蜂蜜里怎么有气泡？蜂蜜为什么会起泡？

蜂蜜里怎么有气泡？蜂蜜为什么会起泡？

经常买蜂蜜的朋友有时会发现蜂蜜里有一层气泡，担心蜂蜜的质量。蜂蜜里有气泡怎么办？这样的蜂蜜还能吃吗？

蜂蜜中有气泡的情况有几种。比如第一种情况，蜂蜜很久没有从蜂箱里拿出来了，蜂蜜中含有高浓度的活性酶。由于长途运输，过程中环境不稳定，摇晃剧烈，活性酶加速，不断移动沉淀，然后在蜂蜜表面产生一层白色的细小气泡，买的时候可以看到蜂蜜中的气泡。这种情况吃是安全的。

第二种情况，蜂蜜中的水分含量超过21%。蜂蜜虽然有很强的抑菌作用，但不能抑制酵母的生长。如果含水量过高，会为酵母的生存提供环境，从而导致蜂蜜发酵，产生细泡沫、醋味或酒味，以及酸味。这样的蜂蜜不建议食用，可能会对身体造成伤害。因此，储存时要注意密封，避免蜂蜜吸收空气中的水分而发酵变质。

野外牧蜂提醒大家，当蜂蜜中发现气泡时，可以检查蜂蜜是否属于上述情况，这需要灵活判断。未经加工的蜂蜜可能会有气泡，但有气泡的蜂蜜不一定是真蜂蜜，所以在购买蜂蜜时，要选择经过专业机构检测的优质蜂蜜。