白色的骨头汤里白色的是什么(骨头汤里白色主要是什么)

白色的骨头汤里白色的是什么 1、骨头汤里白色的主要是脂肪。 2、汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”:加热过程中脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。 3、汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。 骨头汤里面的白色是脂肪还是蛋白质 　　骨头汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物。且白色物质里面除了含有脂肪和蛋白质，还有氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，饮用后对身体有好处。不过并非所有的骨头让都能煮出白色，炖汤的时候要注意火候和熬的时间。 　　骨头汤中白色的东西是什么 　　骨头汤里面的白色...