蜂蜜没有结晶是假的吗？结晶蜂蜜好还是不结晶好？

蜂蜜没有结晶是假的吗？结晶蜂蜜好还是不结晶好？

有些朋友从来没有尝过结晶蜂蜜，想知道为什么他们买的蜂蜜从来没有结晶过。会不会是假的？蜂蜜不结晶是假的吗？

其实有这样的疑问并不稀奇。很多吃了几年蜂蜜的蜂蜜朋友可能会好奇。有些蜂蜜品种显然很容易结晶。为什么他们买回家却从未结晶？你买到假的了吗？不，蜂蜜籽容易结晶，也很难结晶，但这主要是根据果糖和还原糖的比例。其实蜂蜜结晶也受到温度、湿度、光照等一系列因素的影响。容易结晶的蜜籽可能不结晶是正常的，不容易结晶的蜜籽也可能结晶。

有朋友好奇结晶蜂蜜还能不能吃。结晶蜂蜜怎么吃？其实结晶本质上是蜂蜜中葡萄糖沉淀的正常物理过程。没有结晶的蜂蜜可以正常食用，没有结晶的蜂蜜也可以食用。结晶后的蜂蜜建议直接食用或冲饮蜂蜜水，充分利用结晶后细腻柔和的口感满足食欲。冲泡成水后和结晶前没什么区别，对人们食用蜂蜜影响不大。

还有朋友认为结晶决定了蜂蜜的品质，这其实很荒谬。在容易结晶的蜂蜜中，有紫大蜜，这是一种外观清新、口感浓厚的好产品，可以帮助缓解精神压力。但不易结晶的蜂蜜中也含有水蜜糖，是一种外观清亮、口感清爽的好产品，能清热调理胃肠道。很难说孰优孰劣。田间牧蜂也提醒大家，结晶只是一种正常的物理现象，并不能反映蜂蜜的品质。选择蜂蜜时，要遵循自己的需求和喜好，盲目听从商家的宣传。