蜂蜜怎么不沉淀？什么是蜂蜜沉淀？

蜂蜜怎么不沉淀？什么是蜂蜜沉淀？

蜂蜜是一种天然的滋补食品，营养价值丰富。有些蜂蜜朋友发现自己买的蜂蜜有沉淀，但有些蜂蜜朋友发现自己买的蜂蜜没有沉淀。这是怎么回事？为什么蜂蜜没有沉淀？

这里的沉淀是指蜂蜜结晶的现象。天然成熟蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。在合适的条件下，其中葡萄糖的小晶核会不断运动沉淀，然后慢慢下沉，这是大家都能看到的沉淀。这是蜂蜜的一个特点，不影响食用。

而蜂蜜结晶原本是蜂蜜中葡萄糖的小晶核不断移动沉淀的过程，蜂蜜结晶与否与蜂蜜中的葡萄糖含量有关。含量多的更容易结晶，如椴树蜜、油菜蜜，而葡萄糖含量少的更不容易结晶，如金合欢蜜、大枣蜜。因此，不同蜂蜜品种的结晶也不同。

另外，蜂蜜结晶与温度有一定的关系，尤其是温度在13-14摄氏度或蜂蜜存放在冰箱中时，会促进葡萄糖小晶核的运动，从而加快蜂蜜的结晶。另外，蜂蜜结晶也与蜂蜜的含水量和环境有关，所以有些蜂蜜品种容易结晶，有些则不容易结晶，这是正常现象。

但是用结晶来判断蜂蜜真假并不准确，因为结晶是蜂蜜的一个特性，受很多因素的影响。为了避免购买劣质掺假蜂蜜对人体健康造成的危害，这里的野外养蜂人建议大家选择经过专业理化指标检测的优质蜂蜜，保证蜂蜜的质量。