蜂蜜放久了可以和白色固体一起吃吗？白色固体蜂蜜好吗？

蜂蜜放久了可以和白色固体一起吃吗？白色固体蜂蜜好吗？

吃蜂蜜的时候，有人发现储存久了的蜂蜜有一些白色固体。不了解蜂蜜的人不知道如何应对这种情况。蜂蜜放久了可以和白色固体一起吃吗？

蜂蜜中的白色固体是由于蜂蜜结晶而成，是蜂蜜的物理变化。并不是说蜂蜜变质了，可以正常食用。蜂蜜结晶是由蜂蜜中的葡萄糖沉淀引起的。葡萄糖容易结晶，尤其是在秋冬季和春季，温度在13-14之间。

葡萄糖含有非常小的晶核，当温度合适时，晶核会逐渐增加并凝结成固态。结晶蜂蜜的颜色会比液态蜂蜜略浅，有些结晶蜂蜜会变白。比如紫大白蜜，不仅颜色洁白晶莹，而且像凝固的脂肪。而且口感清新，果香浓郁，深受很多蜂蜜朋友的好评。

除了葡萄糖，蜂蜜结晶还受蜜源植物和蜂蜜含水量的影响。不同的蜜源植物有不同的物理特性，有些容易结晶，有些不容易结晶。像水白米、早花米等。当温度较低时，不容易产生结晶。含水量少的蜂蜜也容易结晶。

最后，田野牧蜂提醒，目前的蜂蜜造假手段相当高明，很多假蜂蜜也能做成结晶状态。所以购买时最好选择有权威质检认证的蜂蜜产品，在质量安全方面有可靠保障。