是同一种生物？那小管又是什么呢？所有的疑问，通过这篇文章，你就一定能轻松的把它们的区别。

一、章鱼 区分点：八爪、有两排吸盘、无内壳 章鱼就是我们常说的八爪鱼，这点和鱿鱼乌贼的十条腕足不同。

除此之外，章鱼是完完全全的“软体动物”，也就是说，抓起章鱼，是摸不到有坚硬的内壳的，也正是如此，章鱼可以通过自由变换自己身体的形状来伪装自己。 望潮看着像是章鱼，却又叫望潮，所以到底望潮是不是章鱼呢？这里给大家下个定论，望潮就是章鱼。古人将章鱼从大到小分为：大者“石拒”、次者“章举”、小者 “望潮”。“望潮”平日里穴居海滩泥洞之中，潮涨时它便爬出洞口而望，挥舞着腕儿，似在盼着潮水到来，故名“望潮”。

二、 乌贼 。十足，体型粗胖、有较明显的内壳。 乌贼听起来在我们生活中似乎不多见，但其实我们更多的会把它称之为墨鱼，相较于鱿鱼，乌贼就显得短小粗胖的多，但如果不仔细观察，有时候还会认错。乌贼有一点与鱿鱼大为不同就是身体内有比较明显的内贝壳。我们一般称之为“墨鱼骨（乌贼板）”，它也是一味中药材。 （墨鱼体内的内壳，就是中间那块白板）

三、鱿鱼：十足，体型细长，体内有薄薄透明的内壳； 鱿鱼也就是我们常说的枪乌贼，因为它的身体看起来就像是一根细长的枪头一样。光从口感上是很难分清楚乌贼和鱿鱼的，如果需要分辨的话，除了鱿鱼细长的身体，如果只有一块薄薄的透明内壳，那么就铁定是鱿鱼无疑啦。 （鱿鱼体内的内壳，透明的，薄薄的） 乌贼 小管又叫“柔鱼”，它的由来类似于望潮，其实是鱿鱼的一种，市面上一般会把躯干肥大的鱿鱼称作“枪乌贼”，而躯干细长的鱿鱼，则被称为小管，有些地方也会叫小鱿鱼。

以上诠释了鱿鱼，章鱼和乌贼如何区分。那么以下简单介绍用它们做的美食，以供大家参考。

一：酸辣鱿鱼

用料：鱿鱼1条，酸萝卜1个，酸辣椒1个，油、红尖椒、料酒、豆瓣酱、生抽、花椒粒、大蒜各适量

做法： 1、鱿鱼去除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用

2、整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀

3、把鱿鱼打上花刀后，切成长方形

4、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）

5、酸萝卜切成长条，酸辣椒斜刀切段，红尖椒切段，大蒜切片

6、锅里油热后，放入红尖椒，蒜片爆香，倒入鱿鱼，加人入酸萝卜与酸辣椒，再加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣酱炒出红油，倒入1勺生抽，1勺料酒调味

7、最后加入一丝丝盐，快速炒匀即可出锅 。

二： 姜葱章鱼

原料： 鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

做法： 1、将章鱼鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒章鱼后翻炒一下。

3、盖上锅盖焖一分钟后装盘上桌。

三：爆炒乌贼

食材: 乌贼、洋葱、红灯笼椒、姜、葱、大蒜、料酒、生抽、花椒粒、食盐等等；

做法: 1、乌贼清洗干净，上锅烧水，水开放料酒、姜片、花椒粒焯一下墨鱼仔30秒，焯好捞出控水备用；

2、生姜、灯笼椒、葱切细丝，洋葱、蒜切片备用；

3、上锅烧油，油五成热，放姜、洋葱和红辣椒煸炒出香味；

4、炒香后，放入墨鱼仔、白糖、生抽、食盐大火翻炒出锅撒几个香菜段装盘。

窍门: 1、乌贼焯水时，一定要快速，加入仔姜、花椒粒除腥不错。

2、炒的时候，一定要大火快炒！