鸭黄豆角(鸭黄豆角,鸭黄豆角做法.鸭黄豆角为什么不脆)

1.鸭黄豆角,鸭黄豆角做法.鸭黄豆角为什么不脆

主料

豆角1把

辅料

咸鸭蛋黄2个

调料

色拉油适量

食盐适量

味精适量

玉米淀粉适量

鸭黄豆角的做法

1.豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝

2.锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉

3.一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉

4.让豆角裹匀淀粉

5.锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油

6.咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎

7.锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒

8.炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角

9.加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可

2.鸭黄豆角具体做法

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱增肥食谱

口味：咸鲜味工艺：炒鸭黄豆角的制作材料：主料：四季豆300克

辅料：鸭蛋100克

调料：花生油50克，盐3克，味精1克鸭黄豆角的特色：香而不腻，酥脆爽口。教您鸭黄豆角怎么做，如何做鸭黄豆角才好吃1.鸭黄蒸熟崭末备用；

2.豆角切丝，放入热水氽熟；

3.豆角滤干水分，用干淀粉裹匀；

4.豆角放入7~8成热的油锅内炸至金黄控出，控油；

5.起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。

鸭黄豆角的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

3.鸭黄豆角的做法有哪些

鸭黄豆角的做法步骤： 1. 一斤豆角的话用3-4个咸鸭蛋蛋黄，棕色的比青色的更多油，买咸鸭蛋不要太大的，因为蛋黄不会特别大，除非你会挑双黄蛋。

2. 用小勺压碎，注意碗里不能有水。 3. 切好豆角，一根切两半。

焯水后用凉水泡一会，焯一开就行。把水控干或者用厨房纸巾擦干，找个无水干净盆，均匀撒上玉米淀粉。

4. 油温不太热时候炸，少量多次，以防粘到一起。 5. 炸大概三分钟 6. 锅底放少许油，倒入蛋黄炒起泡沫，然后放入豆角，翻遍让豆角均匀沾满蛋黄即可出锅。

小贴士： 不要太多油，否则会很腻，虽然没有肉也很香。