餐厅的刀属于什么(餐饮行业会计账务处理怎样做所用有哪)
1.餐饮行业会计账务处理怎样做所用会计科目有哪
一、编制原材料采购计划、建立采购审批流程 厨师长或厨房部的主管每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并填制采购单报送采购部门。
采购计划由采购部门制订，报送财务主管并呈报主任批准后，以书面或口头方式通知供货商。 二、建立严格的采购询价报价体系 在财务室内设立兼职物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场询价，货比三家，对采购报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。
对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星紧急采购的物资，须附有经批准的采购单才能报账。
三、建立并完善严格的采购验货制度 验收人员对在物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准以及报价，进行严格地验收把关。 验收人员要坚持做到“四个不收”：“无订货手续不收”，“送货凭证不清不收”，“规格数量不符不收”，“物资明显异样不收”。
对于不必要的超量进货、次劣商品、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格、数量与采购单不一致的应及时纠正；验货后由仓管员填制验收凭证，验收合格的货物，按采购部提供单价做好记录。 四、建立严格的报损报丢制度 对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由采购部主管鉴定分析后，签字报损。
报损单汇总每天报主任。对于超过规定报损率的要说明原因。
###餐饮行业会计账务处理依照 采购计划由采购部门制订，报送财务主管并呈报主任批准后，以书面或口头方式通知供货商。 二、建立严格的采购询价报价体系 在财务室内设立兼职物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场询价，货比三家，对采购报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。
对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星紧急采购的物资，须附有经批准的采购单才能报账。
三、建立并完善严格的采购验货制度 验收人员对在物资采购实际执行过程中的数量、质量、标准以及报价，进行严格地验收把关。 验收人员要坚持做到“四个不收”：“无订货手续不收”，“送货凭证不清不收”，“规格数量不符不收”，“物资明显异样不收”。
对于不必要的超量进货、次劣商品、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格、数量与采购单不一致的应及时纠正；验货后由仓管员填制验收凭证，验收合格的货物，按采购部提供单价做好记录。 四、建立严格的报损报丢制度 对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由采购部主管鉴定分析后，签字报损。
报损单汇总每天报主任。
2.餐饮企业的会计科目有哪些?
现在已经没有不同行业的会计科目了，一级会计科目已经统一了，但可以根据不同的行业以及自身的经营规模进行删减和增加，在二级科目以下的明细科目上体现自己经营的特点，原则是满足需求的前提下尽可能核算简单。
另外，明细会计的设置也与餐饮规模、领导对财务信息要求的程度密切相关。例如收入吧，粗可以只设主营业务收入一级科目，细可以三四级明细科目，甚至可以到西餐收入、凉菜收入等等，便于经营者决策菜品。
前提是收费软件能提供出收入的基础数据，成本也能对应核算。材料、成本及收入这三个方面比较需要与餐饮密切结合即可。
3.食堂开支应记入哪个会计科目
公司的食堂一般是为自己职工设置的，其费用属于职工福利。
其最终应按受益职工所属部门计入对应的生产成本（生产工人）；
制造费用（生产车间管理人员；
管理费用（厂部管理人员）和销售费用（单设销售部门的销售人员）
但是职工福利费，企业所得税前扣除有限额，所以应该用应付职工薪酬-职工福利科目来归集。
相关分录如下：
借：管理费用-职工福利费-职工食堂费用
贷：现金或银行存款
如果该食堂对外经营，自负盈亏，则不需在企业账上反映，该食堂应该做一个会计主体单独进行会计核算。
【注意】具体视情况分析。
扩展资料
根据有关规定，单位内部食堂为单位员工提供服务，，不对外经营，该食堂相应支出属于职工福利费范围，应通过"应付职工薪酬--职工福利费"做账。
购入菜、米、面、油等
借：应付职工薪酬--职工福利费（食堂）
贷：银行存款
支付食堂经费补贴：
借：应付职工薪酬--职工福利费（食堂）
贷：银行存款
收取员工饭费：
借：银行存款
贷：应付职工薪酬--职工福利费（食堂）
根据员工服务对象分配：
借：管理费用（销售费用等）--职工福利费
贷：应付职工薪酬--职工福利费（食堂）
参考资料来源：搜狗百科-管理费用
