羹(羹字的来历)

1.羹字的来历

1. 羹：会意。从羔，从美。古人的主要肉食是羊肉，所以用“羔”“美”会意，表示肉的味道鲜美。用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》：“五味和羹。”按：上古的“羹”，一般是指带汁的肉，而不是汤。“羹”表示汤的意思，是中古以后的事情。

2. 据历史书中记载“相传自唐筑城时，天寒以是犒军，遂成故事”。说的是唐朝初年，临海常受海盗抢掠，当时的刺史尉迟恭便派兵筑城防盗，开工之日正值正月十四，民间照常要闹元宵，海盗趁机从台州湾登陆守城官兵便边筑城边剿盗，加之天寒地冻，筑城进展更缓慢了。当地百姓想出用带槽新酒当水，调入各种切成颗粒状的蔬菜、肉类、海鲜，和粉搅成槽羹答谢筑城官兵，官兵们喝了槽羹，觉得又好吃又御寒，进度大大加快。从此，每年正月十四喝槽羹的习俗便流传至今了。

3. 羹，汉族传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。

2.宋嫂鱼羹的典故

据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

扩展资料

宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。

宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

参考资料

宋嫂鱼羹_百度百科

3.羹字的来历

羹：会意。

从羔，从美。古人的主要肉食是羊肉，所以用“羔”“美”会意，表示肉的味道鲜美。

用肉或菜调和五味做成的带汁的食物。《说文》：“五味和羹。”

按：上古的“羹”，一般是指带汁的肉，而不是汤。“羹”表示汤的意思，是中古以后的事情。

据历史书中记载“相传自唐筑城时，天寒以是犒军，遂成故事”。说的是唐朝初年，临海常受海盗抢掠，当时的刺史尉迟恭便派兵筑城防盗，开工之日正值正月十四，民间照常要闹元宵，海盗趁机从台州湾登陆守城官兵便边筑城边剿盗，加之天寒地冻，筑城进展更缓慢了。

当地百姓想出用带槽新酒当水，调入各种切成颗粒状的蔬菜、肉类、海鲜，和粉搅成槽羹答谢筑城官兵，官兵们喝了槽羹，觉得又好吃又御寒，进度大大加快。从此，每年正月十四喝槽羹的习俗便流传至今了。

羹，汉族传统食物。指五味调和的浓汤。

流行于全国大部分地区。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。

作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。

食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。

4.咸羹的故事,历史,由来

十五是元宵节，但是我们浙江台州临海却是十四过元宵。

元宵节大家要吃汤圆之类的，我们却要吃糟羹。 糟羹分为甜羹、咸羹，通常在年十四家家户户必吃此羹。

咸羹主要以10多种蔬菜，肉类，海鲜为主，切成颗粒状，炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成。

老临海人吃羹一般不用调羹，用的是筷子，更绝的是手捧一碗糟羹蹲于家门口不用筷子不用调羹，顺着碗沿，转一圈，一口下来，一碗糟羹已入腹内。 一年一度的元宵节又到了，家家户户张灯结彩。

民以食为天，元宵节吃“元宵”在全国上下几乎都是统一的，可在我们台州却不怎么流行。这里的习俗是吃山粉糊。

映映景也好，我们也打算吃山粉糊。我们准备了蜜枣、红枣、莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁等原料，把蜜枣掰成三四瓣，剥豆壳，掰豆瓣，把荸荠切片……做好准备之后，就可以动工了。

把刚才准备的配料倒入事先调好的山粉糊里，再倒到煮沸的糖水里，按顺时针不断搅拌，不一会儿，白色的液体就会慢慢变成无色半固体状。 出了锅，我盛了一碗，洒上点芝麻、花生、核桃仁、瓜子仁碾成的粉，再拌上桂花，香气四溢，滑溜溜、香喷喷，那滋味还真是不错。

关于为什么这里会有这样的习俗呢？我立即上网一查，还真有一传说呢？ 相传戚继光戚大将军于台州大败倭寇，恰逢元宵，本是双喜临门。无奈吃食已被小日本掠空，都不够做一顿元宵。

大将军无以犒劳将士、老百姓无以过节，就这样又欢喜又无奈。但大将军毕竟是大将军，灵机一动将残留的食物乱七八糟一锅煮了，其中就有小日本瞧不上眼的番薯粉。

天可怜见，居然是好味道！于是大军山呼海吃，百姓奔走相告。因取乱七八糟之物，故名曰糟羹。

当年老戚在江南平荡倭寇，端的是英勇神武、才华横溢，啧啧让人叹服，只这名字让人叹气，为什么偏偏取作“糟羹”？现很多地方早就不叫糟羹，改称糊，我家乡黄岩即是。糊者和也，家和万事兴。

相传十四吃糟羹，十五吃甜羹，先咸后甜，意味着生活越过越甜美。

5.宋嫂鱼羹的典故

据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。

高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴。

扩展资料宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。

成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。参考资料宋嫂鱼羹_百度百科。