炸酱的做法(炸酱的做法最正宗的做法)

炸酱
来上一碗香喷喷的炸酱，配上几样时令蔬菜，煮一些面条，加几瓣新蒜，大快朵颐的吃起来吧！
原料：猪肉、甜面酱、八角、葱姜末、盐、白糖、料酒。
做法步骤：
第1步、猪肉洗净，三分肥七分瘦为好，香而不柴。
第2步、猪肉切成小丁，葱姜末备用。
第3步、甜面酱一袋。
第4步、锅内放油烧热，先放入肥肉丁煸炒，变色油脂出来。
第5步、放入瘦肉丁继续煸炒。
第6步、煸炒至变色后盛出备用。
第7步、锅内余温底油放入一枚八角，放入葱姜末小火炸出香味。
第8步、放入一袋甜面酱，小火搅拌，如果大火容易把葱花炸焦，影响口感，甜面酱也容易糊了发苦。
第9步、等到面酱微微起泡时面酱的香味就出来了，虽然我用的是普通炒锅，但是底部也不沾。
第10步、放入煸好的肉丁。
第11步、用铲子慢慢搅动，加入少许盐，白糖调味，淋入少许料酒增鲜提味。
第12步、关火前加入少许鸡精调味即可关火。
小贴士：
这个是基础版炸酱，只需猪肉丁，也可以根据自己的口味加入少许香菇丁，鸡蛋，还可以用甜面酱黄豆酱混合，这样口感更丰富些。