1.制作蒜香排骨,则可适量加大吉士粉的用量,放15克左右为宜; 2.吉士粉用于菜肴勾芡时,用量比例是每500克原料加入2~5克吉士粉,且要与水淀粉和匀同时用; 3.吉士粉用于脆浆糊的调制时,可在糊中加入15%的吉士粉。 (这里要注意的是加的量不要过多,否则容易让吉士粉的味道盖住食材原有的味道) 蒜香排骨的做法 1、肋排,挑夹心肉的那种,吃起来不涩。 2、拍好蒜,切成蒜泥,喜欢的话多拍一点也没所谓。 3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、吉士粉拌匀,放在保鲜袋里,塞进冰箱。如果着急吃,就放在保鲜室,半天、一天入味。否则放在急冻室,想吃了,提前一天转入保鲜室,慢慢解冻。 4、烧前,将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油,油热后放肋排,转小火,慢慢炸,等表面发硬,即可捞出。 希望我的建议能帮到你
起司蛋糕
低精粉过栅 黄油软化 蛋黄蛋清分离 蛋清打泡 烤箱预热一百八十度
鲜奶油+黄油+起司粉+糖 加热溶解 到如低筋面粉中 搅拌至粘稠 加入蛋黄 继续搅拌 最好有纯柠檬汁加入少许 增加酸甜感 最后吧 打泡的蛋清放入 从下往上搅拌,完成后放入蛋糕模具,再放入已预热的烤箱 40分钟。
不知道你的低筋面粉是自发粉还是什么 我建议你加入 少许 泡打粉和小苏打 以保证蛋糕松软(国内菜场就能买到 国外超市有卖)
还可以做菜:
1.制作蒜香排骨,则可适量加大吉士粉的用量,放15克左右为宜;2.吉士粉用于菜肴勾芡时,用量比例是每500克原料加入2~5克吉士粉,且要与水淀粉和匀同时用;3.吉士粉用于脆浆糊的调制时,可在糊中加入15%的吉士粉。(这里要注意的是加的量不要过多,否则容易让吉士粉的味道盖住食材原有的味道) 蒜香排骨的做法 1、肋排,挑夹心肉的那种,吃起来不涩。 2、拍好蒜,切成蒜泥,喜欢的话多拍一点也没所谓。 3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、吉士粉拌匀,放在保鲜袋里,塞进冰箱。如果着急吃,就放在保鲜室,半天、一天入味。否则放在急冻室,想吃了,提前一天转入保鲜室,慢慢解冻。 4、烧前,将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油,油热后放肋排,转小火,慢慢炸,等表面发硬,即可捞出。
吉士馅是一种统称,是指含有吉士粉的馅料。
吉士粉是什么
对吉士粉来说,这是实际上是属于一种食品添加剂,同时吉士粉也是属于一种香料粉,而且对吉士粉的物质状态来说,是属于粉末状的,而且实际上一般都是属于浅黄色或浅橙色的,同时吉士粉往往都是具有非常浓郁的奶香味和香草味存在的。
对吉士粉来说,组成的成分是非常不简单的,吉士粉主要是用由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂等多种物质组合而成的一种调味品。
同时对吉士粉来说,吃的时候会发现,因为吉士粉的味道是非常浓香的,同时吉士粉的气味也是同样比较好闻的,所以说吉士粉一般都是用来制作西餐的糕点和甜点,所以说吉士粉是属于一种比较理想的食品香料粉。而且对吉士粉来说是比较容易被买到的,大家不妨试试。
吉士粉的功效与作用
吉士粉是有一定功效存在的,首先吉士粉是可以帮助我们起到增香功效的,因为吉士粉是能帮助食物产生出浓郁的奶香味,同时还可以让其中有非常多的果香味存在,而且对于吉士粉来说,实际上吉士粉是有增色功效存在的,我们可以在糊浆中加入些吉士粉,这样是能让吉士粉产生出鲜黄色的。
同时大家吃吉士粉的时候要注意,因为吉士粉是可以起到增松脆的功效,这样是能让制品定形的。而且我们还可以试试在膨松类的糊浆中加入些吉士粉,这样在经过了制之后,可以发现制品是可以有松脆而不软瘪的,同时还可以让形态更加的美观了。
同时我们如果可以在一些菜肴勾芡的时候,选择加入些吉士粉,这样是能产生粘滑性的,而且吉士粉还可以有非常好的勾芡效果,这样是可以让吉士粉的芡汁透明度更好。
吉士粉可以做什么
对吉士粉来说,实际上是可以用来制作出各种的美味食物吃的,首先吉士粉是比较容易被消化和融化的,所以说吉士粉是可以帮助我们制作出美味的甜品吃的,特别是适用于软、香、滑的冷热甜点中去吃,我们常吃的蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中都是可以加入吉士粉的,大家不妨试试。
在使用吉士粉的时候需要我们注意,虽然说吉士粉是很不错的,但是也要注意具体的用法才行,如果说我们想要制作出美味的酥炸菜肴吃,在脆浆糊中加入了大量的吉士粉,这时候是会存在问题的,虽然这样的做法是可以起到增加菜肴的色泽和松脆感的功效,但是其中的奶香味和果香味是会极大的掩盖原料原本位味道的,这样是会导致菜肴失去本身特色的。
吉士粉可以用什么代替
对吉士粉来说,在一般情况下,吉士粉都是用来制造出面包、蛋糕的点心吃的,而且我们还可以选择去使用奶粉、白糖以及可可粉等食物一起吃,这样是可以起到代替吉士粉的效果,而且这样是健康又美味的一种选择。
而且对吉士粉来说,因为吉士粉毕竟不是一种纯天然的食物,所以说我们如果长期的食用吉士粉,这时候就会影响我们的健康了,所以说吉士粉是不适宜我们长期食用的一种食物,特别是对于一些气虚体质,或者是阳虚体质和阴虚体质的人群来说,吉士粉是我们吃的时候要小心的。
吉士粉和泡打粉的区别
对于吉士粉和泡打粉来说,实际上是属于完全不同的,首先吉士粉是属于一种香料粉,所以说吉士粉主要是用来帮助我们制作蛋糕或者面包等点心的时候,能够起到一个增香以及增色的作用。而对于泡打粉来说,是属于一种酸性的白色粉末,而在用的时候,主要是制作蛋糕的过程中,需要我们促进蛋白的打发工作,而且还可以起到中和蛋白的碱性的功效。
一斤面粉放多少吉士粉
在制作甜品食物的时候要注意,在用吉士粉的时候我们一定要注意,大家必须要把吉士粉的用料有所重视才行,一般来说我们在制作吉士粉的时候要注意,虽然说吉士粉是可以给蛋糕起到增色增香的功效,但是吉士粉的用量一定要适度才行,一般来说每500克的面粉中,只需要加入25克的吉士粉就完全足够了,也就是说面粉和吉士粉的比例是二十比一。
吉士粉可以用来炸鸡吗
吃炸鸡对很多人来说都是非常喜爱的,不过大家在制作炸鸡的时候需要注意方法,用吉士粉实际上并不好,一般来说吉士粉是用来制作甜品食物吃的,所以说吉士粉不适合我们用来制作炸鸡吃。
说说吉士粉,很久以前我并不知道这到底是个什么东西。
但是看到很多配方说有,反正网购也不贵,加之是香港牌子,在很多年前,感觉香港的东西不会差,也就买了。
吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。
最基础的使用,就是做蛋糕,打蛋白的时候,很多都说添加,是充当一个稳定剂的角色。实际运用上,就算不添加吉士粉,做蛋糕也是完全没有问题的,普通的盐和醋,足够使得蛋白稳定了。在这里要说明一下,醋和柠檬汁,加入蛋白,都不是一个能去腥的作用,酸在这里是为了综合蛋白的碱性。如果要去腥最好的方式就是加酒,不仅能去腥而且能增加风味,如果有小朋友的话,建议多加一些奶粉更香。
首先说吉士粉主要用来上颜色和提升香味,这种食品添加剂主要是中餐粤菜用的比较多,比如炸虾球之类的菜品,再有就是广点中也经常用到,比如我们去饭店里吃的什么木瓜酥。这种吉士粉由于本身颜色较黄,所以烘烤或者炸制出来的食品颜色都比较好看。至于西点中烘焙用到的地方很少。
西点烘焙中主要用的是即溶的吉士粉,这种吉士粉使用的时候需要和纯牛奶按照比例混合,混合后呈现出淡黄色的糊状。也是西点中常用的馅料,可以做泡芙的馅,和水果塔,有的派中也会用到,这种吉士粉本身颜色比较淡,但是香味要比上边说的吉士粉大,所以经常用在馅料中。网上有的蛋挞液的配方中也有吉士粉,当然也能制作出来但是绝对不是正宗的。
吉士粉都属于食品添加剂大家在食用的时候,或者在使用的时候都要注意用量,不要为了追求颜色而过多的添加,如果自己在家里制作食品我建议大家能不放尽量就别放了。大家选择食物的原则以前一直都是色香味。现在我觉得还是安全第一吧。
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