1、《春昼回文》——作者:唐代:李涛
茶饼嚼时香透齿,水沈烧处碧凝烟。
纱窗避著犹慵起,极困新晴乍雨天。
2、《寄胡饼与杨万州》——作者:唐代:白居易
胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉。
寄与饥馋杨大使,尝看得似辅兴无。
3、《菩萨蛮·杨花飞尽莺声涩》—— 作者:宋 代:赵长卿
杨花飞尽莺声涩。杜娟唤得春归急。病酒起来迟。娇慵懒画眉。宝奁金鸭冷。重唤烧香饼。著意炼龙涎。纤纤手逴烟。
4、《九日》——作者:宋代: 宋祁
商馆冯高爽气浓,露萸千穗亚枝红。
饼餐交遗嘉笾上,蕊菊争吹寿斝中。
击隼厉威平隰阔,戏骖沈响故台空。
何人盛继龙山集,醉帽须防谷郁风。
5、《慈湖夹阻风五首》——作者: 宋代:苏轼
此生归路愈茫然,无数青山水拍天。
犹有小船来卖饼,喜闻墟落在山前。
连天烽火漫无边,
战事绵延满人间,
是该英雄出头时,
猪羊变色任我颠。
楚河汉界战国天,
愉亮情结非等闲,
也怨老天未眷顾,
是非总有清晓年。
加霜覆雪麻烦牵,
上无宫阙难成仙,
阿蒙今日非比昔,
扁担欲撑半边天。
一木生子带头尖,
共谋天下划二边,
三分蓝袍破家门,
只手遮天祸人间。
请注意刘伯温这首藏头诗第一列,竖着念就是:连战是猪,楚瑜也是,加上阿扁,一共三只!
转载而来
关于黄山烧饼的诗:
人民教育家 陶行知写下一首充满乡土气息和生活情趣的白话诗:
三个蟹壳黄,两碗绿豆粥,
吃到肚子里,同享无量福。
还有一首胡建春卖烧饼诗:
我卖你买香,烧饼传情宜,
健康春得意,安泰益寿年。
典故一:
相传1357年,朱元璋避难来到徽州一农家,饥饿难当,这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥,吃的他是满口生香,大为赞赏。次年称帝时,没忘这农户的救命之恩,说救驾有功,就册封为救驾烧饼吧。
典故二:
相传,乾隆皇帝第一次下江南时,由清代“两淮八大总商”之首、被誉作“以布衣结交天子”的徽州人江春张罗接待,即所谓“江春大接驾”。“江春大接驾”的第一道茶品是由江春的徽州班底构成的家厨团队根据他的精心设计并集体开发研制的烧饼,其外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之异香可口,令舟马劳顿的乾隆顿感身心舒畅,精神倍增,并欣然御赐名“皇印烧饼”,寓意乾隆对该烧饼的喜爱程度堪比随身皇印,予之以最崇高的褒赏。
供参考。
1、婆饼焦时须早去(宋·辛弃疾·《玉楼春》)
2、看分香饼(宋·苏轼·《行香子·绮席才终》)
3、无声三昧天皇饼(宋·黄庭坚·《渔家傲·百丈峰头开古镜》)
4、汤饼一斋盂(宋·张耒·《满庭芳·裂楮裁筠》)
5、汤饼如丝(宋·朱敦儒·《朝中措·先生馋病老难医》)
6、凤饼未残云脚乳(宋·周紫芝·《减字木兰花·门外青骢月下嘶》)
7、婆饼焦时须早去(宋·辛弃疾·《玉楼春》)
8、散尽朝来汤饼客(宋·刘克庄·《贺新郎·鬓雪今千缕》)
9、钩空饼(宋·吴潜·《满江红·岁岁重阳》)
10、状玉盘、又拟金饼(宋·无名氏·《失调名》)
11、汤饼客(宋·无名氏·《满庭芳·月属重三》)
12、汤饼难充堂上宾(宋·无名氏·《沁园春·明月呈规》)
13、对客延汤饼(宋·无名氏·《临江仙·祖德绵绵盛》)
14、汤饼客(宋·无名氏·《满庭芳·律转蕤宾》)
15、珠履赴汤饼(宋·无名氏·《水调歌头·谷旦垂弧矢》)
16、画饼不充饥(宋·无名氏·《满庭芳·清净家风》)
17、云门胡饼赵州茶(宋·释绍昙·《偈颂一百零二首》)
18、饼翻剪月(宋·释绍昙·《偈颂一百零二首》)
19、馒头胡饼观世音(宋·释正觉·《偈颂二百零五首》)
20、胡饼佛祖俱超越(宋·释正觉·《偈颂二百零五首》)
要说缙云的最知名小吃,人们必定首推“缙云烧饼”。
而缙云烧饼之所以能声名远扬,不仅因为它好吃并且营养丰富,还因为它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。 一 色、香、味俱全,好吃又富有营养等内在特质,是缙云烧饼走出山乡,闻名各地的重要原因。
你看那刚刚出炉的烧饼,冒着热气,似披着淡淡的霞雾;棕黄色的表面油光发亮,星罗棋布的芝麻淡淡清香,经高温烧烤的饼体,融麦香、肉香、葱香、菜干香、芝麻香、糖油香于一体,朴鼻而来。饼未入口,先觉秀色、香气可餐。
品上一口,表皮松脆,内质软糯,咸淡适中,油而不腻,鲜香满口,回味无穷,真不愧为色、香、味俱佳的风味小吃。特别是缙云烧饼在烘烤时,一面受热于炉膛壁,一面同时受热于炭火,而由于外受饼皮的阻隔,内有随着热度升高使肉馅脂肪熬出,使内馅慢慢接受热量,直至熟透。
这不仅使缙云烧饼形成外脆内糯的特点,更重要的是很好地保存了肉、菜干、葱叶等内陷的蛋白质、维生素等营养成份。经仪器测定,缙云烧饼中的脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分都比较丰富,具有较强的补中益气作用,是一种很好的养生食品。
而缙云烧饼之所以既好吃又有营养,戴上“缙云风味小吃”的桂冠,其关键就在于它用料考究,加上独特而又科学的传统烤制技艺。 缙云烧饼的主要原料是面粉、猪肉、菜干,辅料有葱、芝麻、糖油等。
而这些原料都以一个“土”字为特色,如面粉,选用本县农家自产的土麦面,猪肉选用杀之于农家自养的新鲜土猪肉,糖油专用麦芽糖熬制,连烧烤的炭,都一般要选用窑烧而成的“白炭”。至于菜干的选用,则更为考究。
因缙云菜干有芥菜干、菜头菜干、白菜干等多种,芥菜干中又分一般芥菜干和九头芥(雪里蕻)菜干,而以九头芥菜干为最上乘的乡土特色干菜。缙云烧饼就专用选用色呈酱褐、醇香营养的九头芥特制菜干。
其制作方法必须经过九头芥收割后阴黄,再洗净、切细、晾去水气、腌制(约10斤菜1.5斤盐)、晒干,又回卤、蒸炊、晒干(蒸晒多次尤佳)备用等十多道程序。 缙云烧饼之所谓独特而又科学的传统烤制技艺,其一是饼桶特制专用。
全国其它地方所谓的“烧饼”,大多是用平底铁锅烙出来的,充其量只能称其为“烙饼”。而缙云烧饼,则是用缙云人自创、特有,专用于烤烧饼的“烧饼桶”,以炭火烧烤而成的饼,故而是名副其实的“烧饼”,亦称“桶饼”。
这种烧饼桶内壁用特制的陶质炉膛,外部箍以杉木,中间填充隔热保温材料或泥土;炉膛下有炉箅子、漏灰膛和进风口;饼桶面用杉木板拼成平台,中间留有一个直径盈尺,可以放置一把瓦壶的上炉口;炉膛内壁用以贴饼,内膛底的炉箅中间用以放置炭火。这里特别要说的是这个陶土烧制起来的炉膛,形状就像一个陶瓮锯掉下半部分,可以说头是其貌不扬,但千万不能小看哦!因为这种在陶制炉膛内部贴上饼坯,以炭火烧烤成熟饼的制作技艺,几乎是缙云人的特有传统技艺。
特别是随着缙云烧饼在各地的走红,本地或外地学烤烧饼的人越来越多,致使炉膛的需求量大幅度增长。而能够制作陶炉膛的地方本来就是寥若晨星,加上缙云壶镇东山陶炉膛做工精细、牢固耐用,尤为重要的是厚薄适中、传热均匀,从而使烤制的烧饼特别香脆。
于是东山陶炉膛名声鹊起,畅销全国。据说,一些制作炉膛大户,一个月就能热买六七千个炉膛。
东山的村民自豪地说,“我们村还有不少人没有坐过飞机,可我们做的炉膛,常常坐着飞机前往各地。” 其二呢,是做工传统精细。
烤烧饼的肉,以肥瘦间隔的五花肉为佳。做馅时,先将五花肉切成肉丁,拌上菜干和葱花,视情加入适量调味品,然后用筷子拌搅均匀。
这时的馅子,猪肉红里间白,菜干褐中呈黑,葱花嫩绿带翠,可谓色彩斑斓。做饼的面要加滚开水拌和(夏天延时用的则用凉水),用“面娘”发酵,并反复推揉翻捏,力求和匀和透。
做饼坯时,特别要掌握好上下层的厚薄均匀。饼坯做好后,在其正面涂一层糖油,再撒上少量黑芝麻。
炉膛必须先以白炭火,把内壁熏烘到适当热度,如果过热或过凉都会使饼贴不上而掉入炉内。饼坯贴入炉膛前,要在背面拍一下水。
贴入时切忌怕烫,动作要轻快。贴入后必须掌控好火候,防止火过旺而焦煳,或火太弱而“搁干”。
起饼时则要特别注意防止烧饼掉入炉底,粘上炉灰……。老实巴交的缙云“番薯”,就是这样一丝不苟、环环紧扣,才做出那色香味俱全的烧饼,才做出那声名远扬的“缙云烧饼”牌子。
当然,说到“缙云烧饼”,就不得不提起它的传统“伴侣”——号称“煮不糊”的‘缙云面饺“。烧饼火烤,馄饨汤煮,干稀调和,百吃不厌,故缙云烧饼店(摊),一般都兼营面饺。
时至1989年,“缙云烧饼”荣获丽水地区点心评展第一名,同时被省商业厅评为优质点心(最佳产品级)。在缙云,村镇的的街头巷尾、风景点、戏台前,甚至大路边、凉亭内,都可以看到烧饼摊。
出县出省烤烧饼的烧饼师傅,也比比皆是。据上世纪九十年代初粗略统计,出县烤烧饼的缙云人已逾千人。
在当前,则每年多达数千人,足迹遍布全国各地。我每次出门,不管省内省外,不管城市乡村,如果碰到烧饼摊,问。
1、我轻轻咬下一口,不仅薄,而且脆,并不像比萨边的芝士,又硬又难吃。我赶紧再咬一口,咬到那白色肉粒和霉干菜了,顿时浓香四溢。我忍不住又咬上一口,还略感甜味。吃到中间,更是薄,而且脆得无法用语言形容。再加上配料,真是美味不已。
2、用手捻了一块自作的烧饼到嘴里,瞬间,烧饼香浓的奶味充分地与味蕾结合,满嘴余香,一点一点的咀嚼,细细品尝,融合得更恰如其分。
3、烧饼刚烤好时,外焦里嫩,一掰开一股浓郁的麦子香随热气喷出。咬一口,烧饼中间焦黄酥脆,并带有芝麻的香,烧饼的边沿暄腾腾、软乎乎,越嚼越有香甜的粮食的味道。
4、烧好的饼四周金灿,中心淡黄,呈圆形。咬下去第一口你会发现这与其他的饼不一样,很酥,等到吃了一半,吃到中心时,饼就会慢慢变软,有一丝香甜,等你吃完了,你会感慨“真好吃,我还要吃。”我就是这样。
5、烧烧饼的烤炉也不普通,上中下共分三层,每层饼都在三层之间不停地徘徊,要完整烧成一个饼大概需要十分钟,每十分钟都要出一炉饼,每炉大约有三十个饼。
6、在北京能吃到小吃有油饼、豆浆、年糕、炸糕、豆腐脑、茶汤、烤白薯、馄饨、烧饼等等。
7、安康的美食芝麻烧饼、羊肉饼、蒸面等等这半年是吃不上了。烧饼吃起来真香,啊,生活真美好!
《鼓腹曲》贯休 我昔不幸兮遭百罹,苍苍留我兮到好时。
耳闻钟鼓兮生丰肌,白发却黑兮自不知。东邻老人好吹笛,仓囤峨峨谷多赤。
饼红虾兮析麋腊,有酒如浊醯兮呼我吃。往往醉倒潢洿之水边兮人尽识,孰云六五帝兮四三皇。
如夔如龙兮如龚黄,吾不知此之言兮是何之言兮。《书倪氏屋壁三首》贯休 茶烹绿乳花映帘,撑沙苦笋银纤纤。
窗中山色青翠粘,主人于我情无厌。白桑红椹莺咽咽,面揉玉尘饼挑雪。
将为数日已一月,主人于我特地切。水娇草媚掩山路,睡槎鸳鸯如画作。
春光霭霭忽已暮,主人刚地不放去。《秋居寄王相公三首》贯休 禅林蝉□落,地燥可生苔。
好句慵收拾,清风作么来。饼唯餐喜悦,社已得宗雷。
还似山中日,柴门更不开。松声高似瀑,药熟色如花。
谁道全无病,时犹不在家。山童舂菽粉,园叟送银瓜。
谁访孙弘阁,谈玄到日斜。气与非常合,常人争得知。
直须穷到底,始是出家儿。阁雀衔红粟,邻僧背古碑。
只应王与谢,时有沃州期。《闻无相道人顺世五首》贯休 一事不经营,孤峰长老情。
惟餐橡子饼,爱说道君兄。池藕香狸掘,山神白日行。
又闻行脚也,何处化群生。自昔寻师日,颠峰绝顶头。
虽闻不相似,特地使人愁。庭树雪摧残,上有白猕猴。
大哉法中龙,去去不可留。常思将道者,高论地炉傍。
迂谈无世味,夜深山木僵。下山遭离乱,多病惟深藏。
一别三十年,烟水空茫茫。石霜既顺世,吾师亦不住。
杉桂有猩猩,糠秕无句句。土肥多孟蕨,道老如婴孺。
莫比优昙花,斯人更难遇。百千万亿偈,共他勿交涉。
所以那老人,密传与迦叶。吾师得此法,不论劫不劫。
去矣不可留,无踪若为蹑。《送僧之灵夏》贯休 旧识为边帅,师游胜事兼。
连天唯白草,野饼有红盐。蕃近风多勃,河浑碛半淹。
因知心似月,处处有人瞻。《和韦相公见示闲卧》贯休 刻形求得相,事事未尝眠。
霖雨方为雨,非烟岂是烟。童收庭树果,风曳案头笺。
仲虺专为诰,何充雅爱禅。静嫌山色远,病是酒杯偏。
蜩响初穿壁,兰芽半出砖。堂悬金粟像,门枕御沟泉。
旦沐虽频握,融帷孰敢褰。德高群彦表,善植几生前。
修补乌皮几,深藏子敬毡。扶持千载圣,潇洒一声蝉。
棋阵连残月,僧交似大颠。常知生似幻,维重直如弦。
饼忆莼羹美,茶思岳瀑煎。只闻温树誉,堪鄙竹林贤。
脱颖三千士,馨香四十年。宽平开义路,淡泞润清田。
哲后知如子,空王夙有缘。对归香满袖,吟次月当川。
休说惭如揵,尧天即梵天。《怀南岳隐士二首》贯休 千峰映碧湘,真隐此中藏。
饼不煮石吃,眉应似发长。风榸支酒瓮,鹤虱落琴床。
虽斅忘机者,斯人尚未忘。见说祝融峰,擎天势似腾。
藏千寻瀑布,出十八高僧。古路无人迹,新霞出石棱。
终期将尔叟,一一月中登。《郑州献卢舍人》罗隐 海槎闲暇阆风轻,不是安流不肯行。
鸡省露浓汤饼熟,凤池烟暖诏书成。渔筹已合光儒梦,尧印何妨且治兵。
会待两都收复后,右图仪表左题名。《赠吴官》王维 长安客舍热如煮,无个茗糜难御暑。
空摇白团其谛苦,欲向缥囊还归旅。江乡鲭鲊不寄来,秦人汤饼那堪许。
不如侬家任挑达,草屩捞虾富春渚。《信行远修水筒》杜甫 汝性不茹荤,清静仆夫内。
秉心识本源,于事少滞碍。云端水筒坼,林表山石碎。
触热藉子修,通流与厨会。往来四十里,荒险崖谷大。
日曛惊未餐,貌赤愧相对。浮瓜供老病,裂饼尝所爱。
于斯答恭谨,足以殊殿最。讵要方士符,何假将军盖。
行诸直如笔,用意崎岖外。《渭村退居,寄礼部崔侍郎、翰林钱舍人诗一百》白居易 圣代元和岁,闲居渭水阳。
不才甘命舛,多幸遇时康。朝野分伦序,贤愚定否臧。
重文疏卜式,尚少弃冯唐。由是推天运,从兹乐性场。
笼禽放高翥,雾豹得深藏。世虑休相扰,身谋且自强。
犹须务衣食,未免事农桑。薙草通三径,开田占一坊。
昼扉扃白版,夜碓扫黄粱。隙地治场圃,闲时粪土疆。
枳篱编刺夹,薤垄擘科秧。穑力嫌身病,农心愿岁穰。
朝衣典杯酒,佩剑博牛羊。困倚栽松锸,饥提采蕨筐。
引泉来后涧,移竹下前冈。生计虽勤苦,家资甚渺茫。
尘埃常满甑,钱帛少盈囊。弟病仍扶杖,妻愁不出房。
传衣念蓝缕,举案笑糟糠。犬吠村胥闹,蝉鸣织妇忙。
纳租看县帖,输粟问军仓。夕歇攀村树,秋行绕野塘。
云容阴惨澹,月色冷悠扬。荞麦铺花白,棠梨间叶黄。
早寒风摵摵,新霁月苍苍。园菜迎霜死,庭芜过雨荒。
檐空愁宿燕,壁暗思啼螀。眼为看书损,肱因运甓伤。
病骸浑似木,老鬓欲成霜。少睡知年长,端忧觉夜长。
旧游多废忘,往事偶思量。忽忆烟霄路,常陪剑履行。
登朝思检束,入阁学趋跄。命偶风云会,恩覃雨露霶。
沾枯发枝叶,磨钝起锋铓。崔阁连镳骛,钱兄接翼翔。
齐竽混韶夏,燕石厕琳琅。同日升金马,分宵直未央。
共词加宠命,合表谢恩光。厩马骄初跨,天厨味始尝。
朝晡颁饼饵,寒暑赐衣裳。对秉鹅毛笔,俱含鸡舌香。
青缣衾薄絮,朱里幕高张。昼食恒连案,宵眠每并床。
差肩承诏旨,连署进封章。起草偏同视,疑文最共详。
灭私容点窜,穷理析毫芒。便共输肝胆,何曾异肺肠。
慎微参石奋,决密与张汤。禁闼青交琐,宫垣紫界墙。
井阑排菡萏,檐瓦斗鸳鸯。楼额题鳷鹊,池心浴凤凰。
风枝万年动,。
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