蜂蜜沉淀物像白糖一样稠？蜂蜜沉淀是结晶吗？

蜂蜜沉淀物像白糖一样稠？蜂蜜沉淀是结晶吗？

一些蜂蜜朋友发现，他们买回家的蜂蜜，一段时间后会有类似白糖的存款。这是怎么回事？什么是蜂蜜沉淀物？

有些蜂蜜朋友认为有白色沉淀的蜂蜜是和白糖混在一起的，其实不是。白糖的价格不便宜，掺白糖的成本价比掺糖浆的要高很多，容易被检测出来。因此，目前蜂蜜造假的方法有掺甜菜糖浆、玉米糖浆、大米糖浆等。

正如蜂蜜朋友所说，类似白糖的沉淀物，其实就是蜂蜜的结晶。一般来说，在合适的条件下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核会沉淀，并逐渐增大成为晶母，然后慢慢下降，从底部开始结晶，就是蜂蜜朋友看到的白色沉淀。

蜂蜜结晶与蜂蜜中的葡萄糖含量密切相关。含量越多越容易结晶，含量越少越不容易结晶。由于蜜源植物的多样性，受温度、环境、蜂蜜成熟度等影响，不同蜜源品种的结晶度不同。

有些蜂蜜朋友觉得别人的蜂蜜结晶了，自己的蜂蜜没有结晶，所以认为蜂蜜质量不好。其实不是。蜂蜜的结晶并不能反映蜂蜜本身的品质。结晶只是蜂蜜的特性。它只是改变了蜂蜜的外观和口感，并没有改变蜂蜜的功能。

如果要从众多蜂蜜中选择品质优越的蜂蜜，野外牧蜂还是建议以科学检测为标准。毕竟在科技的检测下，那些掺假劣质的蜂蜜根本没有什么好隐瞒的。