蟠龙菜(蟠龙菜的典故是如何的)

1.“蟠龙菜”的典故是如何的

明正德十六年（1521年），武宗朱厚照 驾崩。

正德皇帝一生无厘头，不着正调，总 喜欢在战场上冲锋陷阵，耀武扬威。最令朱厚照苦恼的是他虽然阅女无 数，甚至传出与民女李凤姐的八卦绯闻 来，也没有子嗣，为此不得不亲自导演一 出迎娶孕妇的闹剧，结果由于群臣的强烈 反对，只好悻悻收场。

朱厚照在咽气前，按照“兄终弟及”的 祖训，只能遗诏十四岁的堂弟兴王朱厚璁 继位了。相传当时孝皇张太后还传出懿旨，在将武宗的遗诏发给朱厚熄的同时，也给居 住在德安的寿定王朱佑揞、卫辉的汝安王 朱佑椁发了遗诏。

三诏齐发，太后命三人 “先到为君，后到为臣”。 朱厚熄此刻身在安陆州（今湖北钟 祥），他接到遗诏后，悲喜交加。

但更担心 的是安陆州距京城三千多里，而卫辉距京 城仅数百里，无论如何是无法赶在汝安王 朱佑枵之前到京城报到的！他的授业恩师是一位足智多谋的人。 他认为汝安王朱佑柃自以为离京城最近， 当皇帝是板上钉钌的事，进京时必定大张 旗鼓，而沿途的各府、各县官员为了能够结到准皇帝，也一定小宴、大宴地迎送， 少不得会耽搁时日。

而朱厚熄若轻骑兼 程日夜北上，则有可能出奇制胜，抢到汝 安王的前头。为保证朱厚熄路途上的伙食营养，老 师便请来几位当地有名的厨师商议，决定 做一道“吃肉不见肉”的菜：采用瘦猪肉和 鲜鱼剁肉馅，拌入肥肉丝条，加上上等淀 粉、鸡蛋清、葱姜末、食盐等拌成馅料裹熟 鸡蛋皮之内做成长约30公分，口径约5公 分的扁卷筒形，置于蒸笼内蒸熟，然后将 其切成薄片，摆成龙形于盘中间回笼蒸 热，就成了色、味、香、形倶佳的上等菜肴。

朱厚熄品尝后赞不绝口，亲自取名为“蟠龙菜”。当下朱厚熄带着“蟠龙菜”，风雨兼程，一路快马加鞭，终于捷足先登，顺利登基，也就是后来的嘉靖皇帝。

不久，朱厚熄思念美味，就把做出“蟠龙菜”的那位厨师召入宫中当御厨，从此“蟠龙菜”成了宫廷御宴上的一道“招牌菜”。 在今天，“蟠龙菜”还被湖北省列入省级非物质文化遗产项目呢！有诗为证：“山珍海味不须供，富水春香酒味浓，满座宾客呼上菜，装成卷切号蟠龙。

2.盘龙菜的故事和哪个皇帝有关

“盘龙菜” 又称“蟠龙菜”，俗称“卷切子”、“剁菜”。

源于湖北省钟祥市，自明嘉靖元年始，至今460多年享有盛誉，被列入中国食谱之中。数百年来，湖北钟祥市人民一直将“盘龙菜”视为“皇菜”。

此菜红黄相间、色泽鲜艳、造型美观、鲜嫩可口、油而不腻。每逢宴请宾客，席面上必有一道“蟠龙”菜，历来有无“龙”不成席之誉称。

“盘龙菜”的来源故事一： 据史料记载：公元1521年，明武宗朱厚照临逝前，遗诏14岁的堂弟朱厚熜（即后来的嘉靖皇帝）从湖北钟祥进京承大统。朱厚熜接旨后，想起昔日老师教诲之情，即决定到老师府上告别，共叙旧情。

这位老师见朱厚熜没忘师生之情，十分高兴。当晚，他冥思苦想，一心想办一席特殊的家乡风味菜款待未来的皇帝。

于是，他请来了承天府（即钟祥）所有名厨，命他们想法去办。厨师们一时难做出特殊的风味菜。

恰逢这天是端午节，城外汉江边龙舟竞渡，击鼓夺标，十分热闹，喧器声不时传至兴王府中，一位姓詹（绰号詹麻子）的厨师触景生情，想到皇帝登基，犹如蟠龙腾天，给他做道蟠龙菜，以示吉祥庆贺。他又想到，兴世子（即嘉靖）食惯山珍海味，这次必须让他吃肉不见肉，方显出别致之处。

于是这位詹厨师采用鸡蛋、肉膘、瘦肉、鲜鱼、葱姜末、淀粉、精盐等佐料，拌合制作成一条黄龙卷切于盘中，热气腾腾的摆在席上活像一条真龙，犹如腾云驾雾一般。朱厚璁见状大喜，吃后赞不绝口，真是吃肉不见肉，吃鱼不见鱼，吃蛋不见蛋，味道分外香。

上京时就将这位詹厨师随带皇宫，专门为皇帝做菜，从此，蟠龙菜便成了明朝宫廷佳肴。有后人在钟祥郢中竹枝词上赞颂为： 山珍海味不须供，富水清香酒味浓。

满座宾朋呼上菜，装成卷切号蟠龙。 “蟠龙菜”取料精瘦肉和上好肉，膘鱼肉，剁碎，再和以绿豆粉、鸡蛋清，用鸡蛋皮裹之蒸熟，切成薄片，每片约1分厚，蒸炸溜均可。

炸至清脆郁香，蒸块鲜嫩可口，筷子夹起有颤动感，吃时蘸以少许食醋尤佳。宴会中并可造形成卧龙昂首，热气腾腾置于席中大饱眼福、口福。

“盘龙菜”的来源故事二： 盘龙菜首创于湖广安陆州兴王宫邸（就是现湖北省钟祥二中左则的那个吊一排红灯笼的地方，进去要门票，好像十快钱一张）。相传明正德16年（公元1521年），三十一岁的明武宗朱厚照因纵欲过度生病死亡，那时地球上还没发现艾滋病，这皇帝老爷可能和西门庆一样，染了梅毒之类不治而死，因为那时也还没青霉素，梅毒也难治的。

话说朱老大生前嫔妃如云，死后却不曾留下一儿半女，现代医学解释为做爱太频繁，精虫浓度不够，难于使女方受孕，当然这些扯远了。朱老大无子继位，病危之际立下诏书，其死后由他老老妈同时召回安陆州的朱厚熜、德安的寿定王朱祐榰、卫辉的汝安王朱祐梈，三诏齐发，“先到为君，后到为臣”。

一个在河北的沧州，仅几百里；还有一个在南京也才只1000多里路，而朱厚熜所在地——兴王府（钟祥）离京3000多里路，还有路程长远，沿途免不了达官贵族，地主阔少们的巴结宴请，更是贻误行程，想抢先进京实为难事，于是有幕客严嵩献策：朱厚熜假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶往京城。这样一免沿途的官员宴请送礼的误时，二免竞争对手的追杀。

可朱厚熜乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，反正有一帮狐朋狗友推着拉着，可途中进食粗粮就难，但不食粗粮，难免路人怀疑自己的钦犯身份，于是他命府中厨子做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜，若做不出，性命难保。府中大厨子--詹多，虽橱艺高超，可一时也没想一道符合要求的菜，自然是到了晚上也不得下班。

詹多老婆见丈夫天时已晚还未回来，就顺便带了蒸熟的红苕去看望丈夫，其时詹多正为自家性命担心，那有心事吃什么鬼蒸红苕，一摔手碰破了红苕皮。詹妻灵机一动，悟出了方子！ 于是众厨子在詹老大的指手画脚下，叮叮当当忙乎一阵，就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物：原来是用鱼肉剁成泥状调于鸡蛋清，蒸熟后裹上熟红薯皮，做出几个“仿真红薯”。

该“红薯”好吃不腻，美味可口。朱厚熜带着“红苕”坐着囚车，抢先进京登上金銮宝座做了嘉靖皇帝，而那位南京的仁兄心中稳操胜券，坐着十六人的大轿威风凛凛地向北京进发。

沿途官员二十里一叩头、三十里一接风，一天一小宴、两天一大宴，等他的队伍浩浩荡荡开进紫禁城时方知朱厚熜先他半烛香的工夫进了城占了那把椅子。一人得道鸡犬升天，后来詹多自然是奉命进京为嘉靖皇继续做菜，他对“红薯”加以改进--外面的包皮不在是红薯皮了，而是用豆精（熬豆腐浆上面飘的油膜，挑捞起来为豆精），且正名为“蟠龙菜”，即蟠龙所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后，赞不绝口，命人记入宫中食谱，且赏赐一宫女于那个叫詹多的烧火佬。

从此“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。后来詹大厨师告老回乡，自然宫廷御膳也传到钟祥千家百户，且又有了新的变化，把那豆精改成鸡蛋皮子了。

400年后，钟祥一名叫欧本鳌农民的第一个把这道皇宫名菜装进塑料带，抽了空气，摆到武汉及全国各大超市，赚了很多钱，再后来一位新加坡老板年薪60万聘请他到新加坡去做这道菜，他没去，可能是留恋汉水两岸五颜。

3.蟠龙菜在历史上有哪些记载

相传嘉靖进京前，皇族早有明争暗斗。

章太后迫于政势，密诏颁 布了三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣”。兴王府离京最远，为 赶时间，幕客严嵩献策，朱厚熄假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。

朱厚熄乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难J他 于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜，若做不出，性命难 保。 有位叫詹多的厨师，虽然心灵手巧，却也做不出一道符合要求的 菜。

一天詹妻见度夫天时已晚还未回来，就带了做熟的红笤给度夫 吃。夫妻俩互相推让，不小心弄破了红笤皮。

詹多灵机一动，悟出了 配方！众厨师齐心协力，就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物，原来是 鱼、肉、蛋做出一“红苕% “红苕”营养丰富却不腻，美味可口。 朱厚 熄吃着“红苕”进京做了皇帝。

朱厚熄登基后，即为嘉靖。詹多奉命 进京为皇帝做菜，他对红苕加以改进，更名为“蟠龙菜”，即蟠龙所食 之菜，嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后，赞不绝口，命人记人宫中食谱。

；从 此“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。而到现在，它已成为过年时钟祥每家 每户饭桌上都能见到的传统特色菜。

4.为何要吃蟠龙菜

食用蟠龙菜1年4季咸宜，但以秋冬时节最好，由于秋冬季是人们进补的好时机。

蟠龙菜的大部份原料是青鱼和草鱼，鱼则是进补的好食品，不但味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优良蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和1定量的钙、磷、铁等矿物资。鱼肉中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用，其维生素D、钙、磷能有效地预防骨质蔬松症。

中医理论证实，草鱼有平肝、祛风、活痹、截疟之功效，可治虚劳及风虚头痛。青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可医治气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。

5.求八宝鸭的典故

1. 八宝鸭是上海名菜，以上海城隍庙老板店烹制最佳，深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭，没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在30年代，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制，用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、火腿等辅料，上笼蒸熟。做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，很受顾客喜爱，不久便闻名全市。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭，因鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，容易蒸酥。从那时起直到今天，八宝鸭比八宝鸡更为著名；

2. 此八宝鸭的独特之处，在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，还一改八宝鸭拆骨的传统操作法，用背骨鸭开背，填入配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制的方法，这样制作的成品，不但鲜香味特别浓郁，而且形态丰满，菜形美观，再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩，风格别具 。 3.糯米八宝鸭，清代宫廷名菜，原是江苏苏州地区的特色菜肴。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，‘正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝’，其中'糯米八宝鸭‘是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了’八宝鸭‘一菜及其制法。乾隆时已成为宫廷名菜。

6.蟠龙菜是什么

公元1522年间，明朝皇室家族早有明争 暗斗，相互争权。

章太后迫于形势，密诏三位 王亲进京登皇位，并明示：“先到为君，后到为 臣。”而位于湖广安陆州（今钟祥市）的兴献王 朱厚熄离京最远，为了争取时间，幕客严嵩献 计，要朱厚熄假扮钦犯坐囚车过州遇府不停 留，日夜兼程赴京城。

千里迢迢，不是一日之 路，途中吃什么？朱厚熄乃藩王世子，平日生 活奢华，粗茶淡饭无法下咽，吃鱼肉又怕泄露 天机。于是，命令厨师们制作一种吃肉不见肉 的食品。

这下可难住了众厨师，就连当时心灵 手巧的厨师詹多也想不出办法来。做不出性 命难保，急得詹多成天苦想，不思饮食。

詹妻 怕詹多饿坏了身子，就把蒸熟的红笤送詹充 饥…… 詹多受到红苕的启示，将肉、鱼、鸡蛋、淀 粉等配制成如同“红莕”状的食品，沿途吃“红 苕”，因而赢得了时间，朱厚熄如愿以偿地当上 了皇帝（嘉靖）”。后来把这种“红苕”就称为 “蟠龙菜”。