维C是:维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。
维生素C主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合; 维生素C在体内参与多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。
从组织水平看,维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原,牙和骨的基质,以及毛细血管内皮细胞间的接合物。
因此,当维生素C缺乏所引起的坏血病时,伴有胶原合成缺陷,表现为创伤通难以愈合,牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点,瘀血点融合形成瘀斑。 维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。
希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。
;早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视,船队离开港口3—4个月,船员往往会因此患上坏血病,人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质,1933年瑞士科学家合成了维生素C,又叫做抗坏血酸。
近代研究表明VC对人体健康至关重要: 1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加,所以VC缺乏,胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障碍。人体由细胞组成,细胞靠细胞间质把它们联系起来,细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑,并且有助于人体创伤的愈合。
2.坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。
微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足,微血管容易破裂,血液流到邻近组织。
这种情况在皮肤表面发生,则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,乃至死亡。
3.牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。
牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。 4.预防动脉硬化。
可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。 5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。
可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害。 6.治疗贫血。
使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进畅道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血。 7.防癌。
丰富的胶原蛋白有助于乐拱┫赴颠三潶铍モ丛绫欳的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8.保护细胞、解毒,保护肝脏。在人的生命活动中,保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。
为此,谷胱甘肽和酶起着重要作用。 谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽,在体内有氧化还原作用。
它有两种存在形式,即氧化型和还原型,还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用。
酶是生化反应的催化剂,有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH,从而提高相关酶的活性,发挥抗氧化的作用。
从以上可知,只要VC充足,则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳,清除自由基,阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用,保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。 9.提高人体的免疫力。
白细胞含有丰富的VC,当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。 参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性,增加补体CI的产生。 促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生。
10.提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激,如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态。
该状态伴有一系列身体,包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来,在次过程需要VC的参与。
维C是:维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素。
维生素C主要生理功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;
维生素C在体内参与多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看,维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原,牙和骨的基质,以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此,当维生素C缺乏所引起的坏血病时,伴有胶原合成缺陷,表现为创伤通难以愈合,牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点,瘀血点融合形成瘀斑。
维生素C和坏血病有一段很长的历史渊源。希波克拉底是第一个提到坏血病的人。他描述当时士兵牙床溃烂、牙齿脱落。。。;早期的海上旅行引起了人们对坏血病的重视,船队离开港口3—4个月,船员往往会因此患上坏血病,人们开始发现这是由于海上旅行缺乏新鲜蔬菜和水果的缘故。1932年英国军医从柠檬汁中离析出具有抗坏血病的晶状物质,1933年瑞士科学家合成了维生素C,又叫做抗坏血酸。近代研究表明VC对人体健康至关重要:
1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加,所以VC缺乏,胶原蛋白不能正常合成,导致细胞连接障碍。人体由细胞组成,细胞靠细胞间质把它们联系起来,细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等,决定了皮肤的弹性,保护大脑,并且有助于人体创伤的愈合。
2.坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的,管壁可能只有一个细胞的厚度,其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足,微血管容易破裂,血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生,则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象,乃至死亡。
3.牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织,当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
4.预防动脉硬化。可促进胆固醇的排泄,防止胆固醇在动脉内壁沉积,甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5.是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂,如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸,防止自由基对人体的伤害。
6.治疗贫血。使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进畅道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用率,有助于治疗缺铁性贫血。
7.防癌。丰富的胶原蛋白有助于乐拱┫赴颠三潶铍モ丛绫欳的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8.保护细胞、解毒,保护肝脏。在人的生命活动中,保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此,谷胱甘肽和酶起着重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽,在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式,即氧化型和还原型,还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂,其本身被氧化,而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽,从而发挥抗氧化作用。
酶是生化反应的催化剂,有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH,从而提高相关酶的活性,发挥抗氧化的作用。
从以上可知,只要VC充足,则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳,清除自由基,阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用,保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
9.提高人体的免疫力。
白细胞含有丰富的VC,当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,提高杀菌能力。
促进淋巴母细胞的生成,提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。
参与免疫球蛋白的合成。
提高CI补体酯酶活性,增加补体CI的产生。
促进干扰素的产生,干扰病毒mRNA的转录,抑制病毒的增生。
10.提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激,如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激,会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体,包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来,在次过程需要VC的参与。
哥伦布是16世界意大利伟大的航海家,他常常带领船队在大西洋上乘风破浪,远航探险. 那时,航海生活不光非常艰苦,而且充满危险.船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼.最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病,病人先是感到浑身无力,走不动路,接着就会全身出血,然后慢慢的死去.船员们都把这种怪病叫做”海上凶神”. 有一次,船队又出发了.不久,”海上凶神”就悄悄地降临了.船队才航行不到一半的路程,已经有十几个船员病倒了.望着四周一片茫茫的海水,哥伦布的心情十分沉重. 那些病重的船员为了不拖累大家,对哥伦布说:”船长,您就把我们送到附近的慌岛上吧.等你们返航归来的时候,再把我们的尸体运回家乡.”哥伦布噙着眼泪点了点头。
几个月过去了,哥伦布的船队终于胜利返航了.船离那些重病船员所在的慌岛越来越近,哥伦布的心情也越来越沉重.这次的探险的成功,是用十几个船员的生命换来的呀!哥伦布这么想着,船不知不绝已经靠岸. 正在这时,十几个蓬头垢面的人从岛上像大海狂奔过来.这不是那些船员吗?他们还活着!哥伦布又惊又喜的问道:”你们是怎么活下来的?””我们来到岛上以后,很快就把你们留下的食物吃完了.后来,肚子饿的时候,我们只好采些野果子吃.这样,我们才一天天活下来.” ”难道秘密在野果子里面?”哥伦布一回到意大利,就把这些船员起死回生的奇迹讲给医生们听.后来经过研究,人们发现野果子和其他一些水果,蔬菜都含有一种名叫维生素C的固执,正是维生素C救了那些船员的生命. 原来,所谓的”海上凶神”就是”坏血病”,它是由于人体内长期缺乏维生素C引起的.当身体内补充了适量的维生素C,坏血病就不治而愈了.。
1912年,波兰籍美裔生物化学家卡西米尔·冯克,综合了以往的试验结果,发表了维生素的理论。
之后从1928年至1933年间,匈牙利的研究团队之中的约瑟夫·L·史文贝力(Joseph L Svirbely)与圣捷尔吉·阿尔伯特,还有查尔斯·葛兰·金这些人首先从生物中分离出维生素C而且证明就是抗坏血酸。而圣捷尔吉在1937年因为研究维生素C而获得诺贝尔生物或化学奖。
1928年北极区人类学家Vilhjalmur Stefansson试图证明为何爱斯基摩人能够在毫无蔬菜的饮食中不会得到坏血病,而有类似高肉类饮食的欧洲极地探险家却会出现病症。他认为那些原住民是从微煮的肉类中获得维生素C。
所以从1928年开始,一年中他和他的同事在医务人员的监督下采用完全的微煮肉类饮食;而这一年他们并没出现坏血病。1933到1934年间,英国化学家沃尔特·霍沃思与艾德蒙·赫斯特,还有波兰化学家塔德乌什·赖希施泰因分别最早成功人工合成维生素C。
这使得维生素C得以大量制造。而霍沃思于1937年因为这项研究获得了诺贝尔化学奖。
1934年罗氏药厂成为第一家大量生产维生素C的制药工厂。1959年J.J.伯恩斯(J.J. Burns)表示,之所以一些哺乳动物易患坏血病,是由于自己的肝脏无法产生L-葡萄糖氧化酶,这是连锁四酶合成维生素C的最后步骤。
美国化学家艾尔文·史东是首次利用维生素C来食物保鲜。之后他发表了一项理论,由于人类有个变种的L-古洛糖酸内酯氧化酶编译基因而无法产生该酶。
1912年,波兰籍美裔生物化学家卡西米尔·冯克,综合了以往的试验结果,发表了维生素的理论。之后从1928年至1933年间,匈牙利的研究团队之中的约瑟夫·L·史文贝力(Joseph L Svirbely)与圣捷尔吉·阿尔伯特,还有查尔斯·葛兰·金这些人首先从生物中分离出维生素C而且证明就是抗坏血酸。而圣捷尔吉在1937年因为研究维生素C而获得诺贝尔生物或化学奖。
1928年北极区人类学家Vilhjalmur Stefansson试图证明为何爱斯基摩人能够在毫无蔬菜的饮食中不会得到坏血病,而有类似高肉类饮食的欧洲极地探险家却会出现病症。他认为那些原住民是从微煮的肉类中获得维生素C。所以从1928年开始,一年中他和他的同事在医务人员的监督下采用完全的微煮肉类饮食;而这一年他们并没出现坏血病。
1933到1934年间,英国化学家沃尔特·霍沃思与艾德蒙·赫斯特,还有波兰化学家塔德乌什·赖希施泰因分别最早成功人工合成维生素C。这使得维生素C得以大量制造。而霍沃思于1937年因为这项研究获得了诺贝尔化学奖。
1934年罗氏药厂成为第一家大量生产维生素C的制药工厂。
1959年J.J.伯恩斯(J.J. Burns)表示,之所以一些哺乳动物易患坏血病,是由于自己的肝脏无法产生L-葡萄糖氧化酶,这是连锁四酶合成维生素C的最后步骤。 美国化学家艾尔文·史东是首次利用维生素C来食物保鲜。之后他发表了一项理论,由于人类有个变种的L-古洛糖酸内酯氧化酶编译基因而无法产生该酶。
维生素C为无色晶体,味酸,日光照射后易被氧化破坏。维生素C在体内能维持毛细血管正常渗透和结缔组织正常代谢;调节脂肪代谢,促使胆固醇转化;保护不饱和脂肪酸,使之不被氧化成为过氧化物,因为维生素C具有上述卓越功效,所以被广泛应用在美白和抗氧化美容护肤产品之中。富含维生素C的食物有黄瓜、西红柿、大蒜、苹果、洋葱及辣椒等。
※卓越的抗氧化剂,帮助减少自由基对皮肤的损害,有助减少皱纹并改善皮肤结构。 ※ 抑制皮肤上异常色素的沉积以及酪氨酸酶的活性,并有助多巴色素(酪氨酸转化成为黑色素的中间体)的还原,从而减少黑色素形成
维生素C主要生理功能
1、促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合;
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长,防止牙床出血。;
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
虽然维生素C是维持人体代谢所必需的物质,对防治多种疾病有很重要的临床价值,但是过量摄入,对人体无益,甚至有害。
维生素C是无毒的营养素,但每天摄入量超过八克会有害,症状包括:恶心,腹部痉挛,腹泻,铁的过量吸收,红血球破坏,骨骼矿物质代谢增强,防碍抗凝剂的治疗,血浆胆固醇升高,并可能对大剂量维生素C形成依赖。
坏血病由维生素C缺乏引起的,所以维生素C缺乏病主要是坏血病。
症状
缺乏维生素C数月,患者感倦怠、全身乏力、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白,牙龈肿胀,出血,并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落,骨关节肌肉疼痛,皮肤瘀点、瘀斑、毛囊过度角化、周围出血,小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、髋关节处展,膝关节半屈,足外旋,蛙样姿势。
预防
(1)选择含维生素C的食物,改进烹调方法,减少维生素C在烹中丧失,如西红柿、苹果、绿色蔬菜等。
(2)保持口腔清洁,预防或治疗继发感染,止痛,有严重贫血者可予输血,给铁剂。重症病例如有骨膜下巨大血肿,或有骨折,不需手术治疗,用维生素C治疗后血肿可见消失,骨折自能愈和。
苏教版语文第七册有一篇《维生素C的故事》,讲述16世纪意大利伟大的航海家哥伦布带领船队远航探险,开辟新的航线,一次偶然的机会,他帮助人们发现了维生素C:哥伦布在大西洋上航行,许多船员患上了一种怪病,为了继续完成探险任务,将病号弃于荒岛。
返航时发现被弃船员还活着。 他就将奇迹告诉医生,医生了解后知道那些病人在荒岛上以野果充饥,后研究发现是野果中的维生素C救了那些病人的生命。
随着远洋航海事业的发展,带来了大批坏血病的受害者。据统计,海员中患坏血病者在80%-90% ,卡特尔的航船第二次驶向芬兰时,103个船员有100人患了坏血病,25人死亡,后来从当地土著人那里学到喝桧树叶的蒸汁才死里逃生。
1593年英国死于坏血病的船员竟达1万人。从实践摸索中发现,只要吃新鲜的水果和蔬菜,发病率就会减少,后来有船长命令水手“每天早上喝3匙柠檬汁”或“酸橙汁”,坏血病才销声匿迹,是水果中的大量维生素C防治了船员的坏血病。
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