青团是什么？

青团是什么？

青团是一种由艾草汁加糯米粉还有面粉制作成的圆形美食。

青团是宁波人在清明节那天拿来祭奠先人，缅怀先辈的食物。其他时间用来待客的小点心。

野生的居多，闻气味也能辨识。到处都有它们的身影，也都有她们的身影，三五成群，边采着笑着说着，很是惬意。

不会做的我，来到宁波也跟着勤劳的邻居学做了两次，也有一些自己的心得。也学会了一些小技巧。比如艾草的挑选以及储存。现在是无论什么时间只要想吃都可以吃到。

先说说挑选选择艾草时要挑选那种叶子扯断会拉丝，叶子背面雪白的那种。这种是真正的艾草。还有一种和它长相相似，可以吃但做出来口感不好，叶柄煮不烂，也不好看，因为我就做错过，哈哈哈

再说说怎么保持颜色碧绿想要颜色碧绿，在绰水的时候，一定要加入食用碱

如何绰水水开后清洗好的艾草放锅中，加入食用碱，然后一直煮到杆子轻轻捏下就稀碎的时候即可。

再说说怎么保存把绰好水的艾草和汁水放在保鲜层保鲜，放一年都没事。如果艾草很多，可以用很多小袋子分开装。

青团做法把绰好水的艾草放在一个大的容器中，方便和面把面粉和糯米粉按照1:1的方式往艾草汁里添加，这样做青团好看有型，不会塌陷揉面时，那个面粉和糯米粉一勺勺的添加，揉到不沾手，稍干的状态再把面团揪成一个一个的小团揉面后，加入自己喜欢的陷，比如豆沙，酸菜……这个不统一，放啥都行，再揉圆像蒸包子一样的方法，比包子时间长一些，蒸40分钟左右艾草温通阳气、止血调经，能暖气血而温经脉，逐寒湿而止冷痛的功效

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青团，在我们老家又叫艾叶粑粑。在浙江那边叫青团，各个地方的称呼不一样，它是由嫩艾叶和糯米粉做成的。也是我们家乡有名的小吃。

每年四月初，田梗上、河边上嫩生生，绿油油的艾草远眺像一床床绿地毯，美丽极了。走近便闻到淡淡的艾叶清香，沁人心脾。人们都喜欢趁这个时候去割艾草，做艾叶粑粑。记得小时候每年妈妈都会做给我吃。从此便成了我记忆中难忘的一种美食。

艾叶粑粑（青团）的制作过程也比较简单，但是艾叶的添加要适量。加少了就会发白，没有绿油油的颜色。吃起来艾叶的清香也没那么浓郁。

1.艾叶300克左右，清水洗干净放沸水里焯两分钟。捞出挤干水份，刀切碎备用。

2.准备250克糯米粉，将糯米粉，切碎的艾叶放在盆里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团。摘取少许面团，在手里捏成扁圆形。

3.蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑（青团）放在铺了一层纱布的蒸锅里大火蒸10分，关火取出，即可食用。

艾叶粑粑（青团）既可直接吃，又可以沾上白糖吃。其滋味软糯糯、甜丝丝，唇齿留香……