请教一下清炒西兰花怎么做才好吃？
主料
西兰花一个
辅料
油一勺 盐一撮 胡萝卜一个 淀粉一勺
西兰花是公认的抗癌第一菜，西兰花最好的方法是，将它隔水蒸5分钟，当西兰花变成亮绿色的时候，其营养功效最强
清炒西兰花的做法
步骤step
1
西兰花用手掰成一个个小花簇，胡萝卜切成薄片，修成花瓣状
步骤step
2
烧开一锅水
步骤step
3
将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软
步骤step
4
放入少许盐，用锅铲搅拌几下让盐融化，盛出沥干水
步骤step
5
淀粉一勺，兑少许冷水，和均匀备用
步骤step
6
油锅烧热
步骤step
7
将西兰花倒进去，稍微翻炒，将淀粉水沿着锅边淋入
步骤step
8
加少许盐，翻拌均匀即可出锅
清炒西兰花的成品图
清炒西兰花的烹饪技巧
技巧
1、西兰花不要过度烹饪，炒得泛黄了会损失营养。2、西兰花不能切，建议冲洗后，用简单从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者直接用手掰下，这样能得到完整的花簇
清炒西兰花--绿叶虽好也需红花点睛（西兰花如何越炒越绿）
无悔追梦
“西兰花营养价值很高，也是很容易做的菜，就是水煮也好吃，但是要想保持原来的颜色还是要一点点小窍门的。我把做好的菜拍成照片等LG下班给他看，他说，哇塞，这么漂亮，是生的熟的？我说是熟的，他说，怎么看起来比生的还绿呀！当然了，西兰花虽好，可也需来点红花点睛呀，看如何把西红柿变成一朵红玫瑰！”
食材明细
主料
西兰花一颗
西红柿一个
辅料
青椒适量
葱姜适量
配料
五香粉适量
油盐适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
清炒西兰花的做法步骤
请点击输入图片描述
1
西兰花洗净后，用手撕成一朵朵的；
请点击输入图片描述
2
挑出比较粗的西兰花朵，用刀把花朵的枝切两三下，不要把花朵切开；（这样切法，一是为了后面好造型，二是茎粗，切细了，容易熟）
请点击输入图片描述
3
把大粗茎切条西兰花的；
请点击输入图片描述
4
青椒切条；
请点击输入图片描述
5
把葱姜椒放锅里，放油；
请点击输入图片描述
6
烧热锅后，放西兰花；
请点击输入图片描述
7
这一步是炒出绿色西兰花的关键：西兰花下锅，立即加一点水，迅速翻炒西兰花；（记住要立即点水，这样锅里冒出的热气都是水蒸气而不是油了）
请点击输入图片描述
8
然后再次加少量的水，盖锅小烧一会，期间要翻炒几次，直至炒熟，最后加盐调味，ok！（再次加水，是为了不让西兰花和热锅太亲密接触，否则容易炒黄；最后加盐，一是因为碘盐要最后放，二是为了让菜少出水，保持原色原味。经过两次加水，炒出的西兰花既保存了原有的菜香和色泽，又青翠爽口。）
请点击输入图片描述
9
在炒菜当中，就可以准备做玫瑰花了；
请点击输入图片描述
10
西红柿洗净后，用小刀从一头开始削皮；
请点击输入图片描述
11
把皮削下来，要保持一定宽度，不能太细也不能太粗；
请点击输入图片描述
12
从一头开始卷起；
请点击输入图片描述
13
卷好如图（末尾可以用个牙签固定一下，方便移动）；
请点击输入图片描述
14
把卷好的造型倒过来，就成了一朵漂亮的红玫瑰花了；
请点击输入图片描述
15
来，和碧绿的西兰花菜和个影，摆个pose！
请点击输入图片描述
16
再来张！
小窍门
咱们一起来学习一下西兰花的营养知识：1.西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。2.另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。3.菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯（240毫升）仅23～32千卡，因此，对对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。4.生的花椰菜与煮熟的相比较，至少能够多提供20%以上的维生素C食用功效菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。但西兰花小孩不能多吃，因为它里面含有一种有害化学物质叫异硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。
来自 美食天下 无悔追梦 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 老人 夏季食谱 秋季食谱 晚餐 工作餐
