杭椒牛柳的做法(牛柳怎么做又嫩又滑儿童)

杭椒牛柳的家常做法
1.准备食材：牛肉，杭椒，小米辣。
2.牛肉切成一个手指大小的块，放入一个碗中，加入一勺小苏打和清水，浸泡30分钟。
3.牛肉粒浸泡好之后，捞出控干水分，放入碗中。加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许胡椒粉、一勺淀粉，抓拌均匀，加入一勺食用油锁住水分，腌制十分钟。
4.调料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、半勺淀粉、一勺水，搅拌均匀备用。
5.起锅烧油，倒入腌制好的牛肉粒，翻炒至表面有点微焦，盛出备用。
6.重新起锅烧油，倒入小米辣和蒜片翻炒爆香，然后倒入杭椒翻炒几下至断生。
7.倒入牛肉粒和料汁，翻炒均匀即可出锅。