炸鸡柳外面不酥里面不嫩什么原因呢(炸鸡柳的家常做法)

炸鸡柳外面不酥里面不嫩什么原因呢 炸的时候，把鸡柳切成适合大小的条或块。外面滚上点淀粉，最好是绿豆淀粉，这样就会外酥里嫩。还有重要是掌握有的温度。太低外边脆不了，里边先硬了。太高了，外边糊了里边还生。大致在油温78成热时下锅，泡泡均匀了，外表发黄即可。可以慢慢找火候，先用几块试下。 鸡柳具体应该怎么做呢视频 这种问题不难解决，有几个因素，一是油质会影响脆嫩。二是油温要控制好，过高过低都不行。三是腌制时放的水分不能过多。四是里面的确有种增加色和酥脆的添加剂，过多会影响口感！ 为什么自己炸的鸡柳吃着很老呢 家庭版炸鸡柳的做法：鸡脯肉切割成条，添加米酒，生抽，耗油，盐，糖，五香粉腌渍预留。生鸡蛋，盐...