大白菜的营养价值:选择大白菜的好方法

白菜是北方人最重要的食物。在北方农村地区，有些卷心菜冬天储存一整个冬天。卷心菜也是一种最常见的蔬菜，人们喜欢吃。

大白菜的营养价值

1.大白菜营养丰富。除了糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素和烟酸外，还含有丰富的维生素。维生素C和核黄素的含量分别是苹果和梨的5倍和4倍。微量元素锌高于肉类，并含有抑制亚硝酸盐吸收的钼。其中，维生素C可增加机体对感染的抵抗力，可用于防治坏血病、牙龈出血及各种急慢性传染病。

2.大白菜中含有的纤维素能增强胃肠蠕动，减少粪便在体内的滞留时间，有助于消化和排泄，从而减轻肝肾负担，预防各种胃病。

3.大白菜中含有的果胶可以帮助人体排除多余的胆固醇，大白菜中还含有微量的钼，可以抑制人体内亚硝酸胺的生成和吸收，起到一定的防癌作用。

4.白菜本身含热量很少，不会造成蓄热。

5.白菜中也含有很少的钠，不会使身体储存多余的水分，减轻心脏的负担。

6.中老年人和肥胖者也可以通过多吃白菜来减肥。

7.大白菜是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢、有益人体健康的好蔬菜药。

8.所有人都适合吃，每次100克。

挑选卷心菜的妙招

第一，看“面值”，漂亮的蔬菜一定是第一个看的。如果是好的大白菜，它的整个叶子都比较干净，没有明显的虫口，其实也没有特别刺鼻的温度。

第二，打开树叶的缝隙。如果你发现叶子里面有小黑点，这道菜就会被丢弃。不要买。

第三，看颜色，如果是新鲜的，会更亮。其次，如果近期想吃的话，可以选择一些比较白的嘴(颜色比较白的叶子)。

白菜做酸菜不仅好吃，而且味道更好，酸脆口感更好。因此，当人们在冬天储存一些卷心菜吃时，他们也会做一些酸菜吃。