鉴别还原性糖的方法(鉴定还原性糖,脂肪,蛋白质的方法)
1.鉴定还原性糖,脂肪,蛋白质的方法
实验步骤：
①还原糖的鉴定步骤：
注入组织样液2ml 过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱布
加斐林试剂：2ml（由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别加入）
*斐林试剂：甲液0.1g/mlNaOH溶液
乙液0.05g/mlCuSO4
（等量混合摇匀使用）
水浴加热：煮沸2min
观察溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色.
选材：颜色浅，含糖量高
②脂肪的鉴定步骤：
取材：花生种子（浸泡3-4h），将子叶削成薄片
取理想薄片，在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ（或苏丹IV）染液（染色的时间一般为2-3min左右），
去浮色，制成临时装片。
*脂肪+苏丹III--染成橘黄色
脂肪+苏丹IV---染成红色
观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察
③蛋白质的鉴定步骤：
选材：卵清稀释液或黄豆（浸泡1-2d） 豆浆 滤液
染色：先加A液2ml摇匀，再加B液4-5滴摇匀
原理：蛋白质+双缩脲试剂--紫色反应
*双缩脲试剂：A液0.1g/mlNaOH溶液
B液0.01g/mlCuSO4溶液
2.怎样鉴别还原性糖
现在洁净的试管中加入1mL 2%的硝酸银溶液，然后一边摇动试管，一边滴入2%的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止（这时得到的溶液通常叫做银氨溶液）。然后再加入3滴葡萄糖，振荡后，把试管放在热水浴中加热，不久就可以看到试管壁内壁上出现银镜。这也叫银镜反应。Ag(NH3)2OH
Ag+ + NH3·H2O = AgOH↓ + NH4+
AgOH + 2NH3·H2O =[Ag(NH3)2]+ + OH- + 2H2O
C6H12O6 + 2[Ag(NH3)2]+ + 2OH- = C6H11O7-（葡萄糖酸） + NH4+ + 2Ag↓+3NH3+3H2O
3.怎么鉴别还原糖啊
还原性糖鉴定：
鉴定原理：生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基团（游离醛基或游离酮基）。用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液等可以检验生物组织中还原糖存在与否。
(1)利用斐林试剂：斐林试剂由质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。其反应式如下：
CH2OH—（CHOH）4—CHO+2Cu(OH)2→CH2OH—（CHOH）4—COOH+Cu2O↓+2H2O
用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→→棕色→砖红色（沉淀）。
(2)利用班氏试剂：班氏试剂由A液（硫酸铜溶液），B液（柠檬酸钠和碳酸溶液）配制而成。将A溶液倾注人B液中，边加边搅，如有沉淀可过滤。实验原理与斐林试剂相似，所不同的是班氏试剂可长期使用。班氏试剂A液中的硫酸铜溶液与B液中的无水硫酸钠和柠檬酸钠相遇，能产生可溶性的又略能离解出cu2+的柠檬酸铜。
(3)利用银氨溶液：银氨溶液是在2%的AgNO3溶液中逐滴滴人2%的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，这时得到的溶液就是银氨溶液。银氨溶液中含有Ag(NH3) 20H（氢氧化二氨合银），这是一种弱氧化剂，能把醛基氧化成羧基，同时Ag+被还原成金属银。还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜。可见，银镜反应也可用于鉴定可溶性还原糖。鉴定的结果是出现银镜。
