木耳泡好了控水第二天能吃(煮熟的木耳放冰箱第二天能吃吗)
木耳泡好了控水第二天能吃吗
木耳泡好了控水第二天建议不要继续食用了。
木耳用水泡发后1～2个小时就已经可以食用了，最多不要超过4个小时，且不建议泡过夜。因为泡发木耳过程中，会使椰毒假单胞菌滋长及其代谢产物米酵菌酸毒素的生成，米酵菌酸毒素具有耐热，耐高温，烹饪过程中高温处理也无法去除。
木耳选购技巧
1、看颜色：在购买木耳的时候可以看一下这个木耳的颜色是否正常，一般品质好的黑木耳，它的颜色正面是黑褐色的，背面是那种灰色发白一点的颜色，如果不是这种颜色，两面全部都是黑褐色的，这样的是一些品质不好的，遇到这样的木耳，我们还是不要购买。
2、用手来抓一下：我们通过右手来抓一下辨别这个木耳的真假，那就是感受一下这个木耳的重量，品质好的木耳我们用手抓的时候分量是非常轻的，因为晒干之后，木耳比较干，重量上肯定减轻很多，如果用手抓起来，木耳手感比较重，说明里面掺杂了水分，是品质不好的。
以上内容参考百度百科-木耳
木耳泡好了控水第二天能吃吗
可以吃的。
由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。
曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。
扩展资料
注意
夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。
另外，需要注意的是，夏天的豆制品特别容易腐坏，尤其是熟食豆制品，一旦其表面发黏，摸起来滑滑的，就是已经被微生物污染了。虽然里面没有变味，也要扔掉，防止食用后出现不适。
参考资料来源：人民网——饮食必知：木耳要泡24小时
人民网——吃泡了两天的木耳差点死了 这些东西泡久了都别吃！
泡发的木耳控水隔夜能吃吗
泡发木耳一定要注意安全，隔夜可以吃，但是时间再久了就不行了,泡发木耳应该是吃多少泡多少，提前两三个小时泡就可以了。
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