蜂蜜结块的原因是什么？蜂蜜是如何结块的？

蜂蜜结块的原因是什么？蜂蜜是如何结块的？

有些蜂蜜放久了就结块了，引起了很多朋友的担心。是结块的蜂蜜不好，还是你买了假蜂蜜？蜂蜜结块的原因是什么？接下来，让我们了解一下。

蜂蜜的结块是由蜂蜜结晶引起的。蜂蜜具有结晶的特性，目前仍有很多种类的结晶蜂蜜受到消费者的喜爱。其实蜂蜜结晶主要是因为蜂蜜中的葡萄糖结晶。在一定温度下，葡萄糖中的细晶核会聚集增加，导致结晶。蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以结晶是正常的。

蜂蜜结晶通常最容易发生在气温较低的春、秋、冬三季，因为蜂蜜在13~14最容易结晶，所以这三个季节的温度条件比较适宜。虽然蜂蜜在高温的夏天不容易结晶，但是蜂蜜结晶的因素比较复杂，同时也受到蜜源植物等因素的影响，所以有些蜂蜜在夏天会结晶。紫椴的白色蜂蜜，就像田野里的牧蜂，取蜜后很快就会结晶。这是正常现象，质量不会受到结晶的影响。

很多人认为蜂蜜可以用结晶来判断，只有真蜂蜜才能结晶。但这种观点是错误的。目前蜂蜜造假猖獗，很多聪明的假蜂蜜都能伪造出正在结晶或已经结晶的假象。靠蜂蜜结晶完全判断真假是不可能的。因此，田野牧蜂提醒，最好购买有权威质检认证的蜂蜜产品。