产品质量检测项目是依据国家标准来选定的,不同产品有不同的标准规定。
大米:农药残留、污染物(重金属元素)、真菌毒素、食品添加剂等; 小麦粉:白度、面筋的含量及数量、灰分、水分、降落数值、面粉的粗细度等。 所以质量检测,要具体到什么从产品,国家对该产品的质量依据是那个标准,该标准具体项目有哪些,检测具体项目实测数据,依据标准范围判断产品是否合格。
扩展资料: 专科课程设置: 专业核心课程及主要实践环节:食品生物化学、微生物学、食品卫生安全、仪器分析、农产品质量检测标准、农产品质量检测技术、农产品质量安全、企业经营管理、有机化合物基本性质分析技能训练、微生物实验技术技能训练。 仪器分析应用技术训练、农产品质量检测技能训练、岗位就业综合实训、毕业论文等,以及各校的主要特色课程和实践环节。
核心课程: 开设的主要课程有分析化学、植物生长与环境、植物化学保护、微生物检测技术、现代仪器分析、食品营养与卫生、农产品安全生产技术、种子检验、农产品质量检测技术、农产品安全性检测技术、农产品贮藏加工、食品质量管理、安全食品标准与认证、环境监测技术、农产品市场营销等课程。 参考资料来源:百度百科-农产品质量检测专业 。
产品质量检测项目是依据国家标准来选定的,不同产品有不同的标准规定。
大米:农药残留、污染物(重金属元素)、真菌毒素、食品添加剂等;
小麦粉:白度、面筋的含量及数量、灰分、水分、降落数值、面粉的粗细度等。
所以质量检测,要具体到什么从产品,国家对该产品的质量依据是那个标准,该标准具体项目有哪些,检测具体项目实测数据,依据标准范围判断产品是否合格。
扩展资料:
专科课程设置:
专业核心课程及主要实践环节:食品生物化学、微生物学、食品卫生安全、仪器分析、农产品质量检测标准、农产品质量检测技术、农产品质量安全、企业经营管理、有机化合物基本性质分析技能训练、微生物实验技术技能训练。
仪器分析应用技术训练、农产品质量检测技能训练、岗位就业综合实训、毕业论文等,以及各校的主要特色课程和实践环节。
核心课程:
开设的主要课程有分析化学、植物生长与环境、植物化学保护、微生物检测技术、现代仪器分析、食品营养与卫生、农产品安全生产技术、种子检验、农产品质量检测技术、农产品安全性检测技术、农产品贮藏加工、食品质量管理、安全食品标准与认证、环境监测技术、农产品市场营销等课程。
参考资料来源:百度百科-农产品质量检测专业
农产品检验是根据标准对农产品的质量进行科学鉴定以判断其质量高低、使 用价值的大小。
农产品检验与标准相互联系,密不可分。任何一种产品标准的制定,必须以 大量的检验结果、正确的检验数据为依据;标准发布后,要确定其产品的质量和 分等划级,又必须依据标准中规定的质量指标,通过检验来确定。
农产品的检验 方法一般分为感官检验和理化检验两大类。感官检验在农产品检验中使用十分广 泛,其优点是快速简便,有一定准确性,无须专门仪器、设备。
对于农产品的新 鲜度、成熟度、色香味的判断都具有使用价值。理化检验是利用各种仪器设备、器械和化学试剂来鉴定农产品的质量3它与感官检验法比较,结果较准确,能用 具体数值表示,并且可用以测定农产品的成分、结构和性质。
随着现代科学技术 的发展,农产品检验必须向科学化、仪器化和快速、少损或无损的方向发展。
食品检验分理化检验和微生物检验
国家单位比较多
其中理化检验就是用化学的方法进行分析,每个食品所检验的项目,依据的标准不同,具体检验过程中要根据标准来,标准不断的在更新
而微生物就少点,一般有常进行检验的菌落总数,大肠菌群,致病菌包括沙门、志贺、金黄色葡萄球菌等等
还有是每三年一次的资质认证,单位的老人应该都知道,得后天学
私企食品单位
理化和微生物都很单一了,只做你们厂子生产的东西就可以
还有在企业里叫QS认证,也挺麻烦,得后天学习
这差不多就是干食品检验的人应该了解的
希望能帮到你
感官检验法是用人的耳、目、口、鼻和手等感觉器官,通过 视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉等来检验农产品的质量。
这种方法主要应用于检验农产品的外形结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、声音,以及包装方面的质量。 感官检验法对所有农产品质量鉴定都是必要的,这种方法在 农产品检验中使用最广泛,占有重要地位,往往可以决定其质量 的优劣,如棉、麻、烟、茶和畜产品等农产品的检验,目前均以 感官检验为主。
感官检验的优点是快捷、简便、易行,不需繁杂 的仪器设备,有一定的科学性和准确性,在农产品检验中采用此 种方法。缺点是检验结果只能用专业术语或记分来表示质量的高 低,不能用具体数值来表示。
它受检验人员的生理条件、工作经 验和外界环境的影响较大,有一定的主观因素。 感官检验法可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检 验和听觉检验。
1。视觉检验视觉是辨别外界物体明暗和颜色的感觉。
由光 源直射或物体投射或反射的光线作用于眼球的视网膜,引起其中 感觉细胞的兴奋,再经视神经传人大脑皮层产生视觉。视觉在对 物体的空间属性如大小、形状和远近等的区分上起到重要的 作用。
通过对被检农产品作用于眼球(或利用放大镜)的反映一 视觉,进行评价农产品的方法称为视觉检查。检验主要观察农产 品的新鲜程度,有无霉变、虫蚀,农产品颜色、形态是否正常, 有无异物或玷污,并检查农产品的组织状态,有无潮解或龟裂崩 解等。
为了使检验结果尽可能准确,有时要求设置特别的灯光和 特别的环境,有时还要制定出标准实物样品作为对照比较的依 据。 视觉检查的内容最为直接,最为广泛,是极重要的一种 方法。
2。嗅觉检验嗅觉是辨别外界物体气味的感觉。
由于物体发 散于空气中的微粒作用于鼻腔上部嗅觉细胞,产生兴奋,再传人 大脑皮层引起嗅觉。嗅觉与其他感官,特别是味觉经常联系。
通过被检农产品作用于鼻腔的反映——嗅觉进行的评价农产品的方法称为嗅觉检验。 检验时要由远及近,由少到多,以防止 强烈的气味的突然刺激。
检验时将农产品的少量样品放在手掌 上,用哈气的方法加热,然后嗅其气味;气味强的农产品可直接 接近或拿起嗅其气味;香气过于清淡的可以适当加热,掰开或趁 势插人新剥的竹签,嗅其气味。液体样品可以适当振摇后嗅其气 味。
应首先辨别气味的性质(香、臭、腥、臊)和强度,再仔细 辨别香型,有无异常气味等。 3。
味觉检验味觉是辨别外界物体味道的感觉。由溶于水或 唾液中的化学物质作用于舌面和口腔黏膜上的味觉细胞(味蕾) 产生兴奋,再传入大脑皮层,引起味觉。
基本味觉有酸、甜、苦、咸4种,其余都是混合味觉。 味觉通常与其他感觉,特别是 同嗅觉、触觉相联系,如辣觉就是热觉、痛觉和基本味觉的 混合。
通过被检验的农产品作用于味蕾的反映——味觉进行评价农 产品的方法®fc称为味觉检验。检验时通过添、嚼和喝(有毒或发 霉变质的不能咽下)等方法进行评价。
在前二者正常的前提下, 取少量的样品漫漫咀嚼,反复回味,咽下,品评从农产品入口到 咽下的全过程的味感(酸、甜、苦、辣、鲜、咸、麻和涩等)和 口感(松脆、坚硬、绵软、粗糙、细腻、酥化等)。品尝时农产 品不可过热或过冷,应是农产品的正常温度。
4。 听觉检验听觉是辨别外界物体声音的感觉。
由物体发出 的声波作用于耳膜,引起中枢神经兴奋,再传人大脑皮层产生 听觉。 通过被检农产品作用于耳膜的反映——听觉,进行评价农产 品的方法称为听觉检验。
听觉检验主要是对样品进行折、敲、打、撞和踹等手段,使农产品发出声响,从而评价农产品的内在 质量(含水量、质地疏密度和成熟度等)的一种方法。 5。
触觉检验触觉属于皮肤感觉的一种。是辨别外界刺激接 触皮肤情况的感觉,刺激轻轻接触皮肤感受器所引起的肤觉称为触觉。
通过被检验农产品轻轻作用于感受器的反映——触觉,进行 的评价农产品的方法称为触觉检验。检验主要是用手触、摸、捏、揉、握、搓、按和抖等对农产品的轻重、软硬、脆韧、弹 性、拉力、黏稠和滑腻等性质进行检验。
通常在感官检验时,总有一个用语言描述的评价标准作为判 断农产品质量好坏或划分农产品等级的参照,这就是农产品的感 官指标,各类农产品都有各自的评价指标。将感觉器官的反映与 农产品的感官指标对照,就比较容易评价农产品的商品性状。
对 于农产品的评优等,要由有经验的经过训练的一定数量的人员, 按一定的方式,在特定的环境中进行。 感官评定的结果最好以统 计学的手段进行综合评判,以便尽量删除主观因素的偏差。
感官检验的5种方法,常常不是孤立地运用某一种方法,而 是综合运用几种方法,全面鉴定农产品。
农产品质量安全检测的基本条件与能力要求有:第六条农产品质量安全检测机构应当依法设立,保证客观、公 正和独立地从事检测活动,并承担相应的法律责任。
第七条农产品质量安全检测机构应当具有与其从事的农产品质 量安全检测活动相适应的管理和技术人员。从事农产品质量安全检测的技术人员应当具有相关专业中专以上 学历,并经省级以上人民政府农业行政主管部门考核合格。
第八条农产品质量安全检测机构的技术人员应当不少于5人, 其中中级职称以上人员比例不低于40%。技术负责人和质量负责人应当具有中级以上技术职称,并从事农 产品质量安全相关工作5年以上。
第九条农产品质量安全检测机构应当具有与其从事的农产品质 量安全检测活动相适应的检测仪器设备,仪器设备配备率达到98%, 在用仪器设备完好率达到100%。 第十条农产品质量安全检测机构应当具有与检测活动相适应的 固定工作场所,并具备保证检测数据准确的环境条件。
从事相关田间试验和伺养实验动物试验检测的,还应当符合检疫、防疫和环保的要求。从事农业转基因生物及其产品检测的,还应当具备防范对人体、动植物和环境产生危害的条件。
第十一条农产品质量安全检测机构应当建立质量管理与质量保 证体系。第十二条农产品质量安全检测机构应当具有相对稳定的工作经费。
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