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首页 » 标签 » 卤水

卤水点豆腐 物降一物是什么意思?

2022-02-23

  卤水:盐卤。熬盐时剩下的黑色液体,味苦有毒,可使豆浆凝结成豆腐。降: 降伏,制服。指某种事物专门制伏另一种事物。也指某人专 门制伏另一人。刘浩鹏等《洪武剑侠图》六三回:“他忙把死 鹰撕开,把鹰血抹了自己一脸,跑到大笼子前就喊叫起来。这真是卤水点豆腐,一物降一物。  五只猴子见田齐满脸是血,立时就吓得龟缩到一块了。” 亦作(盐卤点豆腐一 物降一物)潘金谊等《石龙岗》八章:“何大嫂细声细气地说: ‘真是盐卤点豆腐,一物降一物。小黑这个野孩子,就是 听你的话!’”(蓝靛染白布一一一物降一物)蓝靛:靛 蓝的通称,深蓝色有机染料,用来染布,颜色经久不退。  《儿女英雄传》三一回:“安老爷这夕话才叫作...

桂枝和肉桂的区别功效与作用,桂皮与肉桂在卤水中区别?

2022-01-04

广义上来说桂枝和肉桂的区别功效与作用,桂皮和肉桂都可以称呼为桂皮,但是由于它们的种类和料性不同,所以才细分为桂皮和肉桂的。肉桂是木樟科木桂树的干燥树皮,而桂皮常常指的是细叶香桂树的树皮,至于桂花树的皮,一般则是称为丹桂。 我们使用的桂枝,和肉桂一样来自于木桂树,它是木桂树的幼枝、而树枝去皮之后便是我们常说的桂心。 桂皮的厚度比起肉桂要薄些,味道比起肉桂要苦涩感多些,两者的料性的区别,除了在搭配上的区别,如桂皮在搭配香料取得回甘的时候,是比较合适于香茅草、陈皮、积壳、草果这类的香料的,而肉桂则是比较合适于白芷、白蔻、香果这类的香料带有一点涩味的做搭配。而肉桂的油性比起桂皮要大,比较合适于白芷、白...

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