客人点菜是促销方法(怎样引导客人点菜技巧)

1.怎样引导客人点菜技巧

餐厅服务员对菜品进行有效推销，是一线服务员的一项基本功，它既可以拉近客人与餐厅的距离，也可以体现餐业企业的企业文化。服务员在推销时可以采取各种策略，而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。

菜肴推销是餐饮活动中的重要环节，也是餐饮经营者与食客的公关过程。在就餐活动中，点菜人员应当根据不同食客的心理，对不同的莱点加以介绍，并实事求是、有的放矢地对菜肴进行阐述，满足食客的需求，因此掌握语言技巧十分重要，如果运用得当将受益匪浅。

一、服务员推销技巧

1、主动招呼

主动招呼对招徕顾客具有很大的意义。比如有的顾客进餐厅后，环视一下餐厅四周就转头走了。这时，如果有服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客人入座，顾客即使对餐厅环境不是十分满意也不会退出。

2、熟悉产品，适时介绍菜品

熟悉菜品是餐饮推销的前提，服务员要熟悉菜单上的每个菜品，熟悉各菜品的主料、配料、烹调方法和味道。菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。

3、适时推荐高价菜品

在服务过程中，如果看到顾客在点菜是犹豫不定，服务员可适时介绍，推荐高价菜品或高利润菜品。因为价格较高的菜肴，一般都是高利润的菜肴。一般来说，高价菜品和饮料，其毛利额较高，同时这些菜品和饮料的确质量好，有特色。

4、主动服务，抓住销售机会

无论在餐前、餐中或餐后，都有很好的销售机会。

5、要有针对性地进行推销

服务员应了解顾客的用餐目的，面对不同的客人，不同的用餐形式，不同的消费水准，进行有针对性的推销。如对家宴要注重老人和孩子们的选择；对情侣则一般要侧重于女士的选择。

6、要正确使用推销语言

服务员应具备良好的语言表达能力，要善于掌握客人的就餐心理，灵活、巧妙地使用推销语言，使客人产生良好的感受。服务用语要简洁、短小、精悍，同时又能吸引顾客，将服务语言选择性语句，有助于餐饮的推销。

2.顾客点菜推销法是怎么一回事

点菜的环节是消费者和服务员单独相处且面对面的机会，点菜环节顾客必然要索要菜 单，如果顾客不熟悉的话，可主动向服务员询问特色菜品和菜价。

因此这是餐饮推销的绝佳机会。以下几种方法可供服务员推销菜品时借鉴：1。

形象解剖法服务员在顾客点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使顾 客产生好感。 从而引起食欲，达到推销的目的。

2。 选择反问法是指在推销时不以“是”与“否”的回答直接肯定或者否定顾客的疑问。

选择反问要 给顾客留下选择的余地和空间，不能把路给走死，要给顾客自己选择把握的权利。服务员 通过选择反问，充分了解顾客的需求，为推销铺好道路。

3。 一卷苗蕉法一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着顾客的意见，然后在转折阐述。

例如：“这道菜确实比较贵，但他的原料在市场上的价格就不低，成菜工艺也较为复杂，口味别具特色， 您不妨尝一尝！”转折术的运用，容易打动顾客。4。

加深印象法加深印象法又可以称为语言减法，即把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，向顾客 说明如果不品尝这道菜会有一种损失，让消费者形成深刻的印象，从而产生品尝的欲望。 5。

加法技术法语言加法是指尽可能多的罗列菜肴的各种优点。6。

除法技术法除法技术法，即将一份菜的价格在介绍推荐的时候，用化整为零说法提出来，让顾客 对于我们要推荐的菜有一种“物美价廉”的想法。7。

提供两种可能法针对有些顾客求名贵或价廉的心理，为他们提供两种不同价格的菜点，供顾客挑选， 由此满足不同的需求。 8。

利用第三者意见法即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得 品尝。9。

赞誉法赞誉法是指通过夸赞自己的招牌菜，在顾客心中留下较好的印象，从而为自己的促销 赢得好感。10。

代客下决心法当顾客想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：“先生，这道菜 我会关照师傅做得更好一点，保您满意。 ”。

3.点菜的技巧

点菜简介 点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段，它关系到整个服务过程的成败。

如果点菜的服务不周到，客人很可能会拂袖而去，甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此，部长需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务方法。

一、基本程序 点菜的基本程序从形式看比较简单，包括：递送茶水、手巾→等候点菜→递送菜单→点菜→记录菜名。然而，要将这些程序有机地结合起来，达到客人满意的效果，却不是一件简单的事情。

客人对菜食的喜好程度不同，饮食习惯、方法不同，对餐厅供应产品的熟悉程度不同，对产品风味和产品价格的要求不同，这些都需要在点菜的过程中予以注意，并得到妥善解决。二、基本要求 从客人的要求和酒店餐饮服务的特点来看，点菜服务需要注意如下几点：1.时机与节奏。

（在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜）2.客人的表情与心理。（特别开始点菜时，细心观察） 要掌握："一看二听三问"的技巧。

（1）"看"，看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽淡生意，宴请朋友聚餐。调剂口味是炫耀型还是茫然型，还要观察到谁是主人，谁是客人。

（2）"听"，听口音，判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系。（3）"问"，征询顾客饮食需要，作出适当的菜点介绍。

3.认真与耐心。（详细介绍，推介，耐心听听客人的意见.）4.语言与表情。

（礼仪\谈吐\笑容） 具有良好的语言表达能力，所谓良好的语言达能力就是灵活、巧妙地运 用，能使顾客满意的语言。5.知识与技能。

（1） 对菜品、点菜等产品知识要有充分的认识。（2） 根据观察来判断宾客的要求。

（3） 掌握业务知识与技能。 三、服务方法 在客人点菜时，服务人员除了按基本程序和基本要求为客人服务之外，还应具备灵活处理特殊问题的能力。

这种能力是素质和修养的体现，是经验、技能和技巧的反映，是灵感和智慧的结晶。一般来讲，我们可以把点菜服务的方法归纳为：1.程序点菜法。

（熟记菜名，快、准报出各种菜的名称）2.推荐点菜法。（酒店特色菜、急推菜）3.推销点菜法。

按顾客的消费动机来推销。（1）便饭，来餐厅吃便饭的顾客有各种情况，有的是外地顾客，出差、旅游、学习、居住在本酒店，就近解决吃饭问题，有的居住在附近的因某种情况而来餐厅用餐等。

这些消费者的要求，特点是经济实惠快吃早走，品种不要太多，但要求快，应主动介绍价廉物美，有汤有菜，制作时间短。（2） 调剂口味，来餐厅调剂口味的顾客，大部分是慕名而来想尝酒店的风味特色、名菜、名点或者专门是为某一道菜肴而来。

在服务过程中要注意多介绍一些反映特色的菜肴，数量上要少而精。（3） 宴请，除结婚、庆寿等宴请以外，还有各种原因的宴请如商务等宴请。

这类宾客却要求讲究一些排场，菜肴品种要求丰盛，有的注意菜肴的精美，充足且在一定的价格范围之内。（4） 聚餐，如同事、朋友等聚在一起。

他们的要求热闹，边吃边谈，菜肴一般，品种丰富而不多，精细而不贵，有时每人点一个自己喜欢吃的菜，有的也喜欢配菜等，要注意上菜，速度不宜太快，应主动帮助加热。4.心理点菜法。

按顾客的特性来推销。（1）炫耀型，他的情感丰富，一般易感情用事，重友情，好面子，以炫耀富有和慷慨邀请朋友，如"打肿脸充胖子"，有时一餐就用掉三月工资，即便一个人也要点两三道菜，这类客人，不求快只求好。

（2） 茫然型，这种顾客多数是初次出门，还不习惯在外就餐，不知到哪个餐厅好，不知吃什么好，对就餐知识和经验比较缺乏，随便找个地方就吃一顿。（3） 习惯型，这些顾客吃惯了食物并不一定有独特的风格，但由于长期食用，在决定就餐时就形成一种心理惯性，习惯型的顾客行为表现偏好一种小吃，喜好于某一饭菜的风味，或信奉某一餐厅，某一厨师的声誉。

在为这类顾客服务时，应注意与客人打招呼（最好是加姓）并可试问，某某先生还是和上次一样吗？还是另外点或介绍，我们今天推出了什么是您以前没有用过的。点菜注意事项： 1.根据客人的心理需求尽力向客人介绍时令菜、特色菜、招牌菜、畅销菜。

2.客人点菜过多或在原料、口味上重复时，记得及时提醒客人。3.客人已点菜肴估清时，及时告诉客人换菜，并推荐与估清菜肴相似的菜肴。

4.客人未到齐时，菜单上应注明（叫菜），赶时间的客人应注明（加快），有特殊要求的客人，也应注明如：不吃大蒜、不吃糖、不吃辣、不吃花生油、不吃猪肉等。5.海鲜写明做法、斤两，并且问询是否需要确认。

6.台号、桌数写清楚，名字也一并写上。7.分单部门单据分清楚。

8.点完菜以后应向客人复述一遍。9.鱼的做法应写明。

10.急推菜肴的推销（最大限度减少酒店的损失）。11.用餐过程中征询客人意见。

12.上错菜、上不去菜的处理方法：13.退菜的处理方法，退海鲜的处理方法：14.菜肴的搭配方法：15.各种海鲜的食法：16.多出来的菜肴或做错的菜肴，应相互通知，尽量设法推出去。17.注意酒水的推销。

酒水的利润较高，在点完菜后，不要忘记询问客人是否需酒水，并根据情况适当介绍。 18。

绝对禁止恶意推销。

4.我是一名点菜员应该怎么销售菜品

1.第三方介绍法：

给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”，而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的！”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。

2. 形象解剖介绍法：

用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道菜占半张桌，请客特别有面子。”

3. 制造紧张空气法：

“这道菜原料特别难买，因为是野生的，要专门派人海边抢货才能买到。要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。”

4.亲近法：

“刘总，这道菜还是您教我们做的呢！上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今天就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”

5. 对比介绍法：

客人：“你们家这菜怎么这么贵？别的地方68，你们卖88！”点菜员：“刘总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，眼看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。”—先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。

6.速度取胜法：

“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”

7.给客人选择题：

比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾？”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾？”然后再次引导：“爬虾的做法我们这里很独特。”

8.借人之口法：

如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份？

9.细心观察：

点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，点菜员一定及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。

10.特殊人群照顾法：

点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较高。

望采纳。

5.陪客人出去吃饭,点菜有哪些小技巧呀

点菜原则： 进入与身份对应的餐馆，就成功了一半

第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；

第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；

第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；

第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；

第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了。

点菜学问：

第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；

第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；

第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭 、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；

第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；

第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息

第七、点酒注意事项 1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2; 2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红； 点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。

第八、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；

第九、最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米饭、面条、馒头、包子都可以，也是关键要有特色。

第十、如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认；

第十一、没钱别上馆子，到了馆子就别尽点便宜菜；

6.中高档餐厅促销方法有哪些

市场是一匹奔腾的野马，只有顺应它的方向，才能驾驭。

在危机的大背景下，企业该采取什么策略呢？这里，笔者分析一个案例，看一个酒店是如何用一元啤酒的促销策略来应对危机的，想必无论对酒企还是广大的商家，都会有所裨益。 青岛A酒店是一家大型的中高档肥牛火锅店，在没有危机之前，这家火锅店的经营状况只能用“中规中矩”来形容。

然而，今年以来——尤其是进入夏季以来，该酒店却面临着非常严峻的市场形势。 一、危机之下，消费趋于保守出现萎缩。

在危机的大背景下，居民消费趋于保守，捂紧荷包，对价格敏感是目前居民消费的主要特征。换个角度看，自从危机以来，许多企业的产品销售结构出现了明显的变化：高价位产品下降比较明显，低价位产品销售明显上升。

酒店消费同样出现了这样的特征。 二、夏季并非火锅的旺季 消费者都明白，肥牛+涮羊肉这样的火锅，更适合冬天进食。

而且，夏季吃火锅，几十桌人拥挤在一个大厅里，即使有空调，也会感觉很不舒服。 三、青岛夏天的扎啤消费对本地中档酒店冲击非常明显。

青岛是一座啤酒之城。每年只要刚刚进入5月份，啤酒屋、扎啤零售点就会遍布整个城市：海鲜来料加工+小菜+新鲜的扎啤，这是青岛人非常惬意的夏季生活。

再有，凡是路边的饭店、酒店都会在店面门前的大街上大摆擂台，烧烤、炒菜、扎啤，整个城市都进入了一个不夜城，放眼望去，蔚为壮观…… 再加上，每年一届的青岛啤酒节，可以说，一到夏天，整个青岛都成了扎啤的世界。如果说瓶啤是罐头，那么，扎啤则是新鲜水果。

高温酷暑之下，畅饮着刚刚出厂几个小时的世界上最好的啤酒，是何等的惬意哉？ 然而，就是在如此严峻的环境下，青岛A酒店酒店的生意异常火爆，周末高峰期甚至出现了排号的现象，晚上平均可以翻台1-2次。究竟是什么高招和妙招让这家中规中矩的酒店反而在金融危机的大背景下“逆势飞扬”呢？ 这家火锅店的生意突然火爆，主要是采取了“一元啤酒促销策略”。

在该酒店橱窗上，拉着一条醒目的条幅：崂山啤酒一元一瓶，不限量……青岛居民都很清楚，崂山啤酒在青岛零售价为2.0-2.2元/瓶，价格之所以不同，是因为崂啤由青岛第五啤酒厂和第七啤酒厂（青岛人简称五啤和七啤）两个厂生产。在酒店，崂啤一般要卖到3-4元/瓶。

1元一瓶啤酒，别说从零售店买，消费者也买不到，就是该酒店进货这个价格也进不来；如果和其他酒店相比，同样喝崂啤，一瓶啤酒直接就可以节省2-3元。就是零售1.5/斤扎啤的扎啤相比都便宜。

所以，一元一瓶崂啤，其中的实惠对于青岛消费者来说是显而易见的。这就是一元策略的第一杀伤力：想不到的实惠！ 大家肯定有疑问了：这样卖酒，这家酒店不得赔死啊？答案是肯定的，不但不会赔，而且会赚个衣钵满圆。

笔者做了一个大致的分析：该酒店如果从经销商处进货，估计一瓶崂啤的进货价格在1.7-1.8元之间，而如果是直接从厂家进货，价格还会更低。我们就以他从经销商处进货的价格做个粗略的分析。

如果是按1.7-1.8元的价格进的货，那么，他每卖出一瓶酒，就要净“赔”0.7-0.8元。假如一桌客人消费10瓶酒，那么这一桌就要净“赔”7-8元的酒钱。

可是，真的会赔吗？这里面有一个关键的环节，就是单桌菜金与酒水的消费比例与整个酒店菜金与酒水的消费比例。经过分析，发现家庭、情侣、2-4人的朋友是该就酒店“活动期间”的核心消费群。

这些消费群每桌的菜金消费额平均都在100-200之间。就以最低消费100元菜金计算，如果这桌同时消费了10瓶啤酒，他会赔吗？100元菜金，酒店看似净“赔”7-8元，而实际上只相当于打了不到九折。

需要提醒的是，正常情况下，该酒店经常打到8.8折。其实，如果加上每个瓶子可以以0.01元钱的价格被回收，该酒店还有一块空间呢…… 一元策略的第二杀伤力：从南京到北京，买的没有卖的精，你实惠，我赚钱！ 该酒店一元啤酒策略的第三杀伤力，在于在经济危机下，为顾客节省了消费开支。

尽管危机了，但生活总是要继续，该请客还得请客，该应酬还得应酬，该家庭亲朋聚会还得聚会，只不过频率可能减少了，消费的总体支出压缩了。为什么说该酒店的一元啤酒策略为顾客节省了开支呢？ 比如，一家三口去聚餐，消费10瓶崂啤，正常价格需要30-40元，那么，来这家酒店消费就可以节省20-30元，起码来回打车的费用节省下来了。

其次，如果是比较正式的请客，来这个酒店首先不存在“档次不够”问题，包厢、菜品、环境各方面完全可以给足主人面子。然而，如果要是换个地方，请客的主人在喝酒上首先就面临一个选择：喝青啤还是喝崂啤？喝崂啤，不太有面子，为了面子喝青啤，5-6个人没有200-300元（在酒店喝青啤，一般是6-8元/瓶）的酒水钱是打不住的（就像笔者这样的“小型啤酒桶”，要喝到尽兴，一人起码也得喝个7-8瓶，而生活在青岛这样一个啤酒之城，有量的人实在是太多了）。

可是来了这家酒店消费呢？服务员问：先生，需要什么酒水？我们这里崂啤搞活动，一元一瓶。客人都瞪眼了：啊？好好好！就哈（青岛话：喝）崂啤！服务员真的像《不差钱》中的小沈阳一样，给请客的人兜足了面子。

7.餐饮点菜的基本步骤和注意事项

点菜基本事项和注意事项：

1、选择餐厅观察

进了餐厅以后，第一件事就是要观察左右的“邻居”而不是急于找位子或是翻菜单点菜，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度，这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。

2、浏览菜单

浏览菜单时，要多留意菜肴的做法。尽量少点含有香炸、干煸或干锅等字样的菜，特别是干煸做法的菜，传统做法是用少量的油长时间煸炒，而现在多数餐馆为了省事直接用大量的油来炸，这样不但使维生素损失严重，同时产生的丙烯酰胺等物质对人体健康也是有影响的。

在浏览菜单时多留意蒸、煮、炖、拌这样的烹饪方法，不但能保住营养，也不至于令味蕾过分的疲惫，脂肪和胆固醇的含量也低的多。

3、营养搭配要均衡

例如，大鱼大肉的搭配油脂多、蛋白质多，搞不好容易导致腹胀、腹泻。因此，饭菜最好品种多样、比例适宜、结构均衡，才有益于健康。

4、重口菜要适量

重口味的菜往往加了很多调味料，重油重盐，而每天摄入过多的油盐，会导致高血压、高血脂。从中国营养学会出版的《中国居民膳食指南》来说，一个成年人一天只需要畜禽肉类为50-75克，还可以吃鱼虾类75-100克，蛋类25-50克。而成人每天要吃七两到1斤蔬菜，水果要吃半斤到八两。

5、菜肴尽量不点“人头菜”

大部分人点菜的基准是“人头菜”，10个人就是10个菜。尽管每个人的摄入标准不一，但“人头菜”从营养的搭配角度来看往往会造成浪费，或者导致个人摄入过多。一般来说，菜肴分量较大的可以适当减少一个菜，老人、孩子、女性较多的也可以减少一个菜。如果一定要讲究“碟数”，可适当多点一些小菜。

扩展资料：

点菜的一些技巧：

1、凉菜最好含淀粉，经常在外就餐点一下鱼、肉、蛋的，这是非常不健康的，而且对肠胃也是不好的，营养也不充足，可以点一些含有淀粉的凉菜，例如蕨根粉、凉粉、糯米藕等。

2、主菜需要多样化，主菜尽量达到一荤配三素的比例。其中，肉类不在多而在精；素菜类的绿叶菜、菌类等多样组合；多点荤素搭配的菜。天津第一中心医院营养科主任谭桂军提醒说，主菜最好多吃鱼，尤其是深海鱼，不仅有益大脑健康，还能促进代谢，有助控制体重。

3、主食最好选粗粮，米饭、馒头等营养价值不高，而且升高血糖很快；炒饭、炒面、酥点等含有油、盐或糖，不利健康。范志红说，主食最好选择含荞麦粉、莜麦面、豆类、薯类等的粗粮。

4、烹调方法宜少油。点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐。还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上，尤其炒蔬菜时不要淋明油，这样就可以少吃很多的油和盐。如果可能的话，多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜。

5、荤素比例要合理。虽然在外就餐不可能完全达到一荤配三素的比例，但只要聪明点菜，仍可以达到荤素1:1甚至1:2的比例。蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量在搭配上做到多样组合选择。原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。

参考资料：

人民网：春节聚餐吃饭 教你超实用点菜技巧