巴斯克蛋糕表面开裂是为什么(巴斯克蛋糕做法)

巴斯克蛋糕表面开裂是为什么 巴斯克表面那层焦糊，其实是奶油在高温下呈现的焦糖化，这是刻意所为，可以使质感幼滑的芝士，额外增添焦糖化的风味，带上一层咸香与焦香。 【拓展】巴斯克蛋糕起源于西班牙巴斯克，能直接以地名命名，可见在当地是一款普遍的家常甜品。从品类来讲，巴斯克蛋糕属于芝士蛋糕的一种，同样以奶油芝士、鲜奶油、鸡蛋、糖及面粉制成，最大特色是表面一层看似操作失败的深啡色焦糊，而蛋糕边缘更是粗犷不平，不加修整，表面来看，这蛋糕没有任何装饰，也毫无造型上的讲究，推翻了过去的网红甜品应有的精致形象。 法式巴斯克风格的芝士蛋糕 醇厚嫩滑的一款巴斯克版芝士蛋糕，没有难度，绝对值得一试。虽然它深棕色的外表...