杭椒牛柳的家常做法
1.准备食材:牛肉,杭椒,小米辣。
2.牛肉切成一个手指大小的块,放入一个碗中,加入一勺小苏打和清水,浸泡30分钟。
3.牛肉粒浸泡好之后,捞出控干水分,放入碗中。加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许胡椒粉、一勺淀粉,抓拌均匀,加入一勺食用油锁住水分,腌制十分钟。
4.调料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、半勺淀粉、一勺水,搅拌均匀备用。
5.起锅烧油,倒入腌制好的牛肉粒,翻炒至表面有点微焦,盛出备用。
6.重新起锅烧油,倒入小米辣和蒜片翻炒爆香,然后倒入杭椒翻炒几下至断生。
7.倒入牛肉粒和料汁,翻炒均匀即可出锅。
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