未成熟的蜂蜜味道会不好吗？蜂蜜不成熟的原因是什么？

未成熟的蜂蜜味道会不好吗？蜂蜜不成熟的原因是什么？

大家都认为蜂蜜保质期长，很多蜂蜜放久了都有它独特的香味，但是蜂蜜又可以分为天然成熟蜂蜜和水蜂蜜，而水蜂蜜是未成熟的蜂蜜，那么未成熟的蜂蜜会改变它的味道吗？

蜂蜜的气味可能意味着蜂蜜发酵变质了。纯蜂蜜具有其蜜源植物特有的花香，而未成熟的蜂蜜水分含量较高，超过21%。这将为酵母的生长繁殖提供条件。在合适的条件下，未成熟的蜂蜜会发酵，酵母会分解葡萄糖和果糖，然后产生二氧化碳和酒精，有一层厚厚的气泡。这时，未成熟的蜂蜜会散发出酒味和一些酸味，这是非常不愉快的。

然而，天然成熟的蜂蜜不容易品尝。天然成熟蜂蜜波美度高，含水量低，保质期长，可常温保存。但由于蜂蜜吸水性强，如果储存不当，如不注意密封，蜂蜜会吸收空气中的大量水分，容易发酵、变味。另外，注意保持服用蜂蜜时使用的工具干燥，否则蜂蜜可能会变味。

未成熟的蜂蜜没有被蜜蜂充分酿造，不仅含水量高，而且营养成分也很少。因此，野外牧蜂建议您购买经过充分酿造并通过专业质量检验的天然成熟蜂蜜。这样的蜂蜜不易变质，营养价值更高。