海参，要怎么做好吃？
谢邀。。葱爆海参，你值得拥有。。做法如下：
大葱适量、姜末适量、蒜末适量、耗油水淀粉、香油等其余调料备好。
锅热下油，加入姜蒜末，在加入切成段的大葱煸香，下入海参，加少许料酒去腥。加入少许的酱油和蚝油体味。再加入适量的清水或者高汤焖煮4-5分钟，然后加入少许白糖提鲜，加入水淀粉收汁，出锅前淋上少许香油提色增香即可。。
你们觉得海参要怎么做比较好吃又滋补呢？
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第993个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！你们觉得海参要怎么做比较好吃又滋补呢？所谓“靠山吃山，靠海吃海”，刚好吃货的家乡南通就毗邻黄海，那么自然不能或缺的就是各种海鲜了。家乡的海鲜特产很多，比如说各种鱼类，带鱼、小黄鱼、鲳鱼、八爪鱼等，梭子蟹、蛏子、海螺、泥螺、文蛤、紫菜等，海参也是家乡人常吃的海鲜。
海参富含丰富的胶原蛋白，18种氨基酸（其中8种人体不能自行合成），牛磺酸、钙、铁、碘、锌等多种微量元素和维生素B1、B2等营养元素。所含的海参粘多糖对人体心脑血管有保护作用；多食用海参有消除疲劳、抗衰老、强健滋补身体、修复粘膜、提高免疫力等辅助功效。海参的脂肪含量和热量极低，几乎不含胆固醇，是理想的滋补良品。
在介绍食谱前，先分享一下海参的处理，好的食材经过恰当的处理，才能更好的吸收营养，获得良好的养生效果。
海参为了好保存，基本上都是经过处理干燥成干海参或者淡干海参，作为海产品干货就涉及到一个“如何泡发”的点，那么海参应该如何泡发才合适呢？下面分享方法：
泡发海参的方法1、【清洗浸泡】将干海参清洗后，置于0-5度的冷纯净水中，浸泡24-36小时，中间换水2次，将海参泡软。
2、【去沙嘴】将海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙装物，并将内筋剪断。
3、【水煮】将海参放入奶锅内，加入纯净水，加盖煮沸，中火煮40-60分钟，直至能将海参轻轻掐透为止。
4、【再次浸泡】将海参置于0-5度冷纯净水中继续泡24-36小时，每隔12小时换水一次。
5、【储存】泡发好的海参，置于冰箱冷冻保存。食用时，化冻后即可进行料理烹饪。
Tips：干货看这里！
1、浸泡和煮海参的容器，必须是无油、无盐碱的。
2、干海参必须泡发以后才能食用，一是干海参属于干海货，本身比较咸，二是干海参经过浸泡，会增大数倍体积，还原到其在海内本来的样貌，在料理时营养能更好的释放出来，更有养生保健效果。
干海参和泡发以后的海参该如何保存？1、干海参置于干燥、阴凉处密封保存。
2、泡发好的海参，用保鲜袋包好放冰箱冷冻保存，可以放少量水，单条单独保存。
那么海参可以做哪些好吃又滋补的美食呢？下面就分享3道比较方便、适合家常的海参美食做法给大家，希望你们喜欢！
1、海参炖蛋
食材： 一根，鸡蛋：2个，温水：3个蛋壳的量，料酒、盐、香葱、生抽、香油：适量
制作步骤：
（1）将提前泡发好的海参略清洗下，对半切开，一半切碎，一半不切。
（2）鸡蛋加入少量料酒、一点盐打散搅匀，加入3个蛋壳量的温水，混合均匀。
（3）将鸡蛋液过筛，将海参碎倒入，拌匀后，倒入蒸碗中。
（4）盖保鲜膜，牙签扎几个洞，冷水上锅，水开后转小火蒸8-10分钟。
（5）将另外的半根海参放入碗中再蒸3-5分钟即可。
（6）出锅后可撒一些香葱段、浇上生抽、香油。
Tips：干货看这里！
（1）分两次蒸，可以防止海参直接沉底。
（2）鸡蛋和温水的比例1：1.5或1：2都可以，水越多越嫩。
（3）温水的水温建议40度以下，以免烫熟鸡蛋。
2、海参小米粥
食材：海参 2只，小米：2把，料酒：适量，姜：几片，盐：适量。
制作步骤：
（1）将提前泡发好的海参清洗下，切成小丁，姜切细丝，小米淘洗干净。
（2）将小米、海参丁、姜丝放入砂锅，大火烧开后，转小火熬煮40分钟。
（3）最后以盐调味即可。
Tips：海参切的越小，越不腥哟，怕腥的可以放少量料酒浸泡一会，消除一些腥味。
3、海参捞饭
食材：海参、鸡汤、鲍鱼汁、蚝油、橄榄油、料酒、葱、姜，
辅料：西兰花
制作步骤：
1、锅内倒入少量橄榄油，下葱姜煸香，捞出葱姜。
2、将提前泡发好的海参下锅，喷入料酒。
3、倒入鸡汤，加一勺鲍鱼汁，一勺蚝油，开小火煨半小时。
4、烧开一锅水，将西兰花、胡萝卜烫熟。
5、小碗盛一碗饭，压实，用平盘倒扣，海参放在米饭旁，浇上浓稠汤汁，用西兰花、胡萝卜点缀即可上桌。
三款美味的海参食谱就分享好了，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！海参还可与鱼胶（花胶）、乌鸡等煲汤，自然鲜美，好喝又营养哟！
相信经过我的分享，伙伴们对于海参的泡发、存储、做法都了然于心了，欢迎伙伴们在评论区分享自己的美食心得，晒出美食作品哟！
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非常高兴回答您的这个问题，我也是一名美食领域创作者，我可是一个超级吃货，平时下班没事在家就爱做各种美食，对于这个问题非常感兴趣，在这里发表一点自己的理解和看法，欢迎大家一起讨论，接下来我们一起来看看：
说起海参，不得不提起海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，有着丰富的营养价值，还能滋补养生，海参还属于无脊椎动物处理起来也特别的方便，下面说一下海参的几种常见做法。
1、葱烧海参
葱烧海参算是最常见的做法，以海参和大葱为主料，口感清鲜，有葱段的浓香，营养丰富，同时保留了海参的柔软口感。
【前期准备】
（1）提前将海参洗净泡发，然后切条焯水
（2）葱段适量（大葱切段125px左右）、小油菜、盐、姜丝、料酒、蚝油、生抽、冰糖、水淀粉
（3）葱油适量（锅里加油，等油烧开计入葱白，小火慢炸等葱白两面金黄即可）
【烹饪方法】
（1）海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用
（2）起锅烧油，加入姜丝、酱油、蚝油、冰糖慢火炒制
（3）加入准备好的海参（这里的海参一定要泡发一下哦），加入葱段
（4）慢火烧2~3分钟（海参更加入味），转大火加入水淀粉勾芡（水淀粉不易过多）
（5）最后淋入葱油关火，装盘即可使用，这个时候可以加入烫好的小油菜
这样烧出来的海葱香味醇，让人食之不忘，同时做法简单，十分推荐。
2、海参小米粥
海参小米粥简直就是懒人的福利，做法特别简单，同样也是目前最受欢迎的做法，营养丰富，容易吸收。
【前期准备】
（1）海参去杂，泡发留有备用（嫌费时间的可以买现吃海参）
（2）小米淘洗干净，用清水泡上
（3）准备好鸡汤、香葱、枸杞、姜片、少许盐
【烹制方法】
（1）小米入锅烧开（水需足够，后期加水会影响口感哦）
（2）加入鸡汤、海参（海参切块、整条均可）、姜等粥熬熟加入少许盐，枸杞搅拌均，小火慢炖
（3）最后加如葱花及几滴香油（根据个人口味也可不加）
这样海参小米粥就做好了，营养价值含量很高，易消化还有养生美颜的功效。
以上就是我对这道问题的所有理解和看法，谢谢大家阅览,如果对小编的回答感兴趣可以关注我！大家一起讨论研究。
最后祝大家：
心想事成！天天开心！事业有成！
在头条渡过一段难忘的快乐时光！谢谢！
