家常西红柿烧茄子(西红柿烧茄子)

准备两个西红柿，先用开水烫一下，这样也比较容易去皮，再准备一个洗干净的茄子，先去下皮，再切成滚刀块状，切好以后放入大一点的碗里，往里面加入半勺地瓜粉，将茄子搅拌均匀，裹上淀粉的茄子在炸的过程中不会那么吸油，吃起来口感也不会太油腻。
准备两瓣大蒜切片，再剁成细末，小葱切成葱花，把叶子分开切，去皮的西红柿也对半切开，再改刀切成小块，切到最后的时候西红柿蒂切下来不要，再来调一个料汁，往里面加入一勺白糖，适量的淀粉，一勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油，适量的食盐，再加入半碗清水搅拌均匀，然后放到一边备用。
锅里先烧热，多放一些食用油，油温七成热的时候把茄子放入锅里面，开大火将茄子炸熟，再把粘连在一起的茄子分开，炸至表面金黄的时候，用漏勺捞出来，把油分控干，再把锅里的油全部倒出来，放入葱花炒香，加入西红柿翻炒，炒出里面的汤汁，再加入调好的料汁，再加入炸好的茄子和提前切好的蒜末，煮至汤汁黏稠，最后加入葱花，拌匀就可以出锅啦。