食品实验室培训(食品检验员的入门知识)
1.食品检验员的入门知识
1 、检验员在进行全数检验时，剔除不合格品，并隔离存放，不需要记录不合格情况。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 2 、冰箱接通电源后，调好所需温度，不能随便将控温旋钮来回多次旋转，以免压缩机启动频繁，造成压缩机出现过载现象，影响压缩机寿命。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 3 、实验废弃的酸碱液可以用于超声波清洗仪清洗。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 4 、检验人员应严格按照技术文件规定进行检验。 A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 5 、检验员在进行检验时，应做好检验记录，但无需在记录上签名。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 6 、若产品因检验和试验手段缺乏而无法检验某些项目时，公司最好委托经确认有检验和试验能力的单位进行检验。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 7 、对成品中出现的质量问题应及时报告，如果得不到及时处理，检验员有权越级上报。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 8 、检验和试验用来表示所有确定事物能否被接受的作业活动。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 9 、例行检验 在生产线上进行抽检。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 10 、检验员应严把质量关，坚持三不放的原则，作好本职工作。A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: 11 、通过首件检查，能及时发现系统性缺陷，防止成批不合格发生。 A ：对
B ：错
请选择答案： A: B： 填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题2分，共8题。）1 、崩解仪的预设置温度为（ ），预置时间为（ ）请填写答案：2 、通常化学试剂应该储藏在（ ）的药品柜中。请填写答案：3 、“三检制”是指（ ）请填写答案：4 、所有滴定管、容量瓶及移液管均需定期（ ）请填写答案：5 、
粘度仪上显示的结果“EEEE”则表示（ ）
请填写答案：6 、酚类沾到皮肤可用用（ ），可氧化分解。请填写答案：7 、
实验室废弃酸、碱的处理必须（ ）。
请填写答案：8 、化学药品分级的缩写分别是：优级纯（ ）、分析纯（ ）、化学纯（ ）、化学试剂（ ）请填写答案：
2.食品化验员培训内容是什么
食品化验员培训内容：
国家强制的食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：
1. 食品检验的感官检验技术；
2. 食品检验的化学基础；
3. 实际操作技能培训；
4. 食品检验概述；
5. 食品专业分析与检验技术（按工种分）；
6. 误差分析与数据处理；
7. 化学分析与检验技术；
8. 仪器分析与检验技术&食品检验的微生物检验技术。
3.食品安全知识培训内容
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内容来自用户：杨永兆
同兴寺学校食堂从业人员
食品安全知识培训内容
一、大纲
1.食品中常见污染及预防控制
2.餐饮服务监督管理（基本要求）
3.加工操作规程
4.食品安全事故处理/过程监控要求
二、食品中常见污染及预防控制
1.具体的能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌
2.食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒
（一）食品中常见污染及预防控制
1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致
2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等
（三）食品中常见污染及预防控制
1.部分有毒食品
河豚鱼、青皮红肉鱼
四季豆、扁豆、荷兰豆
生豆浆
野蘑菇（颜色鲜艳的大都有毒）
2.能污染食品的物质
有机磷农药，蔬菜
瘦肉精，猪肉、猪内脏
亚硝酸盐
桐油
贝类毒素
三、餐饮服务监督管理
（一）餐饮服务基本要求
餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
（二）餐饮服务基本要求
被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及
4.食品安全培训课都培训什么
1、岗前培训
⑴ 岗前培训：新进员工报到后，由行政部组织实施岗前教育；培训内容包括：食品安全培训、公司规章制度培训、消防知识培训、安全生产培训、卫生知识培训等。
⑵ 实作训练：新进员工在接受职前培训后，即由接收部门进行岗前实作训练即岗位技能培训，经考核评定合格后，部门经理填写《员工试用考核表》交行政部，如试用不合格，试用人员持《员工试用考核表》到行政部核算工资，结束试用。
2、在职培训
在职人员因工作岗位变动或职务变更，或本职知识、技能经其主管认定需加以充实的，或需持证操作的特种作业人员的资格证到期需重新认定，均需进行在职培训。
⑴ 由需要培训的部门提出培训需求。
⑵ 组织实施培训：按行政部拟定的培训计划，组织实施。
⑶ 公司内部培训：应有《培训记录》，培训完成后，将《培训记录》交行政部存档、备查。
⑷ 外部培训：凡需到公司外进行培训的人员，必须于培训结束后取得毕业或结业证书或提交学习总结，凡无上述证明者，不予报销学费。行政部对培训人员取得的证书进行复印存档，对提交的学习总结进行存档。
⑸ 食品安全知识培训：行政部每年组织一次食品安全、卫生知识、消防知识培训，当食品安全制度有重大变化时，可即时培训掌握。
5.食品卫生知识培训
原发布者：红中发财
食品卫生知识培训内容
一、主要依据：
《中华人民共和国食品卫生法》
卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》
卫生部《食品企业通用卫生规范》
食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 《食品卫生法》第六条：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，要有相应的色、香、味等感官性状。
第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（详见《食品卫生法》）
第九条 禁止生产经营下列食品：（详见《食品卫生法》）
二、食品生产经营过程的卫生要求
食品生产经营过程必须保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；1、有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是做好环境卫生，包括合适的垃圾贮存和运出制度。同时要避免在企业内有昆虫孳生地、鼠类孳生的窝穴。并有能防止昆虫鼠类的措施。纱门纱窗、防鼠网等。
食品的采购、贮存的卫生要求（采购和库房管理注意）
一要问清货物来源，不要采购来路不明的食品及死因不明的禽、畜。
二是注意食品卫生质量，不要采购不新鲜、变质、生虫、有毒、有害或过期食品。
三要对定型包装食品索取检验合格证，看商标标志，不要采购无证明和商标标志，项目不全的食品。（注意索证）食品的加工卫生要求凉菜（荤菜）须做到那加强食品卫生安全，非工作人员不得进入食品加工场所，
