南瓜视品种和成熟度不同,含糖量3%~15%不等,所以尽管其血糖指数较高,但血糖负荷并不高,每100克为2~11,而同样重量的米制成的米饭为80,也就是说2两主食的血糖负荷值与1斤半南瓜的血糖负荷值相当。
所以只需把握进食量,用于替代部分主食,如糖尿病患者进食100克南瓜减去15克主食,就可扬长避短,放心吃南瓜。每次100~200克,每周进食2~3次都是切实可行的。
从营养成分上看:老南瓜含有的碳水化合物比嫩瓜要高,可以替代主食,因此老南瓜是粮,嫩南瓜代菜。对于糖友而言,吃嫩不吃老,当然更相宜。
南瓜含有丰富的营养物质,可为人体提供维生素、矿物质、果胶、多糖等营养素。其中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,控制饭后血糖上升。果胶还能吸附多余的胆固醇,降低血胆固醇浓度。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉。
另外,经过动物实验证实,南瓜中的南瓜多糖也是降糖的主要成分,但此成分在南瓜中的含量极低,一个成年人如果要达到该成分的治疗量,每天需要吃几公斤的南瓜才可有效,请问哪个糖友可以吃得下这么多的南瓜。
虽然南瓜的含糖量不高,每100克仅含4.5克的碳水化合物,但它的升糖指数确很高,因此糖友在吃南瓜时,一次不可吃太多,避免引起餐后血糖迅速上升。
总之,糖友可以吃南瓜,但不可多吃,每次200克左右为宜,每周吃2~3次即可。在品种选择上则建议以不面的南瓜为宜,因为不面的南瓜其含糖量低,更利于血糖控制。
因为南瓜这种食物的话它既耐饱,而且吃进去之后其实不会有太腻的,感觉虽然糖分很高,但是很多糖尿病病人还是很喜欢。
南瓜的糖分不是很高,一般的人群都可以吃,糖尿病的人群也是可以适当的吃一点南瓜,因为南瓜是一种富含纤维素和维生素的食物,可以维持血糖。南瓜含有的纤维素,可以促进肠胃的蠕动,帮助消化吸收,可以预防便秘。南瓜中的维生素C也是很丰富的,维生素C可以起到美容养颜,延缓衰老的作用。另外南瓜中还有防癌抗癌的成分。
南瓜的第一个营养价值,能够为机体补充丰富的膳食纤维,进而能够促进肠道蠕动,维持良好的肠道微生态,对于预防和治疗便秘的好处会非常的明显。第二个营养价值,能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素,对于提高视力水平、缓解视疲劳,和增进皮肤的细腻程度,作用会非常的明显。第三个营养价值,从中医食疗的角度上来讲能够解毒消肿,因此对于痛肿、肺痈所造成的不适,如果适当的食用南瓜都有着很好的缓解上述症状的作用。
血糖高能吃南瓜,这主要是因为南瓜里面的糖分不算高,所以才能吃,并且南瓜里面有不少的纤维素,这对血糖高的人是有好处的。而且南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。但是不建议南瓜用来熬粥吃,因为熬粥会将南瓜中的碳水化合物释放出来,这样很不容易血糖的控制。如果血糖控制不当会造成肾体积增大,肾小球滤过率增加,使得肾功能不全。所以在控制血糖的同时也要注意对肾脏的滋补,在滋补肾脏方面,菌食疗效果是非常突出的。可以饮用由茯苓、虫草、白木耳、猪苓组成的–苓白多菌粉,天然食药用真菌,以菌固肾,以菌益肾,以菌养肾。
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