吃德国菜的(吃西餐需要注意什么礼节?)

1.吃西餐需要注意什么礼节?

西餐礼仪知识 随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。

在组织的涉外活动中，为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。

西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。 西餐的特点 “西餐”，是我国对欧美地区菜肴的统称，是一个泛指。

如粗略地划分，西餐大致可以分为二类：一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯、口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉；二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外，还有在英国菜基础上发展起来的“美式”。

如进一步细分，则还可分为英国菜、法国莱、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。各国菜系自成风味，各有各的风格，其中尤以法国菜最为突出。

但是从总体上看，与中餐相比，西餐至少具有以下几个显著的特点： 首先，西餐极重视各类营养成分的搭配组合，充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。 其次，选料精细，用料广泛。

西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜，选料更为广泛，诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜。

第三，讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。

法国菜还注重用酒调味，在烹调时普遍用酒，不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味，在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。 最后，工艺严谨，器皿讲究。

西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖等十几种，而且十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。

特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。 餐具的使用 1.西餐的餐具 广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。

其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。 狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。

刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。

匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。

餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。

所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。

餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。

面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。

2.餐具的用法 刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。

叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜。

刀叉的使用。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。

欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口。

刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的。

匙的用法。持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物。

餐巾用法。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上。

注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此）。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴。

绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。 西餐进餐礼仪 因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识。

1.餐具使用的礼仪 吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。

进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，。

2.西餐菜式礼仪中的德国菜式有哪些特点?

德国位于欧洲中部，所以德国饮食受到许多邻国的影响，但是又有自己的特 点，在西餐中以经济实惠而著称。

德国的饮食文化特点之一是追求实惠营养。他 们注重食物的热量，肉食占据了一日三餐的主导地位，也注重蔬菜的摄入，食用生 菜较多，特别是多种多样的白菜和土豆。

其二是面包食用量大。德国人是世界上吃面包最多的民族之一，面包主要在 早餐食用，吃面包要抹上一层黄油，配上干酪和果酱，加上香肠或火腿一起食用。

其三是猪肉消费多。德国是一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的 猪肉消耗量居世界首位。

由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。 其四是讲究早餐。

德国人最讲究、最丰盛的是早餐。在普通百姓家，早餐的内 容一般是饮料包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配 的黄油、干酪、蜂蜜和家庭主妇自酿的果酱，外加香肠和火腿，品种丰富。

其五是爱好土豆。德国人非常爱吃土豆，无论是数量还是吃法都在世界上首 屈一指，一日三餐至少两餐吃土豆。

烹饪时还在土豆中加入各种佐料、黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜、水果等。 德国的特色饮食有脆皮猪肘（Schwenshaxe）、啤酒、香肠和火腿等。

脆皮猪肘是德国巴伐利亚州传统美食之一，它皮脆肉嫩，呈金黄色，脆而不干 的外皮最具嚼劲，需与饱满入味的猪肉共同咀嚼。 德国啤酒质优味醇、品种多样，在世界各地享有盛誉。

德国是啤酒生产大国， 其啤酒产量居世界前列。 德国食品最有名的是香肠及火腿，香肠种类有1500种以上，制作原料除猪肉 夕卜，还有牛肉、蔬菜、牛奶和洋葱末，甚至于猪和牛的内脏、舌头等，另外再加入盐、胡椒及豆蔻等香料。

德国香肠的吃法繁多，不仅可直接水煮、油煎或烧烤，同时也 可以做成沙拉、汤、热食，甚至生吃。 德国的火腿一般分为腌制、煮制、熏制，最有名的“黑森林火腿”可以切得跟纸 一样薄，味道奇香无比。

3.西餐德国菜主菜都有什么

在西餐正餐中一般顺序为： 1、头盘，称为开胃品。

通常有冷盘和热盘之分。 2、汤，大致可分为清汤、奶油汤、素菜汤和冷烫等4类。

3、副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。 4、主菜、肉、禽类菜肴是主菜。

其中最有代表性的是牛肉或牛排。 5、蔬菜类菜肴，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中成为沙拉 6、甜品、西餐的甜品是主菜后食用的，可以算是第六道菜。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁，冰淇淋，奶酪，水果等等。 7、咖啡、饮咖啡的时候一般要加糖和淡奶油。

4.我下个月就要去德国了,想问一下德国人的风俗习惯、德国人最讨厌什

我所总结一句话：把自己民族优秀的东西发扬广大，就是你去德国所需要注意的。

不能说关于希特勒的事情。在街上不要大声喧哗。

进门如果发现身后有人，要把门用手抵一下，这表示礼貌。吃饭的时候可以随便点，这个不怎么讲究的。

问年龄也需要注意场合和对象。如果你会德语，请尽量用Sie和Bitte。

草坪是可以随便踩的。不要随便到别人家里去，除非别人请你，串门的事要谨慎。

德国菜没法国菜和意大利菜好吃，热量貌似比较高。 能不坐Taxi就不要坐，那边都比较贵。

记得，欧美人是讲究小费的。注意公共场合秩序，听导游的话（如果你是去旅游的话）。

出门整洁点，弄好看点，别给咱中国人丢脸啊，哈哈。 德国的皮革、刀具、陶瓷制品都比较有名，刀不知道能不能带回来。

其实我认为你还不如去那边学做两手菜（德国菜不难学），回来了做给这边朋友吃，这才是好礼物，而且一辈子都可以分享，哈哈。

5.德国的饮食习惯和见面礼节,我有急用

德国

德国人在待人接物所表现出来的独特风格，往往会给人以深刻的印象。

第一，纪律严明，法制观念极强。

第二，讲究信誉，重视时间观念。

第三，极端自尊，非常尊重传统。

第四，待人热情，十分注重感情。

必须指出的是，德国人在人际交往中对礼节非常重视。与德国人握手时，有必要特别注意下述两点。一是握手时务必要坦然地注视对方，二是握手的时间宜稍长一些，晃动的次数宜稍多一些，握手时所用的力量宜稍大一些。重视称呼，是德国人在人际交往中的一个鲜明特点。对德国人称呼不当，通常会令对方大为不快。一般情况下，切勿直呼德国人的名字。称其全称，或仅称其姓，则大都可行。与德国人交谈时，切勿疏忽对“您”与“你”这两种人称代词的使用。对于熟人、朋友、同龄者，方可以“你”相称。在德国，称“您”表示尊重，称“你”则表示地位平等、关系密切。

提起德国美食，不能不提起德国香肠，德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，像以地名命名的"黑森林火腿"，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠，有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿，那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一个人干掉它。

德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。烹饪方法以烤、焖、串烧、烩为主。蓝格的桌布上摆着一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德国面包很有咬劲，牙齿好的人才能品尝出味道。德式的汤一般比较浓厚，喜欢把原料打碎在汤里，这大概与当地天寒地冻的气候有关。据说德国人生性比较俭朴，水煮香肠，一锅浓浓的马铃薯豆子汤，加上有名的腌制酸菜和面包，一顿饭便打发了。

此外，德国美食还有著名的德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠、酸菜、德式苹果酥、煎甜饼等。

一日三餐

德国和中国大部分地区一样，一日三餐。早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。

与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高，他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量。

德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭，午餐也较简单，如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包，或炖牛肉配米饭和生菜，再简单的就像中国的打卤面一样，用肉汁拌意大利面条，饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱，而是为了节省时间。

德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪，主食是面包。晚餐时间比较宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。

除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上，客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点，德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中，这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。

6.吃西餐应该注意什么

西餐礼仪它涉及的面非常多，比如进餐的顺序有讲究。

西餐跟中餐有一条很大的不同，中餐往往是一桌，给你上满了，西餐是吃一道上一道，吃一道上一道，吃一道上一道的，所以点菜的顺序有讲究。再者餐具的摆放和使用有讲究，你不能乱来，当然我有一个朋友也跟我说，说吃西餐最爽的做法用筷子，这实际上不可能。

再者餐桌上举止有讲究，譬如，吃西餐一般那个手，我上次讲了手是不能放在桌下去的，它男女交叉排列。比如西餐一般是长桌，我是位先生，我的对面和两侧肯定都是美女，而且外国人的习惯，他为了多交朋友，广结善缘，他习惯把不认识的人排在一块儿，让大家交流去认识，老把熟人放一块儿这也麻烦了。

明白手不能放到下面的原因了吧？那你手放在下面就麻烦了，你说你抓痒痒去了，万一抓错了地方呢？你的手。吃西餐的话两个手要像我现在这样的，要放在台子上面，不能放下面，你放下面有时候也不好看。

它有非常认真的讲究。 那么在西餐的餐桌礼仪中还有一点是比较重要的，就是餐桌上的交际是有讲究的。

比如你跟谁说话，你说什么话，你先跟谁说话，后跟谁说话都有讲究。比如你要去过正规的西餐厅你会发现正规的西餐厅跟中餐厅有一点截然的不同，什么地方不同呢？你见不到现场服务的女服务生，女服务生顶多是在那买单的，结帐的，领位的，但是端盘子端菜的他都是男人。

因为西餐是讲女士优先，男人干活，女人管吃，所以你要去参加一个家宴的西餐宴会的话，你要是一个有良好教养的男士，你首先应该致意的就是女主人，夫人好。如果这个女主人亲自下手做羹汤，为你做饭的话，你还得赞美一下这个菜烧得很好吃。

不管真好吃，假好吃，都得说好吃，这是对女主人的尊重也是对她全家的尊重，我刚才讲这些问题你要不注意它就出麻烦了。

7.德国的饮食习惯有哪些

按照留学生们私下的说法，德国菜也就是把东西煮熟而已，要说滋味是万万谈不上的。纵是闻名的Muenchener Weiswurst，对于中国人来说也实在过于平常。所以，留学德国基本上就与美味佳肴“绝缘”了。

osnabrueck大学食堂虽是全德最佳大学食堂，但每天只提供烤猪排、pizza或是意大利面之类的3个主菜及两至三种的甜食，对于吃惯中国大学食堂的学生来说实在太简单了。一般来说一份主菜、一个甜点加一个面包大约1.8欧元。这样的价格对德国学生来说是小意思，但很多中国学生依然嫌贵，免不了还要自己去超市买菜做饭。

比起国内，德国市场里菜的种类不免有些寒碜——肉类大多是猪肉和鸡肉，牛肉很贵，新鲜的鱼虾基本看不到，冷冻的也价格不菲。大葱、花菜、白菜、黄瓜这些中国人喜欢的蔬菜都有，但是比较昂贵，一根黄瓜至少要0.7欧元，所以喜欢黄瓜的朋友，到了德国大多要改改了。另外，水果的味道也实在不敢恭维，常见的意大利苹果比烟台苹果差远了，梨软绵绵的，唯一还不错的就是西班牙橙。德国的饮料还算便宜，1L1.5%Fett的牛奶0.49欧元、1L55%的橙汁0.6欧元，和国内差不多。但这些都是aldi、plus等德国最常见的廉价超市里的价格，如果在带BIO标签的超市，价格要翻上好几个跟头！

不喜欢做饭的学生，如果习惯德国的饮食，满大街的Baeckrei可以买到各种各样的面包，加上各种意大利pizza足以对付。要是不习惯德国的饮食，就只有自己动手丰衣足食了。不过有的学生很奇怪，明明不喜欢德国饮食，可就是懒得自己做饭，于是天天啃面包、吃罐头，这样的学生还真不是少数。

如何快速融入到留学当地环境呢

1、扩充知识面与国际视野，提前做好心理与语言课程准备。多读与留学相关的书籍、博文，向留学品牌机构比如华联教育的专业顾问及当地在读的学生请教交流。利用暑假出国前的时间进行语言突击训练，亦可先行自学高中的一些课程，有备无患。

2、了解当地文化、当地人的思维方式，入乡随俗，积极适应环境。可通过美国家庭做客、看当地生活影片，voa 听力新闻材料及真实见闻感受总结等方式品位美国生活。

3、扩大交际圈，主动接触美国社会，广交朋友，而不是仅与中国学生扎一块。首先，就是宿舍室友了。主动显示你的友好热情，一起聊聊天，学习压力，生活烦恼立马烟消云散。其次，通过国际学生中心、兴趣小组或是参加体育、娱乐活动等形式认识新朋友尤其是当地本土的朋友，不知不觉你发现自己渐渐融入当地社会了。

4、兼职工作与自助旅游。快餐店、录像出租店或服装店等兼职工作，也不失为感受当地文化的一种重要方式。学期结束，甚至可以约几个朋友做趟自助游，一路上感受当地多元文化，收获绝对颇丰。

原文来源：