蜂蜜发酵水分？蜂蜜会引起多少水分发酵？

蜂蜜发酵水分？蜂蜜会引起多少水分发酵？

蜂蜜发酵是蜂蜜常见的质量问题之一。很多消费者好奇蜂蜜含水量多少会引起发酵。今天，田野养蜂人将告诉你这件事。

天然成熟蜂蜜的含水量在20%以下，是一种酸性粘稠液体，具有很强的抗菌性，能抑制细菌的生长。一般保存好了就不会发酵变质。

未成熟蜂蜜的蜂蜜含水量大。蜂蜜的含量一旦超过21%，就会为酵母创造良好的生存环境，有利于酵母的生长繁殖。如果超过33%，会使酵母生长繁殖更加频繁。蜂蜜中的酵母菌一旦大量生长繁殖，蜂蜜中的糖分就会分解为酒精和二氧化碳，造成蜂蜜发酵变质。

此外，蜂蜜吸水性强。如果蜂蜜储存不当，放在相对湿度较高的空气中，蜂蜜会吸收空气中的水分，从而降低蜂蜜的浓度，导致发酵变质。

所以在选择蜂蜜的时候，最好选择天然成熟的蜂蜜，注意不要用沾水的勺子取蜂蜜，因为勺子里含有的水分也会增加蜂蜜中的水分，从而引起发酵变质。此外，服用蜂蜜后，盖子必须紧紧地关闭，以隔离空气和蜂蜜。最好将蜂蜜储存在阴凉、通风、干燥、无阳光直射的地方，或者也可以将蜂蜜储存在冰箱中。